أكثر من 20 شخصًا ، بمن فيهم بعض الأطفال ، أصيبوا مؤخرًا كولاي و Campylobacter البكتيريا بعد شرب الحليب الخام من نفس مزرعة فلوريدا. تم نقل بعضهم إلى المستشفى بمرض شديد.
أصبح الحليب الخام ، الذي يشير إلى منتجات الألبان التي لم يتم تبخيرها ، شائعة في السنوات الأخيرة ، مع وجود بعض المؤثرين على وسائل التواصل الاجتماعي على Tiktok مما يشير إلى أنه يوفر فوائد صحية أكثر من الحليب المبستر.
قال وزير الصحة والخدمات الإنسانية روبرت ف. كينيدي جونيور إنه يشرب الحليب الخام ، الذي يدعي “تقدم صحة الإنسان”.
لكن معظم خبراء الصحة لا يوافقون ، ويقولون إن الحليب الخام يطرح المخاطر الصحية بالفعل.
يقول أنتوني أونيجان ، وهو طبيب عظمي متخصص في الأمراض المعدية في مرتفعات الجنيه الاسترليني ، ميشيغان ، “الأشخاص الذين يشربون الحليب غير المبستر يعرضون حياتهم وصحتهم بشكل عام للخطر.”
الحليب الخام مقابل الحليب المبستر: أي واحد أكثر صحة؟
الحليب الخام ليس مبسترًا ، مما يعني أنه لا يخضع لعملية يتم فيها تسخين الحليب لفترة وجيزة إلى درجة حرارة عالية لقتل الجراثيم التي يمكن أن تجعلك مريضًا. ولهذا السبب ، يلاحظ مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC) أن “الحليب الخام يمكن أن يكون مصدرًا للأمراض المنقولة عن طريق الأغذية”.
تم اختراع البسترة في أوائل القرن العشرين ، وقد “أدى إلى تقليل الأمراض التي تنقلها الحليب إلى حد كبير” ، وفقًا لمركز السيطرة على الأمراض. عادة ما يتم تبخير الحليب المتاح في متاجر البقالة.
لكن معظم الولايات تسمح ببيع الحليب الخام بشكل ما-سواء في متاجر البيع بالتجزئة ، أو من خلال مبيعات المزارعين إلى المستهلك ، أو تسويقها كغذاء للحيوانات الأليفة.
على الرغم من أن الدول تسمح بمبيعات الحليب الخام ، يقول الدكتور أونيجان إن هذا لا يعني أن الحليب آمن. حتى عندما يكون للمزارع ممارسات جيدة للتعامل مع الحليب ، فإن مركز السيطرة على الأمراض يلاحظ أنه لا يمكنهم “ضمان السلامة من الجراثيم الضارة”.
تقول إيمي إدواردز ، أستاذة مشاركة في طب الأطفال في كلية الطب الغربي للطب في كليفلاند ، التي تتخصص في الأمراض المعدية: “لا يهم مدى صحة الحيوان أو مدى صحة المزرعة التي يأتي منها الحليب – كل الحليب الخام يشكل خطرًا على تحمل البكتيريا الضارة”.
ما هي مخاطر استهلاك الحليب الخام؟
نظرًا لأن الحليب الخام لا يخضع للبسترة ، يقول الدكتور إدواردز إنه يمكن أن يحتوي على جراثيم بما في ذلك:
قد تشمل أعراض المرض من الحليب الملوث:
إسهال
تشنجات المعدة
القيء
صداع
حمى
آلام الجسم
يقول إدواردز إن معظم الأشخاص الأصحاء من المحتمل أن يتعافوا من المرض ، لكن الأطفال الذين تقل أعمارهم عن 5 سنوات ، والبالغين الأكبر سناً ، والأشخاص الذين يعانون من الجهاز المناعي المعرضين للخطر قد يتعرضون لخطر الإصابة بأمراض أكثر حدة من شرب الحليب الخام.
بين عامي 1998 و 2018 ، كان هناك 202 تفشيًا مرتبطًا بالحليب الخام الذي تسبب في أكثر من 2600 مرض و 228 مرضًا. في حين أن الحليب الخام يمكن أن يجعلك مريضًا ، مثل مسببات الأمراض كولاي يمكن أن تنتشر أيضًا من شخص لآخر ، وتوسيع نطاق الأمراض ، وفقًا لإدارة الغذاء والدواء الأمريكية.
لا يوجد دليل على أن الحليب الخام أفضل بالنسبة لك
يقول أوليجان: “لا يوجد تغيير في جودة وتغذية الطعام بمجرد أن تبسته ، لذلك لا ينبغي أن يصدق الناس أنهم يتناولون منتجًا أفضل عندما يشربون الحليب الخام”.
ويضيف: لا يوجد دليل يشير إلى أن الحليب الخام يقدم المزيد من الفوائد الصحية. يلاحظ مركز السيطرة على الأمراض أن “الحليب المبستر يوفر نفس الفوائد الغذائية دون مخاطر استهلاك الحليب الخام.”
من المهم أيضًا أن نلاحظ أن الحليب ليس هو الغذاء الوحيد الذي تم تبخيره ، كما يقول أوليجان. البيرة ، المشروبات الغازية ، الجبن ، العصير ، الزبادي ، البيض ، الأطعمة المعلبة ، والتوابل مثل الكاتشب والمايونيز يتم تبخيرها أيضًا.
يقول أوليجان: “خلال عيد الميلاد ، أستمتع بالوجود ، لكن لا توجد طريقة لأشربها بالحليب الخام”.
هوايتي التدوين ، دائما احب القرائة والاطلاع على المجال الفني ، واكون قريب من الاحداث الفنية ، ومتابع جيد للمسلسلات وتحديدا المسلسلات التركية، اكتب بعدة مجالات .
