ما هو نباتي؟ كل ما تحتاج لمعرفته
إذا كنت تتجه إلى فكرة بدء نظام غذائي نباتي ، فقد يكون شهر يناير هو الشهر الذي تريد القيام به. تشير غير ربحية مقرها المملكة المتحدة إلى ذلك على أنها نباتي.
ولكن إذا لم تكن معتادًا على الذهاب خالية من اللحوم ، أو لا يمكنك أن تتخيل كيف ستظل على قيد الحياة لمدة شهر (أو أطول) بدون بيض أو منتجات الألبان ، فستحتاج إلى بعض المؤشرات لضمان تلبية متطلبات المغذيات الخاصة بك مع الحفاظ على الرضا والاستمتاع بالطعام.
تم إطلاقه في عام 2014 ، ويشجعك Veganuary على استهلاك الأطعمة الزراعية فقط لشهر يناير. بدأت الحركة من الرغبة في حماية البيئة ، ومنع معاناة الحيوانات ، وتحسين صحة ملايين الناس.
يمكن لأي شخص أن يفعل نباتي ، وليس مشكلة كبيرة إذا تأخرت قليلاً عن الحزب القائم على النبات. في عام 2022 ، اشترك أكثر من 620،000 شخص لتجربة النظام الغذائي. استشر مزود الرعاية الصحية الخاص بك قبل تجربة أي خطة لتناول الطعام الجديدة ، خاصة إذا كان لديك أي مخاوف صحية. ثم ، إذا كنت ترغب في الانضمام إلى التحدي ، فكل ما عليك فعله هو التسجيل على موقع Veganuary.
ماذا يعني أن تكون نباتيًا؟
يعد الذهاب إلى نباتي أكثر من تغيير في نمط الحياة بسبب التعاطف مع الحيوانات ، والبيئة ، وصحة الجميع – إنه ليس مجرد تغيير في النظام الغذائي. يختار النباتيون من بين مجموعة كبيرة ومتنوعة من الخضروات والبقوليات والحبوب الكاملة والفواكه والمكسرات والبذور والبدائل النباتية لإعداد الوجبات.
إليك عينة من التغييرات التي يقوم بها النباتيون:
- المنتجات المصنوعة من فول الصويا أو اللوز أو جوز الهند أو الشوفان بدلاً من حليب البقر أو الماعز
- الفاصوليا والمكسرات والبازلاء ، بدلاً من البروتين من اللحوم أو الأسماك أو البيض
- سكر قصب أو تواريخ أو دبس السكر بدلاً من العسل
- Agar-Agar بدلاً من الجيلاتين
- اختيار الأطعمة العضوية وغير المعدلة وراثيًا والمحلية والتجارة العادلة والأطعمة المستدامة عندما يكون ذلك ممكنًا
- الملابس والأحذية والمنسوجات (مثل البطانيات والوسائد والسجاد) المصنوعة من مواد اصطناعية أو طبيعية مثل القطن ، والشعري الرشيد ، والكتان ، والمطاط ، والدنة ، والنايلون بدلاً من الصوف أو الحرير أو الفراء أو الأسفل
- الشامبو ومستحضرات التجميل والصابون التي لا تحتوي على مواد حيوانية
- المجوهرات التي لا تحتوي على أجزاء حيوانية مثل اللؤلؤ والقذائف والعظام والريش
- عدم المشاركة في الصيد أو الرياضة حيث يتم استخدام الحيوانات ، مثل سباق الحيوانات أو القتال والصيد
بالنسبة إلى مبتدئ نباتي ، قد يبدو هذا بمثابة قائمة شاقة ، ولكن هناك الكثير – إن لم يكن أكثر – يستطيع تناول الطعام: جميع الفواكه والخضروات والفاصوليا والتوفو وتيمبيه والمكسرات والبذور والحبوب الكاملة ، للمبتدئين.
كيف يمكنك أن تتأكد من أنك لا تأكل المنتجات الحيوانية؟ من المرجح أن يأتي الارتباك إذا كنت تتناول الأطعمة المعبأة مسبقًا ، لذلك عليك أن تدخل في التحقق من قائمة المكونات للتأكد من عدم وجود مكونات مشتقة من الحيوانات.
وقال أخصائي التغذية المقيم في فلوريدا والمدرب الشخصي ماكنزي فلينشوم ، RD ، “الأطعمة النباتية المعبأة مع شعار” مناسبة للنباتات “أو” نباتي معتمد “. صحة. “بالإضافة إلى ذلك ، إذا كان المنتج يحتوي على منتجات الألبان أو البيض أو المأكولات البحرية ، فسيتم إدراجه تحت قائمة مسببات الحساسية.”
الهدف من Veganuary ليس فقدان الوزن ؛ ولكن ، قد تجد أنك تفقد الوزن – سواء كنت تريد أو لا – إذا لم تراقب تناول الطعام.
“بدلاً من التركيز على استخلاص الأطعمة الحيوانية ، ركز على ما تريد يضيف وقال فلينشوم: “لقد اقترحت على نظامك الغذائي ، ودائمًا ما تبقي العناصر الغذائية في طليعة عقلك.
يجب أن تكون هذه العقلية مفيدة إذا كنت حيوانًا آكلة اللحوم الملتزم ؛ لا شك في ذلك ، يكون اتباع نظام غذائي نباتي أكثر صعوبة إذا كنت معتادًا على تناول اللحوم مع كل وجبة. كما أشار Flinchum ، فكر في ما تكتسبه (نكهات جديدة ، وصفات جديدة ، وطن من الخضار التي ربما لم تسمع بها من قبل) بدلاً من ما تفتقده.
فائدة صحية أخرى: وجدت دراسة تقارن بين النباتيين والنباتيين بالشيء الشامل (اللحوم وأكل الخضروات) أن النباتيين لديهم أعلى كمية من الألياف الغذائية وفيتامين K وأقل مستويات الأحماض الدهنية المشبعة والكوليسترول.
ومع ذلك ، قد لا يكون الحصول على جميع العناصر الغذائية التي تحتاجها من فئات الطعام هذه. في نفس الدراسة ، كان لدى النباتيين أدنى كمية من الطاقة ، والأحماض الدهنية غير المشبعة أحادية (النوع الجيد) ، وكذلك أدنى مستويات الفيتامينات B12 و B2 و D.
وقال فلينشوم: “أكبر اهتمام نقص المغذيات بالنباتية هو فيتامين ب 12 ، والذي يوجد في الأطعمة الحيوانية”. “يمكن أن يؤدي نقص B12 إلى فقر الدم.”
ما لم تكن تأكل منتجات نباتية محصنة لتلبية احتياجات التغذية الخاصة بك ، اقترح Flinchum تناول مكملة.
“فيتامين د ، أوميغا 3 الأحماض الدهنية ، والكالسيوم ، واليود ، والحديد ، هي العناصر الغذائية الأخرى التي تنتبه إذا كنت تتناول نظامًا غذائيًا نباتيًا. من المهم أن تأكل مجموعة كبيرة ومتنوعة من الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة والمكسرات والبذور والزيوت المستندة إلى النباتات والفاصوليا واليابوس من أجل تلبية احتياجات الدجاج الدقيق”.
تم تصميم Veganuary كتحدي ، لذلك اسمح لنفسك أي اختصارات ضرورية لجعل العمل الغذائي يعمل ، نيكول ماركيز ، المؤسس والمدير التنفيذي لشركة Hipcityveg ، صحة. وقال ماركيز “الذهاب نباتي يمكن أن يكون شاقًا في البداية”. “اجعل الأمر سهلاً ؛ على سبيل المثال ، شراء الخضار المسبقة إذا كنت بحاجة إلى ، لسهولة الإعدادية للوجبة.”
هناك طريقة أخرى لجعل الأمر بسيطًا هي تجربة خدمة توصيل الوجبات النباتية ؛ إنها أيضًا طريقة رائعة لتجربة أطباق نباتية مختلفة.
نصيحة جيدة هي حمل الوجبات الخفيفة النباتية معك عندما تكون في الخارج ، لذلك أنت دائمًا مستعد مع تناول الطعام القائم على النبات عندما تصل آلام الجوع. بعض الخيارات الجيدة هي الفاكهة والمكسرات والبذور والخضار أو الفشار أو المفرقعات.
إن الذهاب إلى نباتي لمدة شهر لا يعني أنه يجب عليك أن تصبح فجأة Derek Sarno التالي (طاهي نباتي أعلى).
يمكنك العثور على نسخة نباتية من كل ما تأكله على نظام غذائي قائم على اللحوم: البيتزا ، البرغر ، الكلاب الساخنة ، السندويشات ، سندويشات التاكو ، المعكرونة ، وأكثر من ذلك. تقدم العديد من المطاعم والمواقع التي تُقدم خيارات نباتية ، وستجد الأطعمة النباتية المعبأة مسبقًا في متاجر البقالة.
وقال رئيس الطهاة النباتي في مدينة نيويورك في مدينة نيويورك ، إنه من السهل حقًا تبديل المواد الغذائية التي لها أذواق أو قوام مماثلة للحوم. “على سبيل المثال ، فإن جاكفروت – أكبر فاكهة تنمو من شجرة – هي نفس نسيج لحم الخنزير وتأخذ نكهة كل ما تطبخه”. صحة. “إنه أمر جيد بالنسبة لك ، هو مصدر كبير للألياف ، ويمكن أن يكون بديلاً رائعًا في سندويشات التاكو أو الفلفل الحار.”
إذا كنت ترغب في إعطاء الطهي ، ابدأ ببعض الوصفات النباتية السهلة ، وستدرك قريبًا أنه لا يوجد شيء معقد حول الطهي النباتي. إنه في الأساس مجرد الخضار اللذيذة والنشويات والحبوب الكاملة وغير ذلك الكثير ، مليئة بالنكهة والملمس. تحقق من الموقع النباتي لبعض الوصفات.
إذا لم تكن محاولتك للذهاب إلى نباتي في يناير ناجحًا كما كنت تأمل ، أو تقرر أنك لست فقط في ذلك بما يكفي للاستمرار في ذلك ، لا تقلق. النباتية ليست للجميع ، ويمكنك دائمًا تجربتها مرة أخرى أو الذهاب إلى نظام غذائي نباتي معدّل أكثر تسامحًا قليلاً.
ولكن إذا ألهمك Veganuary للذهاب إلى النبات بشكل دائم ، فأنت محظوظ: شهر فبراير هو شهر مطبخ نباتي-وهي فرصة مثالية للتحقق من خيارات نباتي لتناولها في منطقتك المحلية.
