هذا هو أصح خبز يمكنك الاستيلاء عليه في متجر البقالة
يحصل الخبز في بعض الأحيان على موسيقى الراب السيئة ، لكنه كربوهيدرات متعددة الاستخدامات تستحق المزيد من الحب. نعم ، يمكن أن يكون الخبز جزءًا من نظام غذائي متوازن. المفتاح هو اختيار النوع الصحيح من الخبز.
مع مجموعة مختارة من الخبز المتوفرة في محلات السوبر ماركت والمخابز ، كيف تعرف أي واحد تختار؟
صحة تحولت إلى ثلاثة من أخصائيي التغذية المسجلين (RDS) وطلبوا منهم تسمية أفضل اختيارهم. هذا ما قالوه.
لتحديد أي نوع من الخبز هو الأفضل والأكثر صحة ، خبراء التغذية الذين استشارناهم يعتبرون معايير مختلفة عند اتخاذ خيارهم الأعلى.
نظروا في عوامل مثل:
- العناصر الغذائية: يجب أن يكون أفضل نوع من الخبز مرتفعًا في الفيتامينات والمعادن.
- محتوى الألياف: يجب أن يحتوي الخبز الصحي على كمية جيدة من الألياف الغذائية ، التي تساعد في الهضم ، تجعلك تشعر بأنك أكثر اكتمالا ، وهي جيدة لقلبك.
- محتوى البروتين: يجب أن يحتوي الخبز عالي الجودة على بروتين ، ومغذيات يساعد في صحة الشبع والعظام والعضلات وصحة الجلد.
- كيف صنعت: يجب أن يكون أفضل نوع من الخبز غير مكرر ويحتوي على جميع أجزاء الحبوب (النخالة ، الجرثومة ، والأندوسبرم).
- الحد الأدنى أو معدوم السكر: يجب أن يحتوي الخبز الصحي على السكر المضافة أو الحد الأدنى من السكر المضافة. يرتبط السكر الزائد بزيادة خطر الإصابة بأمراض مزمنة مثل مرض السكري من النوع 2 والسرطان وأمراض القلب.
apomares / getty images
اختار ثلاثة من أخصائيي التغذية 100 ٪ خبز الحبوب الكاملة كخبز للاختيار.
يحتوي خبز الحبوب الكاملة على جميع أجزاء نواة الحبوب (التي تحتوي على معظم العناصر الغذائية) ، مما يجعله مصدرًا كبيرًا للفيتامينات والمعادن ، بما في ذلك الألياف والبروتين والفيتامينات B والحديد والسيلينيوم والمغنيسيوم.
لماذا يحبونه
- “على عكس الخبز الأبيض ، الذي يتم تجريده من معظم العناصر الغذائية أثناء المعالجة ، يحافظ خبز الحبوب الكاملة على النخالة والجرثومة والأندوسبرم سليمة-لذا فأنت تحصل على الحزمة الكاملة من التغذية التي تقصدها الطبيعة “. أخبرت لينا بيل ، RDN ، LD ، CCTD ، المتحدثة باسم أكاديمية التغذية وعلم التغذية ، صحة.
- توصي Grace Derocha ، RD ، CDCES ، اختصاصي التغذية المسجل والمتحدث باسم أكاديمية التغذية وعلم التغذية ، خبز الحبوب الكاملة بنسبة 100 ٪. وتقول إن عملية التنبت تعمل على تحسين توافر المغذيات ، والهضم ، ومحتوى البروتين ، مما يوفر بروتينًا أكثر بقليل من الخبز التقليدي القمح. قد يكون لها أيضا تأثير ألطف على السكر في الدم.
- وقال سامانثا كاستيتي ، RD ، وهو اختصاصي التغذية المسجل ومؤلف شارك في صدمة السكر ، “الانبوت يمكن أن يعزز البروتين بشكل طفيف ويقلل من تأثير نسبة السكر في الدم ، مقارنةً بالخبز التقليدي القمح الكامل”. صحة.
خبز الحبوب الكاملة هو خيار مغذي لأنه يحتوي على نواة الحبوب بأكملها وكذلك العناصر الغذائية مثل الألياف والبروتين وفيتامينات B والمعادن مثل الحديد والمغنيسيوم. على وجه الخصوص ، تسهل أشكال خبز الحبوب الكاملة على امتصاص العناصر الغذائية وكذلك تحسين الهضم.
وقال ديروشا: “إن التنبت تصنع بعض الفيتامينات والمعادن (مثل فيتامينات B وفيتامين C والحديد) المزيد من التوافر الحيوي ، مما يعني أن جسمك يمكن أن يمتصها بسهولة أكبر”. “ينهار الانتشار أيضًا بعض النشويات الموجودة في الحبوب ، مما قد يجعل الخبز أسهل في الهضم لبعض الناس ، مقارنة بالخبز الكامل الكامل.”
- يحب بيل استخدام الخبز الكامل للحبوب كقاعدة لتوست الأفوكادو ، والسندويشات ذات الوجه المفتوح ، والخبز المحلي الصنع: “فقط مكعب الخبز ، ارم زيت الزيتون والأعشاب ، ويخبز لسلطة غنية بالألياف” ، قالت.
- يحب Derocha استخدام خبز الحبوب الكاملة المحتضرة كقاعدة لنخب الأفوكادو والخبز المحمص الفرنسي والسندويشات والبيتزا المصغرة: “نبت الخبز المحمص ، منتشرة مع المارينارا ، مع موزاريلا والخضار ، ثم اللحم حتى شمبانيا. إنها وجبة سريعة وصديقة للأسرة تتسلل في الحبوب الكاملة.”
- يحب Cassetty الجمع بينه وبين زبدة الجوز وفاكهة شيا: “انشر شريحة محمصة من الخبز مع بعض زبدة الجوز ودرمة فاكهة شيا السهلة. لجعل الجزء العلوي ، نصف كوب من الفاكهة المجمدة (مثل التوت الأزرق) لمدة دقيقة واحدة حتى يطلقوا عصائرها وتخفيفها. يقلب في حوالي 2 ملاعق صغيرة من بذور شيا واترك الخليط يجلس لمدة 15 دقيقة ، أو حتى يبدأ حتى ينطلق.”
اختار جميع أخصائيي التغذية الثلاثة خبز الحبوب الكامل بنسبة 100 ٪ كأعلى اختيارهم، مع اثنين من إعطاء الصراخ للاشتت خبز الحبوب الكاملة على وجه الخصوص.
في حين أن الخبز الكامل للحبوب هو خيار صحي ولذيذ وغير مكرر من تلقاء نفسه ، فإن التنوع الذي تم تنشيطه هو أفضل طريقة للاستمتاع به. يحسن النموذج الذي تم تنشيطه من توافر المغذيات وهضمه ، ويوفر المزيد من البروتين ، وقد يساعد في التحكم في السكر في الدم بشكل أفضل.
