كيفية اختيار أفضل البطيخ في كل مرة ، وفقا للخبراء

لا شيء يقول الصيف مثل شريحة من البطيخ الحلو والعصير – ولكن اختيار واحد مثالي؟ هذا أصعب مما يبدو. لحسن الحظ ، يمكن أن تساعدك بعض النصائح المعتمدة من الخبراء على اكتشاف الفائز ، سواء كنت تتسوق في متجر البقالة أو سوق المزارعين المحليين.

عند اختيار البطيخ ، انتقل إلى واحد:

• هو متماثل وموحد. يقول ماريا إبراهيم ، وهو رئيس الطهاة وكتب الطبخ ، إن الأشكال الفردية يمكن أن تؤثر على الملمس والنكهة.
• هو حازم. يقول إبراهيم: “يمكن أن تعني القشرة الناعمة أنه أمر صادر أو يبدأ في التعفن”.
• هو مستدير وملء في أي من الطرفين.
• لديه جذع جاف ، بني قليلا (إذا كان الجذع لا يزال هناك). قد يعني الساق الأخضر أنه تم اختياره مبكرًا جدًا وقد يفتقر إلى النكهة والحلاوة.

ملحوظة: لا تستمر البطيخ في النضج بعد اختيارهم. ما تشتريه هو ما تحصل عليه – لن يصبح البطيخ أكثر حلاوة إذا انتظرت بضعة أيام لتناوله بعد إحضاره إلى المنزل.

يمكن أن يخبرك لون البطيخ بالكثير عن كيفية تذوقه.

• يجب أن يكون الجزء الخارجي من البطيخ مملاً ، تقول ريتا فايكوري ، شارع أخصائي تغذية مسجل في Fay Nutrition. “هذا يشير إلى أن البطيخ ناضج. إذا كان لامعًا ، فقد تم اختياره قبل أن ينضج”.
• قشرة متساوية يعني أن الفاكهة يجب أن تكون متسقة في النضج والنكهة.
• يمكن أن يكون اللحم الوردي الشاحب حلوًا. يقول لورين ماناكر ، رودن ، LD: “يأتي اللون الأحمر من ليكوبين المهرجانات ، وليس له نكهة”. “لذا ثق بأذواقك قبل الحكم على لون اللحم وحده.”

افحص جميع جوانب البطيخ مظلم، حزام أو بقع تشبه الوريد.

يقول فايكوري: “تعني حزام أو” بقع السكر الكبيرة “أن السكر يتسرب من البطيخ وأن البطيخ حلو للغاية”.

بطن البطيخ ، المعروف أيضًا باسم بقعة ميدانيةيوضح Mia Syn و MS و RDN و RDN وخبير التغذية المسجلة على الأرض.

• بقعة حقل صفراء كبيرة على جانب واحد من البطيخ يشير إلى أنه قضى المزيد من الوقت في النضج على الكرمة.
• أ بقعة حقل أصغر أو بيضاء يعني أن البطيخ قد لا يكون ناضجًا.

ملحوظة: إذا كانت بقعة الميدان برتقالية للغاية ، فقد يعني ذلك أن البطيخ هو أمر بالغ الأهمية ، كما يضيف مانكر. “ابحث عن لون زبدة أصفر جميل.”

اضغط على البطيخ مع مفاصلك ، يقترح Syn.

• صوت عميق يعني أنها ناضجة.
• أ صوت مسطح أو أكثر جوفاء قد تعني أنه أمر نادي أو فقد بعض محتوى الماء.
• صوت ذي النبرة العالية قد يعني أن القشرة سميكة للغاية والفاكهة ليست ناضجة.

يمكن أن يساعدك خدش سطح قشرة البطيخ في تحديد نماذجه ، يقول syn. “إذا تراجعت الطبقات الخارجية بسهولة وأظهرت أبيض أخضر تحته ، فإن البطيخ ناضج. سيكون البطيخ غير الناضج خطًا أغمق [when scratched]”

ملحوظة: جميع البطيخ المباعة في متجر البقالة لديها الحد الأدنى يقول ماناكر إن ذلك يجب أن يتم بيعه للمستهلكين. لذا ، فأنت مضمون للعثور على البطيخ الحلو على الأقل إذا كنت تتسوق في متجر للبقالة – على الرغم من أن البعض قد يكون أكثر حلاوة من الآخرين.

يقول SYN: “من المحتمل أن يكون أفضل البطيخ في متجر البقالة أو سوق المزارعين هو أثقل”. “البطيخ الأثقل يحمل المزيد من الماء ، مما يجعله عصيرًا”.

يجب أن يشعر البطيخ الجيد أثقل مما يبدو– هذه علامة على أنها حلوة ولديها محتوى مائي عالي.

يقول Syn أن يتوقع أوزان مختلفة لأنواع مختلفة من البطيخ:

• البطيخ الصغير: حوالي 7 رطل
• البطيخ الأصفر: ما يصل إلى 30 رطلا
• البطيخ المصنوع: ما يصل إلى 45 رطلا

لضمان النضارة وتجنب البطيخ المدلل ، يقول Syn لتخطي أي البطيخ مع:

• كدمات
• تخفيضات
• بقع ناعمة
• ضرر
• نتوءات أو كتل

البطيخ ليس فقط لذيذ. كما أنها مليئة بالمغذيات ، بما في ذلك:

• ماء: يقول SYN: “يتكون البطيخ من حوالي 92 ٪ من الماء ، لذلك فهي فاكهة مرطبة”.
• البوتاسيوم: يدعم ضغط الدم ووظيفة العضلات والأعصاب.
• فيتامين ج: يدعم المناعة وصحة الجلد.
• ليكوبين: مضادات الأكسدة الصحية التي تمنح البطيخ لونها الأحمر. يقول Kimberley Rose-Francis RDN ، CDCES ، CNSC ، LD ، وهو اختصاصي التغذية المسجل في المجلس الوطني للترويج للبطيخ: “هذه حقيقة ممتعة”. “في المتوسط ​​، يمتلك البطيخ حوالي 40 ٪ من اللايكوبين أكثر من الطماطم الخام.”

بالتأكيد ، يمكنك فقط تقطيع البطيخ وخدمته – ولكن هناك العديد من الطرق الإبداعية للاستمتاع بها. يقترح SYN ما يلي:

• قطعها إلى أسافين أو مكعبات و الموسم مع تاجين لركلة.
• جعل سلطة البطيخ مع الفيتا والنعناع الطازج وزيت الزيتون والخل البلسمي.
• جعل البطيخ السالسا مع البطيخ المكعب ، البصل الأحمر ، هالابينو ، عصير الكزبرة ، وعصير الليمون. زوج مع الأسماك المشوية أو الدجاج.
• يمزج البطيخ المجمد مع رش من عصير الليمون ليصنع البطيخ slushies.
• اصنع المصاصات البطيخ عن طريق مزج البطيخ في قوالب المصاصة والتجميد حتى المجموعة.

نصائح أخرى:

• لا ترمي البذور: يقول روز فرانسيس: “أوقية واحدة من بذور البطيخ التي تنبت ، قفص ، وتجفيفها تحتوي على 10 غرامات من البروتين”. “يوفر جسد كل من أنواع البطيخ المصنفة وبذور البذور الفيتامينات والمعادن والألياف والمغذيات النباتية مماثلة.”
• أكل القشرة: إن تناول البطيخ بأكمله ، بما في ذلك قشرة والبذور ، يوفر حوالي 5 أرطال من النفايات.

لاختيار البطيخ المثالي ، ابحث عن هذه العلامات:

• شكل موحد
• بقعة الحقل الأصفر
• حزام كبير
• ثقيل لحجمه
• قشرة مملة
• صوت عميق عند الاستغلال

اتبع هذه النصائح ، وستقوم بتقطيع في عنصر أساسي في الصيف الحلو والمرطب في كل مرة.