5 فوائد لصحتك والنظام الغذائي

Cottage Cheese عبارة عن جبن غني بالبروتين ، كريمي ، ناعم ، أبيض مصنوع من خثارة حليب البقر البستري. قد يكون لها فوائد لإدارة الوزن وصحة العظام ومكاسب العضلات.

لطالما كان Cottage Cheese خيارًا شائعًا بين الرياضيين ورواد الصالة الرياضية ، وذلك بفضل محتوى البروتين العالي. يأتي البروتين الموجود في الجبن في الغالب من الكازين ، وهو ما يهضمه جسمك ببطء.

كمنتج للألبان ، يعتبر جبنة الكوخ بروتينًا كاملاً. أنه يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة التي لا يستطيع جسمك صنعها من تلقاء نفسها.

Cottage Cheese هو طعام منخفض السعرات الحرارية وعالية البروتين يمكن أن يساعد في دعم أهداف فقدان الوزن. وقد تبين أن الوجبات الغذائية عالية البروتين تساعد في فقدان الوزن وتساعد على منع السمنة.

البروتين أكثر ملءًا وله تأثير حراري أعلى من الكربوهيدرات والدهون ، لذلك يحرق جسمك المزيد من السعرات الحرارية في هضمه.

يمكن أن تساعدك كمية عالية من منتجات الألبان-عندما يتم دمجها مع نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية-على فقدان الدهون دون فقدان العضلات. يساعد الكالسيوم في جبن الكوخ على تقليل إنتاج الدهون وزيادة انهيار دهون الجسم. قد يزيد أيضًا من إفراز الدهون في البراز.

قد يكون الجبن المنزلي مفيدًا لتنظيم السكر في الدم بسبب محتوى البروتين. يقوم جسمك هضم البروتين ببطء ، مما يمنع طفرات السكر في الدم.

يساعد البروتين أيضًا على زيادة إطلاق الأنسولين ، وهو هرمون يساعد على نقل الجلوكوز (السكر) إلى خلاياك.

Cottage Cheese هو مصدر للكالسيوم ، وهو معدن يحتاج جسمك للحفاظ على عظام قوية.

عدم كفاية تناول الكالسيوم يمكن أن يؤدي إلى هشاشة العظام. يتميز مرض العظام هذا بعظام ضعيفة وهشة وزيادة خطر الكسر.

الجبن الكوخ هو أيضا مصدر الفوسفور. على الرغم من نادرة للغاية في الولايات المتحدة ، إلا أن عدم كفاية تناول الفوسفور يمكن أن يؤدي إلى آلام العظام وضعف العضلات ، و العظم. تحدث هذه الحالة عندما تصبح العظام ناعمة وضعيفة.

قد يمنع البروتين في الجبن الكوخ فقدان العظام ويقلل من خطر الكسر لدى كبار السن.

عند إقرانه مع تدريب القوة ، قد يساعدك الجبن الكوخ على اكتساب العضلات. يوفر البروتين الأحماض الأمينية اللازمة لإعادة بناء وإصلاح أنسجة العضلات.

قد يدعم استهلاك الكازين قبل النوم ، وخاصة بعد التدريب على قوة المساء ، استعادة العضلات. قد يكون هذا بسبب قدرته على زيادة توافر الأحماض الأمينية أثناء النوم. يساعد الكازين أيضًا في منع انهيار العضلات وتلف العضلات الناجم عن التمرين.

يمكن أن تساعد منتجات الألبان مثل Cottage Cheese في منع انهيار العضلات لدى كبار السن.

يعتمد ملف التغذية للجبن المنزلي على نوع الحليب المستخدم في صنعه. يمتلك جبن كوخ من نصف الدهون (1-2 ٪ من الدهون) غذائية مثل:

• سعرات حرارية: 93
• سمين: 2.6 جرام (ز) ، أو 3.33 ٪ من القيمة اليومية (DV)
• الصوديوم: 362.5 ملليغرام (ملغ) ، أو 15.76 ٪ من DV
• الكربوهيدرات: 4.9 جم ، أو 1.78 ٪ من DV
• الفيبر: 0 ز
• إضافة السكر: 0 ز
• بروتين: 12.4 جم ، أو 24.8 ٪ من DV

Cottage Cheese هو مصدر للسيلينيوم ، وهو معدن يساعد جسمك على صنع بروتينات تسمى إنزيمات مضادات الأكسدة. تساعد هذه الإنزيمات على الحماية من نوع من أضرار الخلايا التي تسمى الإجهاد التأكسدي ، مما يساهم في خطر المرض.

يوفر Cottage Cheese أيضًا الريبوفلافين وفيتامين B12 ، مما يساعد جسمك على جعل الطاقة من الأطعمة التي تتناولها. B12 مهم لصحة الأعصاب ويمنع فقر الدم ، والتي يمكن أن تسبب التعب والضعف.

اعتبارات الصوديوم

جبنة الكوخ عالية نسبيا في الصوديوم ، لذلك يمكنك اختيار أصناف الصوديوم المنخفضة. قد تحتاج إلى الحد من الصوديوم في نظامك الغذائي ، خاصة إذا كان لديك ارتفاع ضغط الدم (ارتفاع ضغط الدم) أو مرض السكري أو مرض الكلى.

في حين أن الجبن المنزلي آمن بشكل عام لمعظم الأفراد الأصحاء ، إلا أنه قد يسبب آثارًا جانبية في بعض الأشخاص.

Cottage Cheese عبارة عن جبنة طازجة ، لذلك تحتوي على كميات أعلى من اللاكتوز من الجبن الصلب. قد يسبب الغاز والانتفاخ والإسهال والغثيان وآلام البطن في الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز.

جبنة الكوخ أقل في اللاكتوز من الحليب ، مع 0.7-4 جرام من اللاكتوز لكل نصف كوب وجبة. قد يتسامح الأشخاص الذين يتحملون اللاكتوز بأمان حتى 12 جرامًا من اللاكتوز في جلسة واحدة أو 18 جرامًا تنتشر طوال اليوم.

يحتوي Cottage Cheese على نسيج معتدل وكريمي يسهل تضمينه في الأطباق الحلوة والوحشية. تشمل طرق إضافتها إلى نظامك الغذائي:

• أضف الجبن المنزلية إلى البيض المخفوق لجعلها عالية البروتين ورقيق.
• امزجه في وصفات حلوة، مثل الكعك أو الفطائر أو البسكويت أو الخبز.
• زوج الجبن الكوخ مع الفواكه مثل شرائح الخوخ ، التوت ، التفاح ، برتقال الماندرين ، أو قطع الأناناس.
• استبدله بالكريمة الحامضة أو الحليب في مختلف الصلصات والانخفاضات الخضار.
• نخب أعلى مع جبنة المنزليةوالأفوكادو ، وشريحة الطماطم.

كيف تصنع الجبن المنزلية

تشمل وصفة بسيطة لصنع الجبن المنزلي في المنزل:

• صب 1 جالون من الحليب المبستر في قدر كبير.
• الحرارة على نار متوسطة حتى تصل إلى حوالي 190 درجة فهرنهايت (87.8 درجة مئوية) ، ويُحرَّك من حين لآخر.
• ترفع من الحرارة وصب ببطء في كوب من الخل الأبيض. ضجة لمدة دقيقتين تقريبًا. ستلاحظ أن الخثارة تبدأ في الانفصال عن مصل اللبن (الجزء السائل).
• غطاء واترك الخليط يجلس لمدة 30 دقيقة.
• تصب في مصفاة تصطف مع القماش القطني أو قطعة قماش مطبخ رقيقة ، واترك مصل اللبن للتصريف. اجمع حواف القماش بإحكام وشطف الخثارة تحت الماء حتى تبرد.
• اضغط على القماش لإزالة أي سائل إضافي ونقل الخثارة إلى وعاء. استخدم شوكة لتفكيك الخثارة في قطع أصغر. ضجة في قليل من الملح للنكهة.
• برد لمدة ساعة قبل التقديم.

اجعل جبنك المنزلي أكثر دسمة من خلال التحريك في بضع ملاعق كبيرة من الكريمة الثقيلة والنكهات الأخرى.

Cottage Cheese هو طعام مغذي منخفض إلى حد ما في السعرات الحرارية ولكنه مرتفع في البروتين ، والسيلينيوم ، وبعض فيتامينات B ، والفوسفور. قد يكون لها فوائد لفقدان الوزن ، وصحة العظام ، واكتساب العضلات.

بسبب ارتفاع محتوى الصوديوم ، يجب أن يلتزم الأشخاص الذين يشاهدون تناول الملح بأصناف الصوديوم المنخفضة.