ماذا يحدث لسكر الدم عند شرب الكمبوتشا؟
من المعروف أن المشروبات المحلاة بالسكر مثل الصودا وعصير الليمون ترفع نسبة السكر في الدم، ولكن ماذا عن الكمبوتشا؟ على الرغم من هالته الصحية، يحتوي هذا الشاي المخمر الغازي دائمًا على سكريات مضافة ضرورية لتغذية الخميرة والبكتيريا أثناء التخمير. بفضل رؤى الخبراء وأحدث الأبحاث، نكشف عن كيفية تأثير الكمبوتشا فعليًا على مستويات السكر في الدم.
يحتوي الكمبوتشا عادةً على ما بين 3 إلى 15 جرامًا من السكر، وهو ما يعادل الحد الأعلى من السكر الموجود في بعض المشروبات الرياضية. عادة ما تسبب المشروبات السكرية زيادة سريعة في نسبة السكر في الدم لأنها تحتوي على سكريات مركزة يتم امتصاصها بسرعة في مجرى الدم. وعلى عكس الطعام، فهي تفتقر إلى البروتين أو الألياف أو الدهون، مما يساعد على إبطاء عملية الهضم.
ولكن هذا هو الأمر: بعض السكر المدرج على ملصق الكمبوتشا قد تم تفكيكه بالفعل أثناء التخمير بواسطة الميكروبات، لذا فإن المنتج النهائي يحتوي عادةً على سكر أقل بكثير من المزيج الأصلي، إيرين بالينسكي-وايد، RD، CDCES، مؤلف كتاب النظام الغذائي لمرض السكري لمدة يومين, قال صحة.
نظرًا لأن الكمبوتشا يحتوي في الواقع على نسبة سكر أقل مما يوحي به الملصق، فقد لا يرفع نسبة السكر في الدم مثل المشروبات الأخرى التي تحتوي على محتوى مماثل من السكر. في الواقع، قد يكون للكمبوتشا تأثير معاكس. وجدت إحدى الدراسات الصغيرة التي أجريت عام 2023 أن الأشخاص الذين شربوا كومبوتشا (مع 1.7 جرام من السكر) إلى جانب وجبة عالية الكربوهيدرات عانوا بشكل ملحوظ من انخفاض نسبة السكر في الدم مقارنة بمن شربوا المشروبات الخالية من السكر على الإطلاق.
قد يكون هذا التأثير ناتجًا عن منتجات التخمير الثانوية مثل الأحماض العضوية والإيثانول وغيرها من المستقلبات، والتي “يمكن أن تبطئ معدل دخول الجلوكوز إلى مجرى الدم عن طريق تأخير إفراغ المعدة وتقليل هضم الكربوهيدرات”، كما قالت أخصائية التغذية وعالمة الأغذية جينيفر باليان، البكالوريوس، RD. صحة.
وأضافت بالينسكي-وايد أن مضادات الأكسدة الموجودة في الكمبوتشا قد “تساعد جسمك على امتصاص السكريات المتبقية بشكل أبطأ وحتى تدعم حساسية أفضل للأنسولين – مما يساعد على استقرار مستويات السكر في الدم بدلاً من ارتفاعها”.
ومع ذلك، فإن البحث الشامل عن الكمبوتشا وسكر الدم كان “غير متسق”، وفقًا لمراجعة عام 2025. وبعض الدراسات التي توصلت إلى نتائج إيجابية، مثل تلك المذكورة أعلاه، كانت تعاني من قيود كبيرة، بما في ذلك أحجام العينات الصغيرة وتضارب المصالح المحتمل بسبب تمويل الصناعة.
على الرغم من تأثير الكمبوتشا الأقل ضررًا على نسبة السكر في الدم مقارنة بالمشروبات الحلوة الأخرى، إلا أن بالينسكي-وايد قالت إن محتواها من السكر لا يزال أمرًا يجب أخذه في الاعتبار.
“إذا كنت تحتسي منه طوال اليوم، تلك الجرامات [of sugar] “لا يزال من الممكن أن يضيف الأمر. “”إن تناول الكثير من السكر، بغض النظر عن مصدره، هو أمر نريد جميعا أن نراقبه.”
توصي المبادئ التوجيهية الغذائية للأميركيين البالغين بالحد من السكريات المضافة بما لا يزيد عن 10% من إجمالي السعرات الحرارية اليومية، أو 50 جرامًا يوميًا للشخص الذي يستهلك 2000 سعر حراري يوميًا. يرتبط تناول الكثير من السكر المضاف بحالات مثل مرض السكري من النوع الثاني وأمراض القلب.
في حين أن بعض العلامات التجارية للكومبوتشا تحتوي على نسبة أعلى من السكر، إلا أنها تحتوي بشكل عام على كمية أقل من الصودا، لذلك إذا كنت تشرب الصودا بانتظام، فقد يكون التحول إلى الكمبوتشا خيارًا أكثر صحة.
وبفضل البكتيريا المفيدة ومضادات الأكسدة، قد يقدم الكمبوتشا فوائد فريدة من نوعها لسكر الدم مقارنة بالمشروبات المحلاة الأخرى.
توصي Palinski-Wade بالحد من تناول الكمبوتشا إلى حوالي 8 أونصات يوميًا. إذا كانت لديك مخاوف صحية مثل مقاومة الأنسولين، أو مرض السكري، أو مرض السكري من النوع الثاني، يوصي الخبراء بالتحدث مع طبيبك حول كيفية ملاءمتها لنظامك الغذائي.
وقالت بالينسكي-وايد إن الأشخاص الحوامل أو الذين يعانون من ضعف المناعة أو الذين يحتاجون إلى تجنب الأطعمة غير المبسترة يجب عليهم تخطي الكمبوتشا تمامًا. وأضافت: “يمكن أن يحتوي أيضًا على كميات صغيرة من الكحول والكافيين، لذا إذا كنت حساسًا لأي منهما – أو تتناول أدوية تتفاعل معهم – فسوف تحتاج إلى توخي الحذر”.
