ما الذي يدعم فقدان الوزن وصحة القلب بشكل أفضل؟

يوفر بياض البيض والبيض الكامل البروتين والسيلينيوم والريبوفلافين (B2). بياض البيض لا يوجد لديه دهون أو الكوليسترول في الكوليسترول ويكون أقل بكثير في السعرات الحرارية. تم العثور على معظم البروتين في البيض ، لكن صفار الصفار لا يزال يساهم في بعض. يستغرق حوالي اثنين من بياض البيض ليساوي البروتين في بيضة كاملة.

يوفر البيض الكامل فيتامين (أ) وأعلى بكثير في فيتامين ب 12. إنها أيضًا واحدة من المصادر الطبيعية القليلة لفيتامين (د) وهي غنية بالكولين ، وهي مغذية تدعم وظيفة الدماغ والأعصاب.

يمكن أن يستفيد كل من بياض البيض والبيض الكامل من الصحة ، ولكن أيهما أفضل بالنسبة لك قد يعتمد على أهدافك الصحية.

بياض البيض

فيما يلي نظرة على الفوائد الصحية المحتملة لبياض البيض:

• قد تدعم فقدان الوزن: بياض البيض لديه أقل من نصف السعرات الحرارية من بيضة كاملة وارتفاع في البروتين. هذا يجعلهم خيارًا جيدًا للأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن بينما لا يزالون يحصلون على ما يكفي من البروتين.
• خالي من الكوليسترول: لأنهم ليس لديهم الكوليسترول ، كان ينظر إلى بياض البيض على أنه الخيار الأفضل لصحة القلب. أظهرت الأبحاث الأحدث أن الدهون المشبعة ، وليس الكوليسترول في البيض ، من المرجح أن ترفع الكوليسترول في الدم. ومع ذلك ، إذا كان لديك بالفعل نسبة عالية من الكوليسترول ، فإن إضافة المزيد من بياض البيض إلى نظامك الغذائي قد يكون خيارًا ذكيًا.
• مصدر جيد للبروتين: يمكن لبياض البيض أن يحلوا محل بيضة كاملة واحدة وتوفر المزيد من البروتين. إنها أيضًا بروتين كامل ، يوفر جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها جسمك.

البيض الكامل

فيما يلي نظرة على الفوائد الصحية المحتملة للبيض الكامل:

• قد تفيد صحة القلب: في حين أن الأبحاث مختلطة ، فقد ربطت بعض الدراسات تناول بيضة كاملة يوميًا إلى الكوليسترول HDL (“جيد”) وترانيج الكوليسترول LDL (“السيئ”). قد تساعد مستويات HDL المرتفعة في تقليل خطر الإصابة بالنوبة القلبية والسكتة الدماغية.
• يحسن نمو العضلات: تحتوي البيض الكامل على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية التي قد تكون مفيدة لنمو العضلات. وجدت إحدى الدراسات أن الأشخاص الذين تناولوا البيض الكامل مباشرة بعد التدريب على مقاومة تعرضوا لتوليف بروتين عضلي أكبر (عملية بناء أنسجة العضلات الجديدة) مقارنة بتناول بياض البيض وحده.
• يعزز صحة العظام: البيض هو مصدر جيد لفيتامين (د) ، وهو أمر مهم للحفاظ على عظام قوية. وجدت دراسة أن تناول البيض قد يساعد في زيادة إنتاج الفوسفاتيز القلوي ، وهي مجموعة من الإنزيمات التي يمكن أن تقوي العظام.

يمكن أن يتناسب كل من بياض البيض والبيض الكامل مع العديد من خطط الأكل. إليك أي شخص قد يعمل بشكل أفضل لنوع النظام الغذائي الذي تتبعه:

• الوجبات الغذائية منخفضة السعرات الحرارية: يمكن أن يكون بياض البيض مفيدًا للوجبات الغذائية منخفضة السعرات الحرارية لأنها تقلل من السعرات الحرارية مع زيادة تناول البروتين.
• وجبات غذائية عالية البروتين من أجل مكسب العضلات: تشير الدراسات إلى أن البيض الكامل أكثر فعالية لبناء العضلات. ومع ذلك ، يمكن أن يكون بياض البيض خيارًا جيدًا إذا كنت بحاجة إلى الوصول إلى هدف البروتين الخاص بك مع أقل من الدهون والسعرات الحرارية.
• النظام الغذائي العام ، المتوازن: بالنسبة لمعظم البالغين ، يمكن أن يكون تناول بيضتين إلى بيضتين يوميًا جزءًا مغذيًا من نظام غذائي متوازن.
• وجبات الكوليسترول المنخفضة: إذا كان مقدم الرعاية الصحية الخاص بك قد أوصت باتباع نظام غذائي منخفض الكوليسترول ، فقد يكون بياض البيض خيارًا أفضل.

على الرغم من أن البيض آمن بشكل عام ، إلا أن هناك بعض الأشياء التي يجب وضعها في الاعتبار:

• مرض تنقله الغذاء: إن تناول البيض الخام أو غير المطهو ​​(كلاهما والبيض) يمكن أن يزيد من خطر الإصابة السالمونيلا عدوى. اطبخ البيض حتى يصبح صفار البيض والبيض حازما. شراء البيض المبستر للاستخدام في الوصفات التي تستدعي البيض الخام أو المطبوخ بخفة.
• انخفاض امتصاص المغذيات: يحتوي بياض البيض الخام على أفيدين ، وهو بروتين يرتبط بالبيوتين (فيتامين ب) ، مما يقلل من امتصاصه. يطبخ بياض البيض يعفي Avidin ، مما يجعله غير قادر على التدخل في امتصاص البيوتين.
• الحساسية: تعتبر الحساسية البيض ، وخاصة في الأطفال ، من بين أكثر الحساسية الغذائية شيوعًا. كثير من الناس يتفوقون عليهم ، ولكن يجب على أي شخص لديه حساسية البيض تجنب البيض تمامًا.

سواء كنت تفضل بياض البيض أو البيض الكامل أو المزيج ، إليك بعض الطرق للاستمتاع بها:

• استخدم بيضة كاملة مع اثنين من بياض البيض لخيار البروتين العالي الذي يكون أقل في الدهون والكوليسترول
• تدافع البيض مع الخضار والأعشاب واندفاعة من الملح للحصول على دفعة من النكهة والمواد المغذية
• إقران البيض مع نخب الحبوب الكاملة والأفوكادو والفواكه الطازجة لخيار الإفطار المتوازن
• يُضاف بياض البيض المبقى إلى العصائر لتعزيز البروتين
• قم بتجهيز سلطتك بالبيض المسلوق ، مع أو بدون صفار البيض
• تبديل بيضة كاملة لبياض البيض في وصفات البضائع المخبوزة

حافظ على تبريد البيض عند 40 درجة فهرنهايت (4 درجات مئوية) أو أكثر برودة ، وطهيها إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 160 درجة فهرنهايت (71 درجة مئوية) لمنع المرض المنقذ للأغذية.

البيض الكامل له صورة غذائية كاملة ، حيث توفر الفيتامينات والمعادن الأساسية والدهون الصحية التي تدعم الصحة العامة. يمكن لمعظم البالغين أن يأكلوا بيضًا واحدًا أو اثنين يوميًا دون آثار كبيرة على الكوليسترول.

بياض البيض أقل في الدهون والسعرات الحرارية ، ولا يحتوي على الكوليسترول ، وهو مرتفع في البروتين ، مما يجعلها خيارًا جيدًا للأشخاص الذين يعانون من انخفاض السعرات الحرارية أو الكوليسترول المنخفضة.

تحدث مع اختصاصي التغذية المسجل لأخصائي التغذية أو مقدم الرعاية الأولية لتحديد نوع البيض الذي يناسب أفضل مع احتياجاتك الصحية.