5 فوائد صحية وطرق سهلة لتناولها
Amaranth (المعروف أيضا باسم Amaranthus Blitum أو أمارانثوس كرونتوس) هي مجموعة من النباتات المعمرة التي تنمو كل ربيع. أوراقها مليئة بمضادات الأكسدة ، والفيتامينات ، والمعادن ، والألياف ، والبذور تستخدم لصنع الحبوب صحية القلب والزيت.
تم استخدام Amaranth للأجيال من قبل Aztecs ، Incas ، و Mayans لعناصرها الغذائية والطبية في بعض البلدان الأفريقية.
تحتوي بذور نباتات Amaranth على مضادات الأكسدة مثل الأحماض الفينولية والفلافونويد والكاروتينات. تساعد مضادات الأكسدة على تعويض الآثار الضارة للذرات غير المستقرة التي تسمى الجذور الحرة ، والتي تسبب التهاب في مستويات عالية.
يمكن أن يؤدي التهاب الجهازية (الجسم بالكامل) إلى حالات مثل مرض السكري وأمراض القلب وارتفاع ضغط الدم (ارتفاع ضغط الدم).
وقد أظهرت الدراسات الحيوانية أن الأميرانث يمكن أن يقلل مستويات الالتهاب في الفئران. ومع ذلك ، فإن البحوث البشرية محدودة.
تناول المزيد من الحبوب الكاملة يمكن أن يساعد في منع ارتفاع الكوليسترول في الدم. لقد وجدت الدراسات الحيوانية أن بذور الأميران يمكن أن تخفض الكوليسترول الدهني الكلي والمنخفض الكثافة (LDL). هناك حاجة إلى مزيد من البحوث البشرية لتأكيد هذه النتائج.
يحتوي كوب واحد من الحبوب المطبوخة على 5 غرامات من الألياف ، أو 18 ٪ من القيمة اليومية (DV). الألياف تساعد جسمك على التخلص من الكوليسترول في البراز وتنظيم حركات الأمعاء.
تناول المزيد من الحبوب الكاملة مثل بذور الأميرانث يمكن أن يقلل من ضغط الدم. يحتوي Amaranth على الببتيدات والبروتينات التي تساعد على استرخاء الأوعية الدموية.
البذور منخفضة أيضا في الصوديوم وارتفاع البوتاسيوم. الأطعمة العالية الصوديوم هي واحدة من الأسباب الرئيسية لارتفاع ضغط الدم.
غالبًا ما يتم استهلاك بذور Amaranth كحبوب خالية من الغلوتين. إنه مثالي للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية أو الذين لديهم حساسية من الغلوتين.
يحتاج الأشخاص المصابون بمرض الاضطرابات الهضمية إلى تناول نظام غذائي خالٍ من الغلوتين. يؤدي الغلوتين إلى استجابة مناعية تجعل الجسم يتلف الأمعاء الدقيقة لدى الأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية.
تحتوي بذور Amaranth على كل من الألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان. هذا المزيج يجعل من السهل على جسمك تمرير البراز والحفاظ على صحة الجهاز الهضمي.
قد يساعد تناول المزيد من الحبوب الكاملة الغنية بالألياف في خفض خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم.
يحتوي كوب واحد من الحبوب المطبوخة على العناصر الغذائية مثل:
- سعرات حرارية: 251 كال
- سمين: 4 جرام (ز) ، أو 5.13 ٪ من DV
- الصوديوم: 15 ملليغرام (ملغ) ، أو 0.65 ٪ من DV
- الكربوهيدرات: 46 جم ، أو 16.73 ٪ من DV
- الفيبر: 5 غرام ، أو 17.86 ٪ من DV
- إضافة السكر: 0 ز
- بروتين: 9 جم ، أو 18 ٪ من DV
Amaranth هو أيضًا مصدر للمغذيات الدقيقة ، بما في ذلك:
- المنغنيز: 2 ملغ ، أو 91 ٪ من DV
- المغنيسيوم: 160 ملغ ، أو 38 ٪ من DV
- الفوسفور: 364 ملغ ، أو 29 ٪ من DV
- حديد: 5 ملغ ، أو 28 ٪ من DV
- السيلينيوم: 14 ميكروغرام (MCG) ، أو 25 ٪ من DV
- الزنك: 2 ملغ ، أو 19 ٪ من DV
- حمض الفوليك: 54 ميكروغرام (MCG) ، أو 14 ٪ من DV
أمارانث آمنة بشكل عام لتناول الطعام ، لكن بعض المخاطر التي يجب وضعها في الاعتبار تشمل:
- الحساسية: قد تجرب كمية صغيرة قبل إضافتها إلى نظامك الغذائي في حال كان لديك رد فعل تحسسي. الحساسية من أمارانث قد تسبب الصفير والقيء.
- محتوى الألياف العالية: قم ببناء كمية من أمارانث ببطء بسبب محتواها العالي من الألياف. إن تناول الكثير من الألياف بسرعة كبيرة يمكن أن يسبب الغاز والانتفاخ والتشنجات في المعدة. اشرب الكثير من الماء وأنت تأكل المزيد من الأميرانث.
- تفاعلات المخدرات المحتملة: لا توجد تفاعلات معروفة بين Amaranth وأي أدوية أو مكملات. لا يزال من المهم التحدث إلى الطبيب قبل إضافته إلى نظامك الغذائي إذا كنت تتناول الأدوية.
يمكنك الاستمتاع بامارانث كحبوب أو خضار أو زيت. على الرغم من أنه قد يكون من الصعب العثور على زيت ، إلا أنه يمكنك إضافة أوراق Amaranth إلى وصفات مختلفة.
تشمل طرق إضافة Amaranth إلى نظامك الغذائي:
- أضف بذور Amaranth إلى الجرانولا محلية الصنع أو الأوراق إلى quesadillas ، أطباق اللحوم ، أو المعكرونة.
- قم بإنشاء دقيقك باستخدام Amaranth.
- استمتع بحبوب Amaranth كطبق جانبي ، مثل الأرز أو الكينوا.
- اصنع عصيدة حلوة باستخدام الحبوب Amaranth ، مغطاة بالتوت والمكسرات.
- حبوب البوب أمارانث على الموقد مثل الفشار.
طرق أخرى لاستخدام Amaranth
يستخدم زيت بذور Amaranth أيضًا في منتجات العناية بالجلد والشعر. قد يحمي الجلد من الأشعة فوق البنفسجية (UV) كمكون SPF. يستخدم Amaranth أيضًا في العديد من المنتجات المضادة للشيخوخة لمنع التجاعيد والخطوط الدقيقة.
يحتوي مستخلص الأوراق من Amaranth على مضادات الأكسدة التي قد تبرز نغمات حمراء وأزرق وأرجواني في الشعر.
Amaranth هو نبات يمكنك استهلاكه كحبوب والدقيق وزيت وأكثر من ذلك. البذرة هي الجزء الأكثر شعبية ، حيث يمكن استخدامها كحبة كاملة خالية من الغلوتين. إنه مليء بالألياف ومضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن.
يمكن أن تساعد العناصر الغذائية في Amaranth في تعزيز صحة الأمعاء وتقليل ضغط الدم والكوليسترول والالتهابات. استشر مزود الرعاية الصحية الخاص بك إذا كنت تفكر في إضافة Amaranth إلى نظامك الغذائي.
