ماذا يحدث لجسمك عند إضافة مخلل الملفوف إلى نظامك الغذائي؟

مخلل الملفوف هو طعام مخمر مصنوع من الملفوف الخام. بفضل البروبيوتيك والفيتامينات والألياف والقليل من السعرات الحرارية، يعد خيارًا مغذيًا لإضافته إلى نظامك الغذائي. كتوابل أو طبق جانبي، مخلل الملفوف مفيد لك بشكل عام. لكن بعض الأشخاص، مثل أولئك الذين يحتاجون إلى الحد من تناول الصوديوم، قد يرغبون في تجنب مخلل الملفوف أو الحد من الكمية التي يتناولونها.

يحتوي مخلل الملفوف على حوالي 1 جرام من الألياف لكل ملعقتين كبيرتين. إلى جانب العديد من البروبيوتيك، والتي يمكن لجسمك استخدامها بسهولة أكبر بعد التخمير، يمكن أن تساعد ألياف مخلل الملفوف في دعم عملية الهضم. انها تساعدك الحصول على حركات أمعاء أكثر انتظامًا و يقلل من خطر الإمساك.

تشير الأبحاث أيضًا إلى أن تناول مخلل الملفوف بانتظام قد يؤدي إلى ذلك تحسين أعراض متلازمة القولون العصبي (القولون العصبي)، مثل الانزعاج الهضمي، في حوالي ستة إلى ثمانية أسابيع. وقد وجد الباحثون هذه الفائدة سواء تناول الناس مخلل الملفوف المبستر أو مخلل الملفوف الخام غير المبستر.

يحتوي مخلل الملفوف على نسبة عالية من فيتامين C، حيث توفر ملعقتان كبيرتان منه 20% من القيمة اليومية الموصى بها من الفيتامين. فيتامين C، إلى جانب العديد من المركبات الأخرى الموجودة في مخلل الملفوف، له خصائص مضادة للأكسدة. يمكن أن تساعد مضادات الأكسدة في تقليل الالتهاب، الذي يمكن أن يساهم في آثار صحية ضارة على جسمك.

تشير بعض الأبحاث إلى أن مخلل الملفوف قد يساعد تقليل مخاطر الحالات الالتهابية مثل:

• بدانة
• السكري
• بعض أنواع السرطان
• مرض قلبي
• التهاب المفصل الروماتويدي
• مرض التهاب الأمعاء (IBD)

يلعب الميكروبيوم المعوي – وهو مجتمع البكتيريا والخمائر والفيروسات والكائنات الحية الدقيقة الأخرى التي تعيش في الجهاز الهضمي لمساعدتك على الهضم – دورًا مهمًا في تنظيم دفاعات الجسم، والتي تسمى جهاز المناعة لديك.

تناول مخلل الملفوف يمكن أن يساعد دعم نظام المناعة الصحي والقوي بواسطة الحفاظ على توازن الميكروبيوم الخاص بك. عندما يكون هناك خلل في التوازن بين البكتيريا الجيدة والسيئة في أمعائك، فقد يؤدي ذلك إلى الالتهاب، وهو استجابة نشطة لجهاز المناعة لديك لتهديدات مثل الإصابة والضرر والعدوى.

يحتوي مخلل الملفوف، باعتباره طعامًا مخمرًا، على العديد من البكتيريا الجيدة (المعروفة أيضًا باسم البروبيوتيك) التي يمكن أن تساعد في تحقيق التوازن في بيئة أمعائك. لاحظ الباحثون أن فوائد الصحة المناعية من مخلل الملفوف من المحتمل أن تكون بسبب كمية البكتيريا المنتجة لحمض اللاكتيك التي تحدث أثناء التخمير.

تشير بعض الأبحاث أيضًا إلى أن هذا التأثير المناعي المعزز قد يساعد تقليل شدة الأعراض الناجمة عن أمراض المناعة الذاتية، حيث يقوم الجهاز المناعي بمهاجمة الجسم بشكل خاطئ في حالة عدم وجود تهديد.

وفي حين أن الأدلة مختلطة، إلا أن بعض الخبراء يشيرون إلى أنه قد يكون من الأفضل القيام بذلك حدد الخيارات الخام أو غير المبستر التي تجدها في القسم المبرد من متجر البقالة بدلاً من الخيارات المعلبة والمستقرة على الرف. تمت معالجة مخلل الملفوف المستقر ذاتيًا بطريقة تقتل بعض البكتيريا الجيدة التي توفر فوائد صحية لمخلل الملفوف.

يمكنك الاستمتاع بمخلل الملفوف بعدة طرق. خذ بعين الاعتبار هذه الاقتراحات:

• استخدمه كتوابل لتزيين السندويشات والنقانق.
• حركه في حساء الملفوف أو الحساء الآخر.
• استخدمه كإضافة لذيذة لسلطة البطاطس والبيروجي والأطباق الأخرى.
• امزجه مع الخضار والأعشاب النيئة أو المحمصة الأخرى في السلطة.
• تناوله بمفرده كطبق جانبي.

إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا محدود الصوديوم أو نظامًا غذائيًا لطيفًا، فتحدث إلى الطبيب قبل إضافة مخلل الملفوف كجزء منتظم من خطة تناول الطعام الخاصة بك. ومع محتواه العالي من الصوديوم والألياف، قد لا يكون خيارًا مناسبًا. قد يقترح طبيبك بدائل.