هل يمكنك تناول البطاطا الحلوة مع التهاب البنكرياس؟

يتطلب التهاب البنكرياس ، أو التهاب البنكرياس ، أن تغير نظامك الغذائي لعلاج شكله المزمن ، وفقًا لقيادة مايو. على الرغم من أن الأطعمة المحددة ليست ممنوعة عندما يكون لديك التهاب البنكرياس المزمن ، إلا أنك شجعك على اتباع نظام غذائي منخفض الدسم والذي يكون صحية بشكل عام. هذه أخبار رائعة إذا كنت تحب البطاطا الحلوة-إنها طعام كثيف المغذيات يمكن أن يتناسب بسهولة مع نظام غذائي صحي ، اعتمادًا على كيفية تحضيرها. يقول Mayo Clinic إن التهاب البنكرياس الخاص بك هو العضو الغدي خلف المعدة ، المسؤول عن صنع الأنسولين ، والهرمون الذي يساعد على التحكم في مستويات السكر في الدم ، والإنزيمات الهضمية ، والتي تساعد على تحطيم الطعام. يمكن أن يكون التهاب البنكرياس حادًا أو مزمنًا ؛ كلا النموذجين خطيران ويتطلبان اهتماما طبيا. وعادة ما يكون ناتج عن النموذج ناتجا عن حصى المرارة أو تعاطي الكحول المفرط – هذه الأسباب تشكل 80 في المئة من الحالات ، وفقا لعيادة كليفلاند. في حين أن التهاب البنكرياس الحاد يتحسن ، فإن التهاب البنكرياس المزمن لا. عادة ما تكون إنزيمات البنكرياس غير نشطة حتى تصل إلى الأمعاء الدقيقة. ولكن عندما يتم تشغيلها في وقت مبكر جدًا ، فإنها تصبح نشطة في البنكرياس ويمكنهم إتلاف أو تدمير الخلايا ، كما تقول Mayo Clinic. هذا يؤدي إلى استجابات الجهاز المناعي التي تسبب الالتهاب والإجراءات الأخرى التي تؤثر على كيفية عمل البنكرياس. أثناء هجوم التهاب البنكرياس ، لن يُسمح لك بتناول الطعام حتى تتمكن من القيام بذلك دون ألم أو تقيؤ ، كما تقول Mayo Clinic. مطلوب دخول المستشفى لإدارة السيطرة على الألم والتغذية والترطيب. اعتمادًا على سبب وشدة قضيتك ، قد تحتاج إلى إجراء جراحي. ينصح بالمكملات مع الإنزيمات الغذائية ، إلى جانب نظام غذائي منخفض الدسم ، لإدارة التهاب البنكرياس المزمن. سيتم إخطارك أيضًا بتجنب الكحول ، لأنه قد يزداد سوءًا للتهاب البنكرياس ، وفقًا لعيادة أوريغون. مع التهاب البنكرياس الحاد ، من المحتمل ألا يكون لديك قيود غذائية بمجرد التعافي ، إلا إذا كنت تشعر بالسرعة الكاملة-في هذه الحالة ، قد يوصى بنظام غذائي منخفض الدسم ، حسبما تقول منظمة أمراض الجهاز الهضمي العالمي. يقول STATPearls إن النظام الغذائي ذو الدسم المنخفض يزود بانزيمات بانكرياس يساعدك على هضم البروتينات والكربوهيدرات والدهون. يتم إطلاق Lipase ، الإنزيم الذي يهضم الدهون ، بكميات كبيرة عندما يكون لديك التهاب البنكرياس ، وملاحظات MedlinePlus. تقول جامعة كولومبيا إن استهلاك الأطعمة المرتفعة في الدهون يمكن أن يسبب توهج التهاب البنكرياس ، وحتى سوء الامتصاص. على الرغم من عدم وجود توصية موحدة حول مقدار الدهون التي يجب أن تأكلها ، فإن الحد من تناول الدهون اليومية إلى 40 إلى 50 جرامًا (ز) في اليوم يمكن أن يساعد في منع الأعراض ، كما يقول UW Health. يمكن أن يساعدك تجنب أو الحد من الأطعمة المقلية واللحوم عالية الدهون ومنتجات الألبان عالية الدسم والصلصات عالية الدسم في الحفاظ على كمية منخفضة. تقول وزارة الزراعة الأمريكية (USDA) ، وهي إضافة صحية إلى نظامك الغذائي. يحتوي كوب واحد من مكعبات البطاطا الحلوة الخام على 114 سعرة حرارية ، 0.07 غرام من الدهون ، 73.2 ملليغرام (ملغ) من الصوديوم ، 26.7 جم من الكربوهيدرات ، حوالي 4 غرام من الألياف ، وحوالي 2.1 غرام من البروتين. تحتوي البطاطا الحلوة على مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن ، وكذلك المركبات الأخرى المفيدة للصحة ، وفقًا للبحث. إنها مصدر ممتاز لفيتامين A ، مع 943 ميكروغرام (MCG) في كل كوب ، مما يمنحك حوالي 105 في المائة من القيمة اليومية (DV) ، وفقًا للمعاهد الوطنية للصحة (NIH). كما أنها مصدر ممتاز لحمض البانتوثنيك (فيتامين B5) ، الذي يوفر حوالي 1.1 ملغ ، وهو حوالي 21 في المائة من DV ، كما يقول المعاهد الوطنية للصحة. يقول المعاهد الوطنية للصحة ، إنها مصدر جيد لفيتامين B6 ، حيث يوفر حوالي 0.3 ملغ ، أو حوالي 16 في المائة من DV. يوفر البطاطا الحلوة 0.34 ملغ من المنغنيز ، أو حوالي 15 في المائة من DV ، كما يقول المعاهد الوطنية للصحة ، مما يجعلها مصدرًا جيدًا. تقول إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) إن البطاطا الحلوة تحتوي على حوالي 4 غرام من الألياف لكل كوب ، مما يوفر حوالي 14 في المائة من DV ، مما يجعلها مصدرًا جيدًا لهذا المغذيات أيضًا. كما أنها مصدر جيد للبوتاسيوم ، حيث يحتوي كل كوب على 448 ملغ ، أو حوالي 10 في المائة من DV ، كما يقول المعاهد الوطنية للصحة. عندما تتجنب البطاطا الحلوة ، فإن البطاطا الحلوة المخبوزة أو على البخار تجعل اختيارًا صحيًا منخفض الدهون عندما يكون لديك التهاب البنكرياس ، كما تقول وزارة الزراعة الأمريكية. لكن البطاطا الحلوة المعدة بطرق أخرى قد لا تكون كذلك. وتقول وزارة الزراعة الأمريكية إن بطاطس البطاطا الحلوة ، على سبيل المثال ، تحتوي على حوالي 23.9 جم من الدهون لكل 3.5 أونصة (أوقية). تحتوي رقائق البطاطا الحلوة أيضًا على نسبة عالية من الدهون – تحتوي حقيبة صغيرة تبلغ 1.2 أوقية على 11 غرام ، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية. قد ترغب أيضًا في توخي الحذر من البطاطا الحلوة المهروسة – إذا صنعتها في المنزل ، ففكر في مقدار الزبدة والحليب الذي تستخدمه. قد ترغب حتى في اختيار الألبان غير الدهنية ، أو بدائل الألبان التي تحتوي على دهون أقل ، أو التي تحتوي على دهون أكثر صحة. إذا كنت تحب البطاطا الحلوة المحمصة ، فحاول طهيها بكمية محدودة من الزيت المضافة ، أو يقلى الهواء بدون زيت.