ماذا يحدث لجسمك عند تناول البصل بانتظام؟
إلى جانب إضافة نكهة إلى طعامك، يقدم البصل العديد من الفوائد الصحية. تحتوي على مركبات نباتية قد تساعد في التحكم في نسبة السكر في الدم وصحة القلب والمناعة.
يحتوي البصل على مركبات مضادة للأكسدة، وخاصة كيرسيتين الفلافونويد، والتي قد تحسن صحة القلب. تظهر الأبحاث أن الكيرسيتين قد يخفض ضغط الدم ويقلل الكوليسترول ويحسن الدورة الدموية.
في إحدى الدراسات، شهد الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع طفيف في نسبة الكوليسترول والذين شربوا 100 ملليلتر من عصير البصل انخفاضًا في إجمالي البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL) والكوليسترول الضار.
اقتصرت معظم الأبحاث على دراسات صغيرة أجريت على البشر أو أجريت على الحيوانات. كما تستخدم العديد من الدراسات مكملات البصل بدلاً من البصل الكامل. هناك حاجة إلى مزيد من البحوث البشرية.
قد تساعد مركبات الكيرسيتين والكبريت الموجودة في البصل في تنظيم نسبة السكر في الدم. وهي تعمل عن طريق تحسين كيفية معالجة الجسم للجلوكوز (السكر) والاستجابة للأنسولين.
وأظهرت دراسة أجريت على مرضى السكري أن تناول 100 جرام من البصل الأحمر الخام يساعد الجسم على استخدام وإزالة السكر من الدم بشكل أفضل.
البصل، وخاصة البصل الأحمر، مصدر جيد لفيتامين C.
فيتامين C يقوي جهاز المناعة لديك من خلال دعم إنتاج ووظيفة خلايا الدم البيضاء. في الجسم، تقاوم خلايا الدم البيضاء البكتيريا والفيروسات الضارة التي يمكن أن تسبب العدوى أو المرض.
قد تدعم مركبات الكبريت الموجودة في البصل أيضًا صحة المناعة. وجدت إحدى الدراسات أن هذه المركبات ساعدت في تحسين وظيفة المناعة لدى الأشخاص المصابين بسرطان القولون والمستقيم.
وجدت دراسة قديمة أجريت على النساء في فترة ما قبل انقطاع الطمث وبعد انقطاع الطمث أن تناول البصل قد يحسن صحة العظام. كانت النساء اللاتي تناولن البصل مرة واحدة على الأقل يوميًا أقل عرضة بنسبة 20٪ للإصابة بكسور الورك مقارنة بأولئك الذين نادراً ما تناولوه أو لم يتناولوه مطلقًا.
وجدت دراسة أجريت عام 2024 على الفئران المصابة بهشاشة العظام (عظام ضعيفة وهشة) أن مستخلص فلافونويد البصل ساعد في تحسين قوة العظام وكثافة العظام. هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات البشرية لتأكيد فوائد البصل لصحة العظام.
تشير الدراسات المخبرية إلى أن المركبات الموجودة في البصل قد تساعد في منع نمو البكتيريا الضارة التي تسبب العدوى. في إحدى الدراسات، تبين أن الكيرسيتين يعطل جدران الخلايا البكتيرية ويمنع نموها الإشريكية القولونية و المكورات العنقودية الذهبية.
قد يمنع كيرسيتين أيضًا نمو هيليكوباكتر بيلوري (H. pylori) وهي نوع من البكتيريا التي تصيب المعدة. يمكن أن تزيد الملوية البوابية من خطر الإصابة بالقرحة الهضمية والتهاب المعدة (التهاب بطانة المعدة).
البصل مصدر طبيعي للبريبايوتكس، الذي يغذي البكتيريا الجيدة في أمعائك ويدعم صحة الجهاز الهضمي. أنها تحتوي على الإينولين وفركتو أوليجوساكاريدس (FOS)، وهي ألياف تعزز صحة ميكروبيوم الأمعاء. كما تم ربط هذه الألياف بتحسين عملية الهضم والمزاج وامتصاص العناصر الغذائية ووظيفة المناعة.
يمكن للفلافونويدات والمركبات المضادة للأكسدة الموجودة في البصل تحييد الجذور الحرة الضارة قبل أن تلحق الضرر بخلايا الجسم.
قد يمنع كيرسيتين تكوين المركبات التي تسبب الالتهاب. وتشمل هذه الليكوترينات والبروستاجلاندين والهستامين. قد يساعد هذا في تقليل الالتهاب المرتبط بالتهاب المفاصل والحالات المزمنة الأخرى. هناك حاجة إلى مزيد من البحوث البشرية.
قد يمنع الكيرسيتين والفلافونويدات الأخرى الموجودة في البصل نمو وانتشار بعض الخلايا السرطانية.
وجدت دراسة أجريت عام 2019 أن تناول خضروات الآليوم بانتظام، مثل البصل والكراث والثوم، قد يقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم بنسبة تصل إلى 79%. وبالمثل، أظهرت دراسة أخرى أن تناول كميات أكبر من الثوم والبصل قد يقلل من خطر الإصابة بسرطان الثدي.
هناك حاجة إلى المزيد من التجارب البشرية المصممة جيدًا لفهم كيفية مساعدة البصل في الوقاية من السرطان بشكل كامل.
عند استهلاك البصل بكميات طبيعية، يعتبر بشكل عام آمنًا بالنسبة لمعظم الناس. ومع ذلك، هناك بعض الأشياء التي يجب مراعاتها:
- الغازات والانتفاخ: يحتوي البصل على نسبة عالية من الفودماب، والتي يمكن أن تسبب عدم الراحة في الجهاز الهضمي لدى الأشخاص الذين يعانون من متلازمة القولون العصبي (IBS).
- ردود الفعل التحسسية: على الرغم من أنه أمر نادر جدًا، إلا أن بعض الأشخاص قد يكون لديهم حساسية تجاه البصل وقد يكون لديهم رد فعل عند التعامل معه أو تناوله. إذا كان لديك حساسية من النباتات الأخرى في الزنبق العائلة، مثل الثوم، قد يكون لديك أيضًا حساسية تجاه البصل.
- التفاعلات الدوائية: بكميات كبيرة، قد يكون للبصل تأثير تسييل الدم. إذا كنت تتناول أدوية مسيلة للدم، تحدث مع طبيبك قبل إجراء أي تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي.
يمكن أن يساهم تناول البصل أيضًا بشكل مؤقت في ظهور رائحة الفم الكريهة. يمكنك التحكم في رائحة الفم الكريهة عن طريق تنظيف أسنانك بالفرشاة أو الخيط أو استخدام غسول الفم بعد تناول البصل.
يمكن أن يضيف البصل عمقًا ونكهة إلى مجموعة متنوعة من الوجبات. في حين أن البصل الخام يقدم فوائد صحية، تشير الدراسات إلى أن خبز البصل أو شويه أو قليه قد يزيد من مركباته الواقية للصحة.
فيما يلي بعض الطرق البسيطة للاستمتاع بالبصل:
- يُقلى البصل في البطاطس المقلية والحساء لتعزيز النكهة
- يرش البصل المفروم جيدًا في السلطات والسندويشات
- قم بكراميل البصل ببطء للحصول على طبقة حلوة على البرغر أو أوعية الحبوب
- البصل المشوي مع الخضار الأخرى
- أضف شرائح البصل إلى التاكو أو نخب الأفوكادو
- يُمزج البصل مع الصلصات والتغميسات والصلصات للحصول على نكهة إضافية
البصل من الخضروات متعددة الاستخدامات التي يمكن أن تعزز نكهة العديد من الأطباق. أنها توفر العناصر الغذائية والمركبات المفيدة التي قد تساعد في تحسين صحتك. في حين أن هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث البشرية، فإن تناول البصل بانتظام كجزء من نظام غذائي متوازن قد يدعم صحة القلب والعظام والمناعة والأمعاء.
