كيفية اختيار الكمثرى الأكثر نضجًا وعصيرًا في كل مرة
أخيرًا، وصل موسم الكمثرى في الولايات المتحدة، لكن اكتشاف الأنواع الأكثر نضجًا – والأكثر تغذية – قد يكون أمرًا صعبًا. فيما يلي خمسة أشياء يجب البحث عنها عند البحث عن أفضل الكمثرى.
أبقِ عينيك مقشرتين للحصول على ألوان جريئة، والتي تشير إلى وجود كمثرى أكثر نضجًا مع نكهة أفضل وقيمة غذائية. قالت اختصاصية التغذية والتغذية المسجلة إميلي لابومبارد، إميلي لابومبارد، MPH، RDN، LDN: “كلما كان اللون أكثر ثراءً، زادت مضادات الأكسدة والمغذيات النباتية التي تحتوي عليها الكمثرى – خاصة في الأصناف الحمراء والخمرية”. صحة.
تحتوي هذه الكمثرى الحمراء على الأنثوسيانين، وهو نوع من مضادات الأكسدة التي تعطي الفاكهة لونها المحمر وقد تساعد في الحماية من الأمراض المزمنة مثل السرطان وأمراض القلب والسكري.
من ناحية أخرى، تحتوي الكمثرى ذات البشرة الخضراء على كيرسيتين، وهو أحد مضادات الأكسدة الفلافونولية التي قد تساعد في تقليل الالتهاب وخفض نسبة الكوليسترول وضغط الدم، وفقًا لأخصائي التغذية المسجل ومؤسس Camelback Nutrition & Wellness، كريستين كارلي، MS، RD.
يجب أن تتمتع الكمثرى الناضجة بقشرة ناعمة وثابتة وليست سميكة أو رقيقة جدًا ويجب أن تعطي القليل من الترطيب عند الضغط عليها.
نصيحة احترافية: تنضج الكمثرى من الداخل إلى الخارج، لذا فإن “التحقق من النعومة بالقرب من الجذع هو الطريقة الأكثر موثوقية لمعرفة متى تكون جاهزة”، كما قال لابومبارد.
وقال كارلي: “إن الكمثرى الناضجة والدقيقة هي علامة على أن العناصر الغذائية مثل فيتامين سي قد تم أكسدةها”. صحة. تحدث الأكسدة عندما يتم ترك الفاكهة لفترات طويلة أو عندما تبدأ في التحول إلى اللون البني، مما يقلل من قوة وفعالية الفيتامينات والمواد المغذية.
قد تحتوي الكمثرى الناعمة أو الناضجة أيضًا على نسبة عالية من السكريات الطبيعية، مثل الفركتوز والجلوكوز. لذا، ضع ذلك في الاعتبار إذا كنت تراقب كمية السكر التي تتناولها. (كمرجع، تحتوي حبة كمثرى بارتليت متوسطة الحجم على حوالي 17 جرامًا من السكر).
وقال لابومبارد: “تحتوي الكمثرى الأكثر صلابة على كمية أقل من السكر ولكنها تحتوي على نشا أكثر مقاومة، مما يمكن أن يدعم صحة الأمعاء”. يمكن أن يساعد هذا النوع من النشا أيضًا في الحفاظ على مستويات السكر في الدم تحت السيطرة.
تحتوي معظم الكمثرى الجاهزة للأكل على قاع مستدير مثالي. قال لابومبارد: “ابحث عن قاعدة مستديرة جيدًا تتناقص بسلاسة نحو الجذع”.
اعتمادًا على نوع الكمثرى، قد يختلف الشكل العام. على سبيل المثال، تبدو كمثرى أنجو أكثر تقريبًا بشكل عام، في حين أن كمثرى بارتليت وبوسك وكونكورد لها أعناق أرق وأطول.
وأضاف لابومبارد أنه بغض النظر عن التنوع، فإن الفاكهة “يجب أن تكون ثقيلة قليلاً بالنسبة لحجمها”. يشير هذا إلى وجود نسبة عالية من الماء، مما يجعل الكمثرى “أكثر عصارة وحلاوة”.
معظم الفواكه ذات القشرة الرقيقة، بما في ذلك الكمثرى، تتعرض للكدمات أثناء التعبئة أو الشحن أو المناولة أو أثناء نضجها. هذا لا يعني دائمًا أن الفاكهة قد فسدت.
فقط لاحظ عندما يكون هناك الكثير من قالت كارلي: “كدمات”. إذا رأيت ذلك – أو إذا كان معظم الكمثرى متغير اللون أو بني اللون، أو كان جلده متجعدًا أو مقشرًا، أو تنبعث منه رائحة كريهة، فمن المحتمل أنها ناضجة جدًا أو بدأت في التعفن.
