7 فوائد الباذنجان ، بالإضافة إلى الحقائق والتغذية

الباذنجان مفيد لك لأنه منخفض في الكربوهيدرات وارتفاع الألياف. تتجذر الفوائد الصحية للباذنجان في محتوى مضادات الأكسدة في الخضار وحماية مخاطر أمراض القلب. يحتوي الباذنجان أيضًا على عدد قليل من السعرات الحرارية ، حوالي 20.5 لكل كوب من الباذنجان النيئ ، والتي يمكن أن تساعد في فقدان الوزن.

الباذنجان ، المعروف علميا باسم Solanum Melongena L. ، هي الخضروات الليلية. يزرعون في جميع أنحاء العالم ويشتهرون إلى حد كبير بلونهم الأرجواني ، لكنهم يأتون بأشكال وألوان عديدة.

يمكن أن تكون الوجبات الغذائية منخفضة الكربوهيدرات فعالة لفقدان الوزن. يمكن أن تلعب الباذنجان ، بسبب محتوى الكربوهيدرات ، دورًا في إدارة الوزن.

الباذنجان هي الخضار غير النموية ، منخفضة الكربوهيدرات. يحتوي جزء كوب واحد ، بحجم لعبة البيسبول ، على أقل من 5 غرامات من الكربوهيدرات. تحتوي الباذنجان أيضًا على الألياف التي تضيف بشكل كبير إلى وجباتك ، مما يجعلك تشعر بالشبع لفترات أطول لدعم فقدان الوزن.

الباذنجان هي مصدر للعديد من المعادن والفيتامينات ، بما في ذلك المنغنيز والفولات والبوتاسيوم. المنجنيز ضروري لانهيار الكربوهيدرات والكوليسترول والجلوكوز (السكر). كما أنه يساعد على تكوين عظام ويدعم وظيفة المناعة.

يساعد حمض الفوليك في إنتاج الحمض النووي وخلايا الدم الحمراء. كما أنه يساعد على منع عيوب الخلقت أثناء الحمل. البوتاسيوم هو المنحل بالكهرباء الذي يساعد القلب والعضلات والعصب.

قد توفر الباذنجان الحماية من أمراض القلب. تساعد الأنثوسيانين في منع أكسدة الكوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL). ارتفاع LDL (“سيئ”) الكوليسترول يمكن أن يؤدي إلى تصلب الشريان. يمكن أن يؤدي هذا التأثير الجانبي إلى نوبة قلبية أو سكتة دماغية.

الخضروات غير النشوية مثل الباذنجان لها مؤشر نسبة السكر في الدم المنخفض (GI) ، مما يعني أنها ترفع نسبة السكر في الدم ببطء. قد يختار الأشخاص المصابون بداء السكري الأطعمة المنخفضة GI لمنع المسامير في السكر في الدم.

الألياف الموجودة في الباذنجان تساعد أيضا على السيطرة على السكر في الدم. الألياف تبطئ امتصاص السكر ، والتي يمكن أن تبقيه من الصب.

قد تحمي الباذنجان من الاضطرابات التنكسية العصبية مثل مرض الزهايمر ، وهو النوع الأكثر شيوعًا من الخرف. إنها مصدر للأنفونين ، والتي يمكن أن تحمي الخلايا من الأضرار التي تؤدي إلى الشيخوخة المبكرة والمرض.

Nasunin هو مضادات الأكسدة التي تقلل الالتهاب في الدماغ. يمكن أن يحسن تدفق الدم والإشارات بين المشابك. هذه هي أماكن الاتصال والتواصل للخلايا العصبية.

لقد ثبت أن تناول الكثير من الفواكه والخضروات ، بما في ذلك الباذنجان ، يقلل من خطر الإصابة بالسرطان. يمكن لمضادات الأكسدة والمعادن والفيتامينات تعزيز الصحة العامة وتقليل خطر الإصابة بأمراض مثل السرطان.

الخضروات الليلية مثل الباذنجان هي مصادر مركب يسمى solasodine rhamnosyl glycosides (SRGs). وجدت إحدى الدراسات أن SRGs قد تقتل خلايا سرطان القولون والمستقيم لدى البشر. هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات حول الارتباط المباشر بين المركبات في الباذنجان ، مثل SRGs ، والسرطان.

تساعد مضادات الأكسدة على تقليل تلف الخلايا في الجسم. تحتوي الباذنجان على العديد من مضادات الأكسدة ، مثل البوليفينول مثل الأحماض الفينولية والفلافونويد.

كما أن الباذنجان يحتوي على الأنثوسيانين ، وهي أصباغ تعطي الباذنجان لونها الأرجواني. الأنثوسيانين لها خصائص مضادة للأكسدة تقلل من خطر الالتهاب والسمنة.

يحتوي كوب واحد من الباذنجان النيئ على العناصر الغذائية التالية:

• سعرات حرارية: 20.5
• سمين: 0.1 جرام (ز) ، أو 0.1 ٪ من القيمة اليومية (DV)
• الصوديوم: 1.6 ملليغرام (ملغ) ، أو 0.1 ٪ من DV
• الكربوهيدرات: 4.8 جم ، أو 1.7 ٪ من DV
• الفيبر: 2.5 جم ، أو 8.9 ٪ من DV
• السكريات المضافة: 0 جم ، أو 0 ٪ من DV
• بروتين: 0.8 جم ، أو 1.6 ٪ من DV

هناك بعض المخاطر على تناول الباذنجان. الباذنجان ليس من مسببات الحساسية الغذائية ، ولكن من الممكن أن يكون لديك رد فعل تحسسي يسبب خلايا النحل والتورم.

الباذنجان هم أفراد من عائلة Nightshade ، إلى جانب الطماطم والفلفل الحلو والبطاطا. واحدة من مخاطر تناول الخضروات الليلية هي أنها تحتوي على قلويدات. القلويات هي المركبات التي ثبت أنها تسبب التهاب. قد يمنع تجنب الخضروات الليلية المشاعل إذا كان لديك حالة التهابية ، مثل التهاب المفاصل.

تحتوي الباذنجان أيضًا على أكسالات ، أو جزيئات نباتية تتخلص منها الكلى. قد يكون تناول الكثير من الباذنجان ضارًا لأولئك الذين يعانون من مشاكل في الكلى. مستويات عالية من الأكسالات يمكن أن تضر وظائف الكلى وقد تؤدي إلى حصوات الكلى.

الباذنجان عبارة عن خضروات يمكنك إضافتها إلى نظامك الغذائي بعدة طرق ، مثل:

• أضفه إلى السلطات ، أو أكله كطبق جانبي
• دمج الباذنجان في الحلويات ، مثل كعكة الباذنجان أو بودنغ “الخبز”
• قم بتجميع الباذنجان عند تقطيعه إلى نصفين ، وملءه بمكونات مثل الفاصوليا والأعشاب
• ارمه مع الاسكواش السباغيتي مقترن بريحان طازج
• استخدم شرائح الباذنجان بدلاً من المعكرونة لصنع اللازانيا الخضار

يمكنك أيضًا تقطيع الباذنجان المحمص والهريس في تراجع يسمى بابا غانوش. يمكن إجراء تراجع مع:

كيفية تحضير الباذنجان

حاول تضمين الجلد قدر الإمكان إذا كنت تطبخ مع الباذنجان. إنه صالح للأكل ويحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة. طريقة تقليدية لإعداد الباذنجان هي أن تسبقها قبل:

• معطف الباذنجان بالملح
• دعه يجلس لمدة 30 دقيقة أو أكثر للسماح بالإفراج السائل
• لطخة الخضار لامتصاص السوائل وتقليل محتوى الملح الذي ترك

يمكنك بسرعة المكعب والباذنجان على الحوض مع زيت الزيتون البكر الممتاز والثوم وملح البحر والفلفل الأسود. معطف الباذنجان بالزيت قبل الخبز أو التحميص أو الشواء.