أيهما أفضل لسكر الدم لديك؟
عندما تخرج الحلويات في عيد الشكر، قد تتساءل عن الطبق الكلاسيكي – فطيرة اليقطين أو فطيرة التفاح – الأفضل لسكر الدم. وفقا لخبراء التغذية، فطيرة اليقطين هي المسيطرة.
اتفق الخبراء على أن أي شخص يراقب نسبة السكر في الدم يجب أن يختار فطيرة اليقطين بدلاً من التفاح.
تحتوي الشريحة النموذجية من فطيرة التفاح على حوالي 30 جرامًا من السكر الطبيعي والمضاف، في حين تأتي فطيرة اليقطين أقل قليلاً بحوالي 25 جرامًا. تحتوي فطيرة اليقطين أيضًا على نسبة أقل من الكربوهيدرات، والتي يتحللها جسمك إلى الجلوكوز.
لكن محتوى السكر والكربوهيدرات ليسا هما العاملان الوحيدان المهمان، كما قالت لينا بيل، MS، RDN، LD، وهي اختصاصية تغذية مسجلة ومتحدثة باسم أكاديمية التغذية وعلم التغذية، صحة. ويؤثر إجمالي العناصر الغذائية أيضًا على مدى سرعة ارتفاع نسبة السكر في الدم، بما في ذلك البروتين والألياف، مما يساعد على إبطاء عملية الهضم والارتفاع الحاد.
ومع ذلك، حتى على هذه الجبهات، لا تزال فطيرة اليقطين تتمتع بميزة: تحتوي الشريحة على حوالي 2.39 جرامًا من الألياف و5.19 جرامًا من البروتين، مقارنة بـ 2.19 جرامًا من الألياف و2.97 جرامًا من البروتين في فطيرة التفاح.
ومع ذلك، فإن الحمل الجلايسيمي – وهو قياس مدى سرعة ومقدار الطعام الذي يرفع نسبة السكر في الدم – لكلا الفطيرتين يعتبر متوسطًا، كما قال شارون بالمر، MSFS، RDN، اختصاصي تغذية مسجل من كاليفورنيا، صحة. وهذا يعني أنه حتى شريحة فطيرة التفاح لن يكون لها سوى تأثير معتدل على نسبة السكر في الدم.
ليست تأثيرات فطيرة اليقطين على نسبة السكر في الدم فقط هي التي يمكن أن تجعلها خيارًا أكثر تغذية. تحتوي فطيرة التفاح عادة على سعرات حرارية أكثر من فطيرة اليقطين (397 مقابل 323 لكل شريحة)، وهو ما قد يهم إذا كنت تراقب وزنك.
بالإضافة إلى ذلك، فإن فطيرة اليقطين “توفر المزيد من الفيتامينات والمعادن مثل فيتامين أ والبوتاسيوم”، كما قال جاكي توبول، MS، RD، وهو اختصاصي تغذية مسجل متخصص في مرض السكري. صحة.
وقال توبول، حتى لو لم تكن مصابًا بمرض السكري، فإن التحكم في نسبة السكر في الدم يساعد على منع الارتفاعات والانهيارات التي يمكن أن تجعلك متعبًا أو سريع الانفعال أو ترغب في تناول المزيد من السكر.
وقال بيل إنه إذا كنت تريد نكهات مماثلة مع كمية أقل من السكر المضاف، فيمكنك تقديم التفاح المخبوز أو فطائر الفاكهة الريفية أو كاسترد اليقطين.
يمكن أن يساعدك صنع الفطيرة الخاصة بك أيضًا في التحكم في المكونات. وأضافت: “اعتمد على التوابل مثل القرفة والزنجبيل وجوزة الطيب لتعزيز النكهة بشكل طبيعي وجرب قشور الحبوب الكاملة أو طبقة الشوفان لإضافة المزيد من الألياف”.
أداة أخرى للمساعدة في خفض نسبة السكر في الدم؟ القليل من الحركة بعد تناول الطعام، وفقًا لتوبول، يمكن لمسافة 15 دقيقة فقط القيام بهذه المهمة.
