هل الغلوتين يؤدي حقًا إلى الالتهاب – أو هل هو مجرد أسطورة؟

الغلوتين هو بروتين موجود في القمح والجاودار والشعير وأي منتجات مصنوعة من هذه المكونات.

يمكن لمعظم الناس استهلاك الغلوتين دون مشكلة. ومع ذلك ، في بعض الناس ، لا يتعرف الجهاز المناعي على الغلوتين. استجابة لذلك ، يطلق المواد الكيميائية لإزالة المادة “الخارجية” ، مما يسبب التهاب.

يتكون الغلوتين من بروتينات رئيسية: الجلوتينين والغلالدين. تشكل هذه البروتينات بنية معقدة يصعب على الإنزيمات الهضمية الانهيار. في كثير من الأحيان ، لا يتم هضم الغلوتين جزئيًا إلا في الجسم.

بالنسبة لمعظم الناس ، يدرك الجسم أن شظايا الغلوتين المهضومة جزئيًا هي طعام ، بحيث لا تؤدي إلى استجابة مناعية.

في الأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية ، لا يتعرف الجهاز المناعي على الغلوتين أو الغلوتين المتنازع عليه جزئيًا كغذاء. لذلك ، يستجيب للغلوتين كما لو كانت مادة غريبة وتطلق المواد الكيميائية لمهاجمةها لحماية الجسم. هذا الإفراج عن المواد الكيميائية يسبب الالتهاب.

يمكن أن يسبب تناول الغلوتين التهابًا بدرجات مختلفة في الأشخاص الذين يعانون من حالات صحية مرتبطة بالغلوتين ، مثل:

مرض الاضطرابات الهضمية

في الأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية ، يمكن أن يسبب الغلوتين التهابًا ويضر بالجهاز الهضمي بمرور الوقت. غالبًا ما يبحث الأطباء عن علامات تلف أو تغييرات في الأنسجة لتشخيص مرض الاضطرابات الهضمية. يمكنهم أيضًا استخدام اختبار الدم لتشخيص الحالة.

حساسية الغلوتين غير السليفية

بعض الناس لا يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية ولكنهم ما زالوا يعانون من أعراض الجهاز الهضمي عندما يستهلكون الغلوتين. يسمى هذا الشرط حساسية الغلوتين غير الكلياك (NCGs) أو عدم تحمل الغلوتين.

يتم تشخيص NCGS فقط من خلال القضاء على الأسباب المحتملة الأخرى. لا يوجد اختبار للدم لذلك ، كما هو الحال بالنسبة لتشخيص مرض الاضطرابات الهضمية. في الأشخاص الذين يعانون من NCGS ، يكون من الواضح إلى أي درجة تسبب الالتهاب.

حساسية القمح

الأشخاص الذين يعانون من حساسية القمح لديهم حساسية من القمح ، الذي يحتوي على الغلوتين. يمكنهم تجربة مجموعة من الأعراض بعد تناول القمح ، بما في ذلك أعراض الجهاز الهضمي وأعراض الجلد مثل الأكزيما والحكة والاحمرار والتورم. قد يكون لديهم أيضًا الربو والسعال المزمن والصداع والدوار والصداع النصفي.

يمكن أن تكون الآثار فورية أو تستغرق ساعات أو أيام للظهور الكامل ، اعتمادًا على نوع حساسية القمح التي لدى الشخص.

التهاب الجلد herpetiformis

هذه حالة المناعة الذاتية التي لا يتعرف فيها الجسم على خلاياه ويهاجمها. التهاب الجلد herpetiformis هو حالة التهابية تتميز بتكوين بثور مملوءة بالسوائل على الجلد ، مما يسبب الحكة الشديدة.

الغلوتين يؤدي إلى أعراض التهاب الجلد herpetiformis. نظام غذائي خالي من الغلوتين يمكن أن يقلل من الأعراض والحاجة إلى الدواء.

الأشخاص الذين يعانون من الظروف المتعلقة بالغلوتين يصابون بأعراض بعد استهلاك الغلوتين. ومع ذلك ، يمكن أن تختلف الأعراض ، وشدتها ، والمدة التي تستغرقها الظهور اعتمادًا على الحالة. قد تكون الأعراض فورية أو تستغرق ساعات أو أيام أو أسابيع أو حتى أشهر حتى تظهر.

الالتهاب على المدى الطويل يضر الخلايا الهضمية. هذا يؤدي إلى ضعف امتصاص المغذيات. الالتهاب نفسه وسوء امتصاص العناصر الغذائية يمكن أن يؤثر على العديد من الأعضاء. تشمل أعراض الحالات المتعلقة بالغلوتين ، على سبيل المثال لا الحصر:

• عدد خلايا الدم الحمراء المنخفض (فقر الدم)
• أوجه القصور فيتامين والمعادن
• انخفاض كثافة المعادن في العظام (هشاشة العظام)
• طفح جلدي
• التعب المزمن
• ألم المفاصل
• آلام البطن ، الانتفاخ ، وعادات الأمعاء المتغيرة
• الصداع

ومع ذلك ، فإن بعض الأشخاص المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية قد لا يعانون من أي أعراض ، حتى لو كان لديهم تلف الخلايا والتهاب.

النظام الغذائي الخالي من الغلوتين هو العلاج الرئيسي للحالات المتعلقة بالغلوتين. إنه يخفف من الأعراض ، ويمنع تلف الخلايا الهضمية ، ويقلل من خطر حدوث مضاعفات. تشمل الطرق الشائعة لإدارة وعلاج التهاب الغلوتين والظروف المتعلقة بالغلوتين:

احصل على تشخيص طبي

يتجنب الكثير من الناس الغلوتين لأنهم يعتقدون أنه السبب الجذري لأعراض الجهاز الهضمي. قد يكون هذا صحيحًا أو لا يكون صحيحًا ، لكن تشخيص عدم تحمل الغلوتين يتطلب تقييمًا طبيًا دقيقًا.

إن قبول الغلوتين لا يحد فقط من اختياراتك الغذائية ؛ يمكن أن يؤخر أيضًا تشخيص الحالة الفعلية التي قد تسبب أعراضك.

اتبع نظام غذائي خالي من الغلوتين

يتعين على الأشخاص المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية القضاء على الغلوتين من نظامهم الغذائي لمنع تلف الجهاز الهضمي. إنهم بحاجة إلى تجنب الغلوتين وكذلك أي شيء يتلامس مع الغلوتين ، لأن أجسامهم حساسة لأصغر كمية من الغلوتين.

يعد النظام الغذائي الخالي من الغلوتين جزءًا من العلاج للأشخاص الذين يعانون من حالات أخرى متعلقة بالغلوتين. يمكن أن تساعد في منع وإدارة الأعراض. يرى معظم الناس تحسينات في غضون أسابيع إلى أشهر من اتباع نظام غذائي خالي من الغلوتين.

أوجه القصور الغذائية الصحيحة

التعرض للغلوتين يمكن أن يضر الخلايا المعوية. هذا يمكن أن يؤدي إلى ضعف الامتصاص الغذائي ، مما يؤدي إلى أوجه القصور مع مرور الوقت.

بعض أوجه القصور الغذائية شائعة في الأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية ، مثل الحديد وفيتامين B12 وفيتامين (د) والزنك والفولات والكالسيوم. لهذا السبب ، غالبًا ما ينصح بعمل الدم الروتيني لمراقبة مستويات المغذيات.

أيضًا ، يأتي نظام غذائي خالٍ من الغلوتين مع قيود على الطعام ، والتي يمكن أن تسبب فجوات غذائية إذا لم يكن النظام الغذائي مخططًا جيدًا. يمكن أن يساعد طبيبك أو اختصاصي التغذية المسجل في تحديد أي أوجه قصور لديك ومناقشة العلاج. قد يصفون الأدوية أو ينصحون المكملات الغذائية.

مراقبة الأعراض

يجد بعض الناس أنه من المفيد الحفاظ على مذكرات الأعراض. هذا يساعد على تتبع التغييرات وعلاقتها بنظامك الغذائي وأسلوب حياتك. قد يكون للأشخاص الذين يعانون من الظروف المتعلقة بالغلوتين أيضًا ظروف الجهاز الهضمي أو المناعة الذاتية الأخرى. في هذه الحالة ، يمكن أن تساعد مذكرات الأعراض في توجيه العلاج.

تناول نظامًا غذائيًا عالياً في مضادات الأكسدة

الغلوتين يسبب الالتهاب وتلف الخلايا الهضمية في مرض الاضطرابات الهضمية. مضادات الأكسدة هي مركبات موجودة في الأطعمة التي تحارب أضرار الخلايا والالتهابات. تشمل الأطعمة المضادة للأكسدة الخالية من الغلوتين الفواكه والخضروات والقهوة والشاي الأخضر وبعض المكسرات والبذور والتوابل.

احصل على دعم الصحة العقلية التي تحتاجها

نظام غذائي خالي من الغلوتين يأتي مع العديد من القيود الغذائية. لذلك ، يصبح من الضروري إجراء استعدادات خاصة لتناول الطعام في الخارج أو التجمعات الاجتماعية التي يشارك فيها الطعام.

هذا يمكن أن يؤدي إلى التوتر ومشاعر العزلة لبعض الناس. يمكن أن يساعدك استشارة أخصائي الصحة العقلية طوال رحلتك.

الغلوتين يسبب الالتهاب ويضر الخلايا الجهاز الهضمي لدى الأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية. يمكن أن يتسبب أيضًا في التهاب في الظروف الأخرى المتعلقة بالغلوتين بدرجات مختلفة. بالنسبة لهؤلاء الأشخاص ، يمكن أن يساعد اتباع نظام غذائي خالي من الغلوتين في تقليل الأعراض والالتهابات.