5 نصائح للطبخ لشخص مع جامعة كاليفورنيا
إذا كان أحبائك يعيش مع مرض التهاب الأمعاء (IBD) مثل التهاب القولون التقرحي (UC) ، فقد تعرف مدى عزل المرض. يمكن أن تتداخل أعراض مثل الإسهال والتشنجات والبراز الدموي مع الأحداث الاجتماعية. وعلى الرغم من أن الطعام لا يسبب الحالة ، إلا أن بعض الأطعمة يمكن أن تهيج الجهاز الهضمي ، مما يضع مثبطًا للوجبات الاحتفالية.
هناك العديد من الطرق التي يمكنك من خلالها مساعدة شخص يعيش مع جامعة كاليفورنيا ، ولكن معرفة الأطعمة التي يجب أن يتناولوها والتي يجب أن يتجنبها هي واحدة قوية. من خلال تعلم كيفية الطهي لصديق أو أحد أفراد الأسرة لديه IBD ، يمكنك المساعدة في تخفيف أعراضهم وجعلهم يشعرون بأنهم مدرجون في الأحداث الاجتماعية ، بما في ذلك عشاء الأسرة العاديين.
تقول باربرا أولندزكي ، رود ، مديرة مركز التغذية التطبيقية في كلية الطب بجامعة ماساتشوستس في وورسيستر: “الطعام هو العائلة والصداقة والحب ، وطهي الطعام معًا ووجود أحبائك في صحة جيدة لأنها مجزية بشكل لا يصدق”.
على الرغم من عدم وجود نظام غذائي واحد يناسب الجميع لـ UC ، إلا أن هناك بعض القواعد العامة للإبهام التي من الجيد متابعتها عند الطهي لشخص قد لا يتمكن من هضم بعض الأطعمة جيدًا. فيما يلي خمس نصائح لمساعدتك على التنقل في المطبخ عند الطهي لشخص مع جامعة كاليفورنيا.
1. افهم أن الشخص الذي يعاني من IBD لديه أيام جيدة وسيئة
أولاً ، من المهم أن ندرك أن نشاط مرض الشخص سيحدد ما يمكنه وما لا يمكنه تناوله في يوم معين.
يقول كيلي كينيدي ، RD ، أخصائي التغذية السابق في شركة Everyday Health: “عندما لا يكون الشخص الذي يحمل جامعة كاليفورنيا في حالة توهج ، فإن النظام الغذائي الذي يوصى به في الغالب هو مجرد نظام غذائي صحي نموذجي”. على النقيض من ذلك ، عندما يعاني أحد أفراد أسرته من أعراض جامعة كاليفورنيا ، سيحتاجون إلى تكييف نظامهم الغذائي للقضاء على الأطعمة والمكونات التي تجعل الالتهاب أسوأ.
في حين أن هناك بعض القواعد الأساسية للإبهام ، فإن جسم كل شخص مختلف ، لذلك يجب على الأشخاص الذين لديهم جامعة كاليفورنيا العمل مع أطبائهم أو أخصائيي التغذية لتحديد الأطعمة الأكثر تفعيلًا لهم. يقترح كينيدي الحفاظ على مجلة الغذاء لتتبع كل من النظام الغذائي والأعراض.
يقول كينيدي: “الهدف الرئيسي هو زيادة كمية العناصر الغذائية في الطعام الذي تخدمه شخصًا ما مع جامعة كاليفورنيا مع الحد من المخاطر التي سيحصل عليها”.
للفترات التي لا يكون فيها الشخص في حالة من التوهج ، يقول كينيدي إن اتباع نظام غذائي غني بالفواكه والخضروات غير المميتة والحبوب الكاملة والبروتين الهزيل مثالي.
2. طهي وجبة واحدة للجميع
بالنسبة للمبتدئين ، حاول أن تجد الأطباق التي سيستمتع بها الجميع حتى لا تطبخ أكثر من وجبة واحدة لمجموعة. يلاحظ كينيدي أنه في بعض الحالات ، يمكن للجميع أن يأكلوا نفس الأطعمة ، فقط أعدت بشكل مختلف. على سبيل المثال ، يمكنك طهي الخضروات لشخص لديه UC ، مما يجعلها أسهل في الهضم ، وتركها نيئة لأي شخص قد يفضل تناولها بهذه الطريقة.
3. اذهب بسهولة على السكر ، والدهون المشبعة والمسللة ، واللاكتوز ، والطعام المصنعة
4. توجه من المستحلبات
في حين أن هناك حاجة إلى مزيد من البحث لفهم تأثيرات المستحلبات على البشر بشكل أفضل ، فإن بعض الخبراء ، بما في ذلك وارن مانشيني ، ينصحون الناس بالحد من هذه المنتجات قدر الإمكان.
5. تعديل الوجبات الغذائية لتشمل الألياف الناعمة والخضار المطبوخة
يوصي Warren Mancini بتعديل أساس هذا النظام الغذائي لدمج هذه الأطعمة في شكل أكثر هضمًا. على سبيل المثال ، تقترح اختيار زبدة اللوز بدلاً من اللوز الكامل ، وطهي الخضروات الورقية الخضراء بدلاً من تناول سلطة خام ، واختيار أشكال ناعمة بطبيعتها ، مثل الأفوكادو والبطاطا الحلوة والبابايا.
الوجبات الجاهزة
- الطعام هو أداة قوية للاتصال.
- يمكن أن يساعد الطهي من أجل أحد أفراد أسرته المصاب بالتهاب القولون التقرحي في تخفيف أعراضه ومحاربة مشاعر العزلة التي يمكن أن تأتي من العيش مع جامعة كاليفورنيا.
- إن معرفة الأطعمة التي يحتاجها أحبائك ، والتي تجعل تقنيات التحضير الأطعمة أسهل في الهضم ، وأي المواد الغذائية التي يحتاجون إليها أكثر عندما يشعرون بتحسن مهم عند الطهي لشخص يعاني من جامعة كاليفورنيا.
تقارير إضافية من قبل كايتلين سوليفان.