ماذا يحدث لجسمك عندما تشرب عصير البنجر؟

اشرف حكيم 18 ديسمبر، 2025

1 3 دقائق

عصير الشمندر قد يخفض ضغط الدم ويقلل الالتهاب. هذا المشروب ذو اللون الأحمر الزاهي غني بمضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن التي توفر فوائد لصحة القلب والكبد.

يحتوي البنجر على نسبة عالية من النترات، والتي يمكن للجسم تحويلها إلى أكسيد النيتريك بعد تناوله. يساعد أكسيد النيتريك الأوعية الدموية على الاسترخاء والاتساع، مما يخفض ضغط الدم.

ماذا يقول العلم: وجدت مراجعة أجريت عام 2022 أن النترات الموجودة في عصير الشمندر يمكن أن تساعد في خفض ضغط الدم الانقباضي (الرقم الأعلى) لدى الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم.

البنجر هو مصدر مركز للأصباغ النباتية التي تسمى البيتالين. تتمتع البيتالين بتأثيرات قوية مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات.

قد تحمي هذه المركبات من تلف الخلايا وتقلل من خطر الإصابة بالأمراض المرتبطة بالالتهاب. وتشمل الأمثلة السمنة وأمراض القلب وبعض أنواع السرطان.

ماذا يقول العلم: وجدت دراسة أجريت عام 2024 أن عصير البنجر ساعد في تقليل الالتهاب لدى الأشخاص الذين يعانون من فيروس كورونا لفترة طويلة. ومع ذلك، فإنه لم يؤدي إلى نتائج هامة.

تساعد النترات الموجودة في عصير البنجر على تحسين تدفق الدم. وهذا يعني أن المزيد من الأكسجين والمواد المغذية يمكن أن تصل إلى عضلاتك أثناء التمرين.

ماذا يقول العلم: وجدت مراجعة أجريت عام 2018 أن عصير الشمندر، الذي يتم تناوله كجرعة واحدة أو على مدار عدة أيام، قد يحسن الأداء أثناء التمارين عالية الكثافة. وقد يزيد أيضًا من القوة العضلية ويمنع إرهاق العضلات.

يحتوي عصير البنجر على حمض أميني يسمى البيتين، والذي قد يدعم صحة القلب. يساعد البيتين على خفض مستويات الهوموسيستين، وهو حمض أميني آخر يستخدمه الجسم لصنع البروتينات.

ارتبط ارتفاع مستويات الهوموسيستين بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية.

قد يؤدي شرب عصير البنجر أيضًا إلى تحسين مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية، وهي مؤشرات رئيسية لصحة القلب.

البيتين الموجود في عصير البنجر قد يدعم صحة الكبد عن طريق منع تراكم الدهون.

ماذا يقول العلم: وجدت دراسة أجريت عام 2023 على البالغين المصابين بمرض الكبد الدهني غير الكحولي (NAFLD) أن أولئك الذين شربوا 250 ملليلترًا من عصير البنجر يوميًا لمدة 12 أسبوعًا تحسنت صحة الكبد. وقد شوهدت فوائد أكبر لدى أولئك الذين قاموا بدمج عصير البنجر مع النظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط.

يعاني العديد من الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات معرفية، مثل مرض الزهايمر والخرف، من انخفاض تدفق الدم إلى الدماغ.

ماذا يقول العلم: وفي دراسة أجريت عام 2020، كان لدى الأشخاص البالغين من العمر 75 عامًا الذين شربوا عصير البنجر تدفق دم أفضل في مناطق الدماغ المرتبطة بالتفكير والذاكرة، ويرجع ذلك على الأرجح إلى النترات.

قد يمنع البيتانين الموجود في عصير البنجر ردود الفعل في الدماغ المرتبطة بتطور مرض الزهايمر. هناك حاجة إلى مزيد من البحث لفهم فوائد عصير البنجر لصحة الدماغ بشكل كامل.

ثمانية أونصات (كوب واحد) من عصير البنجر 100% تحتوي على:

سعرات حرارية: 62
سمين: 0.1 جرام
الصوديوم: 47 ملليجرام
الكربوهيدرات: 14.7 جرام
الفيبر: 2.7 جرام
بروتين: 1.8 جرام
نحاس: 0.2 ملليجرام، أو 24% من القيمة اليومية (DV)
حمض الفوليك: 64.5 ميكروجرام أو 16% من القيمة اليومية
المغنيسيوم: 34.7 ملليجرام، أو 8% من القيمة اليومية
حديد: 1.4 ملليجرام أو 8% من القيمة اليومية

عصير البنجر هو مصدر للنحاس والفولات، مع أكثر من 15% من القيمة اليومية لكل عنصر غذائي. النحاس مهم للأنسجة الضامة، بينما يساعد حمض الفوليك في نمو الخلايا وتطور خلايا الدم الحمراء.

كوب واحد من عصير البنجر يوفر أيضًا بعض المغنيسيوم والحديد. المغنيسيوم مهم لإنتاج الطاقة ووظيفة العضلات.

يستخدم جسمك الحديد لصنع الهيموجلوبين. الهيموجلوبين هو بروتين موجود في خلايا الدم الحمراء التي تحمل الأكسجين من الرئتين إلى بقية الجسم.

يُعتقد أن عصير البنجر آمن عند تناوله بكميات معتدلة.

قد يتسبب عصير البنجر في تحول البول إلى اللون الوردي أو الأحمر. وهذا ليس مدعاة للقلق. يحدث ذلك عندما لا يقوم جسمك بتكسير أصباغ البيتالين بشكل كامل.

عصير البنجر يحتوي على الأوكسالات. ارتفاع مستويات الأوكزالات في الجسم قد يزيد من خطر حصوات الكلى. حصوات الكلى عبارة عن مجموعات معدنية يمكن أن تكون مؤلمة عند مرورها عبر المسالك البولية.

ملحوظة: وقد حذر بعض الخبراء من استهلاك النترات بسبب قدرتها على تكوين مركبات مسببة للسرطان. لم يربط أي بحث بشري قوي النترات الموجودة في الأطعمة النباتية، مثل البنجر، بالمخاوف الصحية.

تشمل طرق الحصول على أقصى استفادة من عصير البنجر ما يلي: