7 فوائد صحية قد تحصل عليها عند تناول الباذنجان بانتظام
الباذنجان مفيد لك لأنه يحتوي على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات ونسبة عالية من الألياف. تعود الفوائد الصحية للباذنجان إلى محتواه من مضادات الأكسدة والحماية من مخاطر أمراض القلب.
هنا سبع فوائد قد تحصل عليها من تناول الباذنجان:
هناك ثلاثة أسباب رئيسية تجعل الباذنجان يساعد في إدارة الوزن:
- أنها منخفضة في الكربوهيدرات: يمكن أن تكون الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات فعالة لفقدان الوزن. الباذنجان من الخضروات غير النشوية ومنخفضة الكربوهيدرات، لذا يمكن أن يلعب دورًا في إدارة الوزن. يحتوي كوب واحد – بحجم كرة البيسبول تقريبًا – على أقل بقليل من 5 جرام من الكربوهيدرات.
- إنها مصدر جيد للألياف: يحتوي الباذنجان على الألياف، مما يضيف كمية كبيرة إلى وجباتك. الحجم الزائد يجعلك تشعر بالشبع لفترات أطول لدعم فقدان الوزن.
- أنها منخفضة في السعرات الحرارية: يحتوي الباذنجان على عدد قليل من السعرات الحرارية – حوالي 20.5 لكل كوب من الباذنجان الخام المكعب – مما يمكن أن يساعد في إنقاص الوزن.
يعد الباذنجان مصدراً للعديد من المعادن والفيتامينات، بما في ذلك:
- المنغنيز: إنه ضروري لتكسير الكربوهيدرات والكوليسترول والجلوكوز (السكر). كما أنه يساعد على تكوين العظام ويدعم وظيفة المناعة.
- حمض الفوليك: وهذا يساعد في إنتاج الحمض النووي وخلايا الدم الحمراء. كما أنه يساعد على منع العيوب الخلقية أثناء الحمل.
- البوتاسيوم: إنه إلكتروليت يساعد في وظائف القلب والعضلات والأعصاب.
قد يوفر الباذنجان الحماية ضد أمراض القلب. الأنثوسيانينتساعد الأصباغ التي تعطي الباذنجان لونه الأرجواني، على منع أكسدة كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL). ارتفاع نسبة الكولسترول LDL يمكن أن يؤدي إلى تصلب الشرايين. هذا التأثير الجانبي يمكن أن يؤدي إلى نوبة قلبية أو سكتة دماغية.
تحتوي الخضروات غير النشوية مثل الباذنجان على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض، مما يعني أنها ترفع نسبة السكر في الدم ببطء. قد يختار مرضى السكري الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض لمنع ارتفاع نسبة السكر في الدم.
تساعد الألياف الموجودة في الباذنجان أيضًا على التحكم في نسبة السكر في الدم. تعمل الألياف على إبطاء امتصاص السكر، مما قد يمنعه من الارتفاع.
قد يحمي الباذنجان من الاضطرابات العصبية التنكسية مثل مرض الزهايمر، وهو النوع الأكثر شيوعًا من الخرف. فهي مصدر للناسونين، الذي يمكن أن يحمي الخلايا من التلف الذي يؤدي إلى الشيخوخة المبكرة والمرض.
ناسونين هو أحد مضادات الأكسدة يقلل الالتهاب في الدماغ. ويمكنه أيضًا تحسين تدفق الدم والإشارات بين المشابك العصبية. المشابك العصبية هي أماكن الاتصال والتواصل للخلايا العصبية.
تبين أن تناول الكثير من الفواكه والخضروات، بما في ذلك الباذنجان، يقلل من خطر الإصابة بالسرطان. يمكن لمضادات الأكسدة والمعادن والفيتامينات أن تعزز الصحة العامة وتقلل من خطر الإصابة بأمراض مثل السرطان.
تعتبر الخضروات الباذنجانية مثل الباذنجان مصادر لمركب يسمى جليكوسيدات سولاسودين رهامنوسيل (SRGs). وجدت إحدى الدراسات أن SRGs قد تقتل خلايا سرطان القولون والمستقيم لدى البشر. هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات حول العلاقة المباشرة بين المركبات الموجودة في الباذنجان، مثل SRGs، والسرطان.
تساعد مضادات الأكسدة على تقليل تلف الخلايا في الجسم. يحتوي الباذنجان على العديد من مضادات الأكسدة، مثل البوليفينول مثل الأحماض الفينولية والفلافونويدات.
يحتوي الباذنجان أيضًا على مادة الأنثوسيانين، وهي الصبغات التي تعطي الباذنجان لونه الأرجواني. يحتوي الأنثوسيانين على خصائص مضادة للأكسدة تقلل من الالتهابات ومخاطر السمنة.
يحتوي كوب واحد من الباذنجان الخام والمكعب على العناصر الغذائية التالية:
- سعرات حرارية: 20.5
- سمين: 0.1 جرام أو 0.1% من القيمة اليومية
- الصوديوم: 1.6 ملليجرام، أو 0.1% من القيمة اليومية
- الكربوهيدرات: 4.8 جرام أو 1.7% من القيمة اليومية
- الفيبر: 2.5 جرام أو 8.9% من القيمة اليومية
- السكريات المضافة: 0 جرام أو 0% من القيمة اليومية
- بروتين: 0.8 جرام أو 1.6% من القيمة اليومية
هناك بعض المخاطر لتناول الباذنجان:
- خطر الالتهاب: الباذنجان أعضاء في عائلة الباذنجانيات، إلى جانب الطماطم والفلفل الحلو والبطاطس. من مخاطر تناول خضروات الباذنجانيات أنها تحتوي على قلويدات. القلويدات هي مركبات ثبت أنها تسبب الالتهاب. تجنب الخضروات الباذنجانية قد يمنع التوهجات إذا كنت تعاني من حالة التهابية، مثل التهاب المفاصل.
- مخاطر الكلى: يحتوي الباذنجان على الأوكسالات، وهو جزيء نباتي تتخلص منه الكلى. تناول الكثير من الباذنجان قد يكون ضارًا للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الكلى. يمكن أن تؤدي المستويات العالية من الأوكسالات إلى الإضرار بوظيفة الكلى وقد تؤدي إلى حصوات الكلى.
- رد الفعل التحسسي: الباذنجان ليس من مسببات الحساسية الغذائية الشائعة. ومع ذلك، من الممكن أن يكون لديك رد فعل تحسسي يسبب الشرى والتورم.
