حساسية من جميع النشويات
الحساسية الغذائية الخطرة يمكن أن تجعلك تخشى أكل أي شيء. إذا كان لديك رد فعل على الأطعمة النشوية مثل الذرة والبازلاء والبطاطا والحبوب ، فقد يبدو نظامك الغذائي محدودًا للغاية. الحساسية من الأرز غير شائعة ، ولكن ممكن. من الصعب تجنب النشا ويمكن أن تؤدي بعض المواد المضافة الغذائية والمنتجات الغذائية المعالجة إلى رد فعل غير متوقع. يعد تعلم كيفية استكمال نظامك الغذائي للتعويض عن المجموعات الغذائية المفقودة مهارة مهمة للعيش حياة صحية.
النشا مقابل الغلوتين
يتكون النشا من سلاسل طويلة من جزيئات الجلوكوز. في كثير من الأحيان ، يكون مكون البروتين من الطعام هو الذي يؤدي إلى تفاعلات الحساسية ، مثل الغلوتين في القمح. نظرًا لأن النشا يتكون من السكريات ، يجب عليك الاحتفاظ بمذكرات طعام لتحديد الأطعمة التي تسبب أعراضك بالضبط. من السهل أن نخطئ في حساسية الغلوتين لحساسية النشا لأن كلاهما موجود في العديد من نفس الأطعمة للحبوب. إذا كنت تتفاعل مع النشويات الخضار ، مثل البطاطا والبازلاء ، فربما لا يكون الغلوتين هو طريق مشكلتك. تشمل أعراض الحساسية الغذائية صعوبة في التنفس ، الطفح الجلدي ، الحكة ، التورم ، قروح الكانكر والإسهال.
النشويات الخفية
اعتمادًا على حساسية الحساسية الخاصة بك ، فكر في تناول النشويات المخفية في الأطعمة المصنعة. تحقق من قائمة المكونات على ملصق حقائق التغذية لمعرفة ما إذا كان قد تمت إضافة نشا الطعام المعدل إلى منتجاتك المفضلة. تعد مكعبات Bouillon ، المرق ، الحساء ، صلصة الصويا ، الأسماك المقلدة والحلوى كلها مصادر محتملة لكميات صغيرة من النشا. تحتوي العديد من الأطعمة على نشا طبيعية أو مضافة ، ولكن قد لا يكون إلغاء جميع الأطعمة النشوية ضروريًا. تحدث إلى طبيبك لتحديد الاحتياطات التي يجب أن تتخذها.
العناصر الغذائية المفقودة
إذا قمت بقص النشويات تمامًا من نظامك الغذائي ، فمن المحتمل أن تفوت المغذيات والألياف الرئيسية. عادة ما توجد فيتامينات B ، بخلاف فيتامين B-12 ، في حبوب الحبوب الكاملة. تم العثور على فيتامين (أ) في العديد من الفواكه والخضروات النشوية مثل المانجو والجزر واليقطين. تم العثور على بعض المعادن ، مثل الزنك والمغنيسيوم ، في الأطعمة النشا. تناول نظامًا غذائيًا متنوعًا وكثافة مغذيات من الأطعمة التي يمكنك تحملها. فكر في الفيتامينات المتعددة لمساعدتك على تلبية احتياجاتك. تحدث إلى طبيبك حول المكملات المناسبة.
القيود الغذائية
قبل تقييد نظامك الغذائي بشدة ، راجع أخصائي الحساسية لتحديد السبب الدقيق للأعراض. يمكن لأخصائي التغذية المسجل العمل معك للتوصل إلى خطة للأكل التي تناسب متطلباتك المحددة. قد يكون من الصعب التغلب على الحساسية ، ولكن التعرف على ملصقات الطعام والتجربة في المطبخ يمكن أن يجعل الأكل ممتعًا مرة أخرى. ثق بجسمك ولا تخف من تجربة الأطعمة الجديدة التي يمكن أن تعمل من أجلك. عند تناول الطعام بالخارج ، قم بإجراء بحثك واطلب التحدث إلى الطاهي إذا لزم الأمر للحصول على المعلومات التي تحتاجها.