أيهما أفضل لسكر الدم وفقدان الوزن؟
تحتوي رقائق تورتيلا الذرة على نسبة أعلى من الألياف ونسبة أقل من الكربوهيدرات والسعرات الحرارية مقارنة برقائق التورتيلا المصنوعة من الدقيق، مما يجعلها خيارًا أفضل لفقدان الوزن وإدارة نسبة السكر في الدم. ومع ذلك، يمكن أن يتناسب كلاهما مع نظام غذائي متوازن.
على الرغم من أن الجودة الشاملة لنظامك الغذائي هي الأكثر أهمية عندما يتعلق الأمر بفقدان الوزن، إلا أن اختيار أطعمة معينة، مثل تلك التي تحتوي على نسبة عالية من الألياف والأقل في السعرات الحرارية، يمكن أن يساعدك على تحقيق أهدافك في إنقاص الوزن.
تورتيلا الذرة تحتوي على أكثر من ضعف الألياف الموجودة في خبز التورتيلا، مما يجعلها خيارًا أفضل للشبع. تساعد الألياف على إبطاء عملية الهضم وتحفز إنتاج هرمونات الشبع. هذا هو السبب في أن اتباع نظام غذائي غني بالألياف فعال لفقدان الوزن.
وجدت الأبحاث أن تناول الألياف يمكن أن يكون أحد أقوى المؤشرات لوزن الجسم، بغض النظر عن استهلاك السعرات الحرارية أو المغذيات الكبيرة.
كما أن تورتيلا الذرة تحتوي على سعرات حرارية أقل، مما يجعلها طعامًا أكثر ملائمة لخسارة الوزن.
تورتيلا الذرة تحتوي على نسبة أعلى من الألياف، مما يجعلها خيارًا أفضل للتحكم في نسبة السكر في الدم. تعمل الألياف على إبطاء عملية الهضم، مما يؤدي إلى ارتفاع أبطأ وأكثر ثباتًا في نسبة السكر في الدم.
كما أنها تحتوي على نسبة أقل قليلاً من الكربوهيدرات، وهي المادة الغذائية التي تؤثر على نسبة السكر في الدم أكثر من غيرها.
بالإضافة إلى ذلك، عادة ما تكون رقائق تورتيلا الذرة أصغر من رقائق التورتيلا المصنوعة من الدقيق. يوصى بتناول أجزاء صغيرة من الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات كوسيلة لإدارة نسبة السكر في الدم.
بالإضافة إلى اختيار الكربوهيدرات ذات الألياف العالية والتحكم في أحجام حصصك، فإن الجمع بين الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات مع مصدر البروتين، مثل الدجاج، يمكن أن يساعد في إدارة مستويات السكر في الدم. على غرار الألياف، يبطئ البروتين عملية الهضم، مما يساعد على تقليل ارتفاع نسبة السكر في الدم بعد تناول الطعام.
إذا كنت تتطلع إلى زيادة تناولك للألياف، رقائق الذرة هي الخيار الأفضل. قالت ستاسي جولبين، الحاصلة على درجة الماجستير في الطب، وRDN: “نظرًا لأن رقائق تورتيلا الذرة تحتوي على نسبة عالية من الألياف، فمن المرجح أن تبقيك ممتلئًا لفترة أطول ويكون لها تأثير أكثر إيجابية على صحة الأمعاء إذا تم تناولها بانتظام”. صحة.
في حين أن تورتيلا الذرة تحتوي على أكثر من ضعف كمية الألياف الموجودة في تورتيلا الدقيق، إلا أنها ليست أفضل مصدر للألياف في حد ذاتها. لتعزيز محتوى الألياف في رقائق الذرة أو الدقيق، قم بإقرانها بمكونات غنية بالألياف، مثل الفول والخضروات.
تورتيلا الذرة خالية من الغلوتين بشكل طبيعي، مما يجعلها خيارًا آمنًا لأولئك الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية أو عدم تحمل الغلوتين.
تصنع رقائق التورتيلا من دقيق القمح الذي يحتوي على الغلوتين. وهذا يجعل خبز التورتيلا غير آمن للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا خاليًا من الغلوتين.
إذا كان هدفك هو زيادة كمية البروتين التي تتناولها، خبز التورتيلا الدقيق تقدم عموما أكثر قليلا. ومع ذلك، لا يحتوي خبز الذرة أو دقيق التورتيلا على نسبة عالية من البروتين.
أيًا كان اختيارك، فمن الأفضل إضافة حشوات غنية بالبروتين، مثل الدجاج أو الفاصوليا أو التوفو أو البيض، لتحقيق التوازن في وجبتك.
يحتوي خبز التورتيلا الدقيق على نسبة صوديوم أكبر بكثير من تلك الموجودة في خبز التورتيلا رقائق الذرة، والتي تُصنع عادةً بأقل قدر من الملح.
على سبيل المثال، يمكن لتورتيلا الدقيق التي يبلغ وزنها 49 جرامًا أن تحتوي على 364 ملليجرام من الصوديوم، وهو ما يمثل 15% من الحد الموصى به يوميًا وهو 2300 ملليجرام. تحتوي حصة 49 جرامًا من خبز تورتيلا الذرة على 22 ملليجرامًا فقط من الصوديوم.
وهذا يجعل خبز تورتيلا الذرة خيارًا أفضل للأشخاص الذين يعانون من حساسية الملح والذين يعانون من حالات مثل ارتفاع ضغط الدم وأمراض الكلى.
تختلف رقائق التورتيلا المصنوعة من الدقيق والذرة بشكل كبير في السعرات الحرارية والكربوهيدرات والمواد المغذية الأخرى.
وإليك كيفية مقارنة حصة 49 جرامًا من رقائق الذرة والدقيق:
| تورتيلا الدقيق | تورتيلا الذرة | |
| سعرات حرارية | 146 | 106.8 |
| بروتين | 3.92 جرام | 2.8 جرام |
| الكربوهيدرات | 24.2 جرام | 21.9 جرام |
| الفيبر | 1.18 جرام | 3 جرام |
| سمين | 3.71 جرام | 1.4 جرام |
| الصوديوم | 364 جرام | 22 جرام |
تحتوي رقائق تورتيلا الذرة على نسبة أقل من السعرات الحرارية والدهون والكربوهيدرات والصوديوم مقارنة برقائق التورتيلا المصنوعة من الدقيق. كما أنها تحتوي على نسبة أعلى من الألياف.
قالت إيفون مونتويا ماثيوز، MS، CNS، LDN، “إن تورتيلا الذرة مصنوعة من 3 مكونات بسيطة: ماسا هارينا (الذرة المطحونة المطحونة)، والماء، والملح”. صحة. وقالت: “إنها بطبيعة الحال أصغر حجما وأقل في السعرات الحرارية والدهون مقارنة برقائق التورتيلا”.
على النقيض من ذلك، عادة ما يتم صنع خبز التورتيلا التقليدي من الدقيق الأبيض والماء ومصدر للدهون مثل تقصير الخضار أو شحم الخنزير أو الزيت والملح وعوامل الخميرة مثل مسحوق الخبز.
بالإضافة إلى كونها أقل في الدهون والسعرات الحرارية، فإن تورتيلا الذرة تحتوي على نسبة أعلى بكثير من الألياف، أي أكثر من ضعف الكمية الموجودة في تورتيلا الدقيق. تلعب الألياف أدوارًا مهمة في صحة الأمعاء وتساعد أيضًا في تنظيم مستويات السكر في الدم والجوع.
وقالت مونتويا ماثيوز: “باعتباري اختصاصية تغذية مكسيكية أمريكية كانت جدتها تمتلك مطعماً مكسيكياً تقليدياً في جنوب كاليفورنيا، أستطيع أن أقول بثقة أن كلاً من رقائق الذرة والدقيق يمكن أن يكون لها مكان في طبقك”.
وأوضحت: “يتعلق الأمر بالجودة والمكونات وكيفية ملاءمتها لنمط الأكل العام لديك”.
قال غولبين: “إن التورتيا الأكثر صحة بالنسبة لك هي التي تناسب خطة الأكل الصحية المتوازنة بشكل أفضل”. “من الأفضل استهلاك أي خبز تورتيلا باعتدال وبالتوازن مع الأطعمة المغذية الأخرى، مثل الدهون الصحية أو الخضار أو البقوليات أو الفاصوليا، ومصادر البروتين للحصول على روتين غذائي غني بالعناصر الغذائية.”
في حين أنه يمكن الاستمتاع بتورتيلا الذرة والدقيق في معظم الأنظمة الغذائية، أشارت مونتويا ماثيوز إلى أنه من الناحية الغذائية، تتفوق تورتيلا الذرة بسبب مكوناتها البسيطة، وحجمها الأصغر، وأليافها العالية، ومحتوى صوديوم أقل، وحالتها الطبيعية الخالية من الغلوتين. لذا، بشكل عام، تعتبر رقائق الذرة هي الخيار الأكثر مغذية.
شكرا لملاحظاتك!
