7 فوائد صحية للزعفران من أجل العافية بشكل عام

الزعفران عبارة عن توابل غنية بمضادات الأكسدة والمركبات المضادة للالتهابات التي قد يكون لها فوائد للمزاج ، والوظيفة المعرفية ، وصحة القلب ، وأكثر من ذلك.

هذا التوابل مشتقة من زهرة الزعفران الزعفران (Crocus sativus L.). إنها مكلفة للغاية وتجهيزها بسبب خصائصها الطبية واستخدامات الطهي.

الزعفران غني بالمركبات المضادة للأكسدة والمضادة للالتهابات ، مثل الكاروتينات و تيربين يحب Safranal. قد تقلل من الالتهاب وتمنع نوع من تلف الخلايا يسمى الإجهاد التأكسدي.

وجدت دراسة أجريت عام 2019 شملت 80 شخصًا المصابين بداء السكري من النوع 2 أن 100 ملليغرام من الزعفران يوميًا لمدة 12 أسبوعًا قللت بشكل كبير من Malondialdehyde (MDA) ، وهي علامة من الإجهاد التأكسدي.

أظهر الزعفران وعدًا كعلاج طبيعي للقلق والاكتئاب. وقد تبين أن له تأثير إيجابي كبير على الأعراض وتأثيرات مماثلة لمضادات الاكتئاب.

المركبات في الزعفران ، مثل كروسين و Safranal ، تساعد في منع امتصاص الدوبامين ، نورنيفرين ، والسيروتونين. هذا يساعد على زيادة مستويات هذه المواد الكيميائية التي تشعر بالرضا في عقلك.

على الرغم من أن الزعفران يظهر الوعد ، إلا أن هناك حاجة إلى مزيد من البحث. من المهم التحقق من الطبيب قبل تجربته.

لقد ثبت أن الزعفران يساعد على تحسين الذاكرة والأداء اليومي لدى الأشخاص الذين يعانون من ضعف إدراكي معتدل ومرض الزهايمر.

وجدت مراجعة 2021 أن الخصائص المضادة للأكسدة والمضادة للالتهابات قد تدعم صحة الدماغ. بعض النتائج متضاربة ، لذلك هناك حاجة إلى مزيد من البحث.

قد يحسن الزعفران الانحطاط البقعي المرتبط بالعمر (AMD) ، وهو السبب الرئيسي لفقدان البالغين لدى البالغين الأكبر سنًا.

وقد تبين أن مكملًا مع الزعفران يحسن الرؤية لدى الأشخاص اعتلال السكريمضاعفات مرض السكري. قد يقلل أيضًا من ضغط العين لدى الأشخاص المصابين بالزرق.

الالتهاب يسبب معظم أمراض العيون. قد تقلل المركبات المضادة للالتهابات في الزعفران من الالتهاب وتمنع تطور المرض.

بسبب التأثيرات المضادة للأكسدة والمضادة للالتهابات ، قد تمنع التوابل لأمراض القلب.

وجدت مراجعة 2021 من 19 دراسة أن الزعفران قلل بشكل كبير من عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب ، مثل:

• ضغط الدم الانبساطي (الرقم السفلي على القراءة)
• الصيام السكر في الدم
• البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL) الكوليسترول
• الكوليسترول الكلي

تشير بعض الأدلة إلى أن الزعفران قد يكون علاجًا طبيعيًا للسمنة.

الكاروتينات مثل Crocetin والكروسين يساعد في دعم التمثيل الغذائي وانخفاض الالتهاب ، مما يساعد على تسهيل إدارة وزنك. التمثيل الغذائي هو العملية التي يستخدمها جسمك لتحويل الطعام والمشروبات إلى طاقة.

قد تساعدك المواد النشطة في الزعفران على النوم. وجدت مراجعة لخمس دراسات و 379 مشاركًا أن العلاجات التي تحتوي على الزعفران ساعدت في تحسين جودة النوم ومدة.

اقترح الباحثون أن الزعفران قد يزيد من مستويات الميلاتونين ويعمل على بعض مستقبلات الدماغ. الميلاتونين هو هرمون يساعد على التحكم في دورة نومك.

هذه النتائج واعدة ، لكن البحث محدود. هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات حول آثار الزعفران على النوم.

تحتوي وجبة 2-tablespoon من Saffron على العناصر الغذائية ، مثل:

• سعرات حرارية: 13
• سمين: 0.25 جرام (ز) ، أو 0.32 ٪ من القيمة اليومية (DV)
• الصوديوم: 6.22 ملليغرام (ملغ) ، أو 0.27 ٪ من DV
• الكربوهيدرات: 2.74 جم ، أو 1 ٪ من DV
• الفيبر: 0.16 جم ، أو 0.57 ٪ من DV
• إضافة السكر: 0 ز
• بروتين: 0.48 جم ، أو 0.96 ٪ من DV

عادة ما يتم استهلاك الزعفران بكميات صغيرة ، لذلك ليس مصدرًا مهمًا للفيتامينات والمعادن. يمتلك التقديم 2-tablespoon أكثر من 50 ٪ من احتياجاتك اليومية للمنغنيز.

المنجنيز هو معدن متورط في التمثيل الغذائي ووظيفة المناعة والأعصاب. من المهم أيضًا تخثر الدم.

يوفر Saffron أيضًا كمية صغيرة من فيتامين C ، وهو مضادات الأكسدة القوية. فيتامين C مهم لوظيفة المناعة وتوليف الكولاجين.

يعتبر الزعفران آمنًا بشكل عام من الكميات العادية ، مثل عند استخدامه كتوابل في الطهي.

في الجرعات الأعلى ، يمكن أن يؤدي الزعفران إلى آثار جانبية خفيفة ، مثل:

• قلق
• دوخة
• جفاف الفم
• تعب
• صداع
• غثيان

لا يوجد أدلة كافية لدعم سلامة الزعفران أثناء الحمل. يجب على الأشخاص الحوامل أو الرضاعة الطبيعية تجنب تناول جرعات عالية من الزعفران ، كما هو الحال في المكملات الغذائية.

عادة ما يتم بيع الزعفران كخيط الزعفران ، والتي هي سداة من زهرة الزعفران الزعفران. كما يتم بيعها في بعض الأحيان في شكل الأرض. يتميز التوابل بنكهة فريدة من نوعها معقدة ، ولكنها حلوة بمهارة.

الزعفران مكلف للغاية ، لذلك يستخدمها معظم الناس بكميات صغيرة. يُقترح أيضًا استخدام Saffron بشكل متقطع ، حيث يمكن أن تغلب النكهة بسهولة على الطبق.

تشمل طرق استخدام الزعفران:

• أضف كمية صغيرة من الزعفران الأرضي للسلع المخبوزة مثل الكعك والخبز.
• اصنع زعفران لاتيه عن طريق إضافة بعض الخيوط إلى الحليب الساخن.
• اختر ماء الزعفران في أطباق الحبوب ، مثل رايس بيلاف والبراياني ، وهو طبق أرز مختلط في جنوب آسيا.
• جرب الزعفران في الحلويات القائمة على الحليب مثل الحلوى ، panna cotta ، والآيس كريم
• استخدم التوابل لرفع نكهة ولون الحلوى و bouillabaisse.

Saffron هو توابل ذات ألوان زاهية عالية في مضادات الأكسدة والمركبات المضادة للالتهابات التي تستفيد من الصحة العامة. قد يقلل من أعراض القلق والاكتئاب ، ويحسن الصحة المعرفية ، ويحمي من أمراض القلب.

الزعفران آمن بشكل عام في الكميات المستخدمة في الطهي. تحقق مع الطبيب قبل استخدام مكملات الزعفران.