هل لدى فول الصويا الكثير من هرمون الاستروجين؟ ما يقوله آخر الأبحاث

أطعمة الصويا غنية بالبروتين والألياف والمعادن مثل الحديد والكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والفولات. فول الصويا يحتوي على phytoestrogens. هذه هي جزيئات نباتية مماثلة للإستروجين ، وهو هرمون مع دور رئيسي في صحة الإنجاب والعظام والدماغ والغدة الدرقية.

هرمون الاستروجين هو هرمون يؤثر على الصحة الإنجابية والعظام والدماغ والقلب وصحة الغدة الدرقية.

Phytoestrogens هي مركبات نباتية لها بنية مماثلة للإستروجين. تحدث هذه المركبات بشكل طبيعي في الأطعمة المختلفة ، بما في ذلك أطعمة الصويا ، وبعض المكسرات ، والبذور ، والفواكه ، والخضروات.

عندما تأكل فيتوستروغنز ويدخلون جسمك ، فإن بنية تشبه هرمون الاستروجين تسمح لهم بالربط بمستقبلات هرمون الاستروجين. لهذا السبب ، يمكن أن تحاكي Phytoestrogens آثار هرمون الاستروجين في الجسم ، ولكن في كثير من الأحيان مع تأثيرات أضعف.

يمكن أن تحاكي الأيزوفلافون – في فيتوستروغنز في أطعمة الصويا – إما تحاكي أو تمنع الاستروجين عندما ترتبط بالمستقبلات. هذا يعتمد على نوع مستقبلات هرمون الاستروجين التي ترتبط بها.

بدأت آثار الصويا على الصحة في اكتساب الاهتمام في التسعينيات. أظهرت معظم دراسات أنابيب الاختبار والحيوان في هذا الوقت آثار الصويا السلبية على الصحة. ومع ذلك ، وجدت الدراسات الأكثر حداثة على أساس الإنسان أدلة جديدة.

يرتبط تناول الصويا بانخفاض خطر الإصابة بالسرطان

وجدت دراسات الحيوانات في التسعينيات أن فول الصويا زاد من نمو ورم الثدي والبروستاتا. الدراسات الحالية تظهر آثار مختلفة. ينتج الفرق عن مستقبلات هرمون الاستروجين.

الخلايا لها أنواع مختلفة من مستقبلات هرمون الاستروجين: مستقبلات هرمون الاستروجين (ER) α ومستقبلات الاستروجين (ER) β. يرتبط هرمون الاستروجين بكلا المستقبلات بنفس القوة. يميل isoflavones إلى ربط ERβ.

في الفئران ، يميل الأيزوفلافون إلى ربط ERα ، والذي يمكن أن يسبب نمو الورم. في البشر ، يميلون إلى ربط ERβ ، الذي قد يكون لديه آثار وقائية ضد سرطان الثدي والبروستاتا.

بعض الأنسجة ، مثل العظام ، لديها المزيد من ERβ. عندما تنخفض مستويات هرمون الاستروجين (الذي يحدث أثناء انقطاع الطمث) ، يمكن أن يرتبط الأيزوفلافون بـ ERβ وتعويض بعض الاستروجين المفقود. هذا يمكن أن يساعد في تقليل الأعراض المتعلقة بانخفاض مستويات هرمون الاستروجين.

الأنسجة الأخرى ، مثل أنسجة الثدي والبروستاتا ، لديها المزيد من ERα. الكثير من الاستروجين في هذه الأنسجة يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بالسرطان. في انقطاع الطمث ، يمكن أن يرتبط isoflavones بـ ERα بشكل أكثر فعالية بسبب انخفاض مستويات هرمون الاستروجين. قد يقلل هذا من آثار هرمون الاستروجين في هذه الأنسجة ، والتي يمكن أن تفسر الآثار التي تقلل من السرطان للأيزوفلافون.

من غير المحتمل أن يسبب الصويا قصور الغدة الدرقية

انخفاض مستويات الغدة الدرقية تسبب حالة صحية تسمى قصور الغدة الدرقية. يمكن أن تمنع الأيزوفلافون إنزيمًا مطلوبًا لإنتاج هرمون الغدة الدرقية. هذا الإنزيم يحتاج أيضا اليود.

قد تسبب الأيزوفلافون قصور الغدة الدرقية لدى الأشخاص الذين يعانون من انخفاض تناول اليود. ومع ذلك ، من غير المرجح أن يتعرض الأشخاص الذين يأكلون ما يكفي من اليود من آثار سلبية على هرمونات الغدة الدرقية.

من غير المحتمل أن يعطل فول الصويا الهرمونات الإنجابية الذكور

ذكرت العديد من الدراسات العقم وخلل انتصاب في الذكور يأكلون الكثير من الصويا. ومع ذلك ، فقد أظهرت دراسات أكبر أن تناول الصويا والأيزوفلافون لم يؤثر على مستويات هرمون الإنجاب لدى الأشخاص المعينين عند الولادة.

تشمل أطعمة فول الصويا فول الصويا ، إدومامي ، التوفو ، تيمبي ، سميلك ، ميسو ، صلصة فول الصويا ، وزيت فول الصويا.

قد يوفر تناول أطعمة الصويا العديد من الفوائد الصحية ، مثل:

• يوفر البروتين والألياف والمعادن: فول الصويا مصدر جيد للبروتين والألياف والمعادن مثل الحديد والكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والفولات. يمكن أن يدعم البروتين العالي في أطعمة الصويا تناول البروتين ، وخاصة في الأشخاص الذين يتابعون الوجبات النباتية والنباتية.
• قد يحسن أعراض انقطاع الطمث: قد تعمل الأيزوفلافون على تحسين أعراض انقطاع الطمث مثل الهبات الساخنة والتعرق الليلي.
• قد يقلل الكوليسترول: تناول أطعمة الصويا قد يقلل من مستويات الكوليسترول في الدم. وجدت مراجعة بحثية أن تناول 25 جرامًا من بروتين الصويا لمدة ستة أسابيع قد قلل من الكوليسترول الدهني الكلي والبروتينات الدهنية منخفضة الكثافة (LDL).
• قد تدعم صحة العظام: انخفاض هرمون الاستروجين يؤثر سلبا على صحة العظام. تبدأ العظام في فقدان الكالسيوم وتصبح أكثر هشاشة. مكملات isoflavone قد تزيد من تخزين الكالسيوم العظام.

حصص طعام الصويا

يمكن أن توفر أطعمة الصويا فوائد صحية عند تناولها في الاعتدال. تشير الدراسات إلى أن تناول وجعتين (حوالي 25-50 جرام) من أطعمة الصويا من غير المرجح أن يشكل مخاطر صحية.

وجبة واحدة من أطعمة الصويا الشائعة التالية هي:

• إدمامي: 1/2 كوب
• التوفو: 3-4 أوقية
• تيمبيه: 1/2 كوب
• حليب الصويا: 1 كوب

يمكن أن يسبب تناول مكملات isoflavone تأثيرات مختلفة من تناول أطعمة الصويا بأكملها. من السهل الحصول على الكثير من الأيزوفلافون من المكملات الغذائية عالية الجرعة. الأيزوفلافون في أطعمة الصويا أقل توفرًا للجسم.

العديد من العوامل تؤثر على كيفية تأثير فول الصويا على الجسم:

• الأطعمة مقابل المكملات الغذائية: تحتوي مكملات بروتين Isoflavone أو Soy على المزيد من الأيزوفلافون من أطعمة الصويا. من المحتمل أن تكون الآثار الصحية (الإيجابية أو السلبية) أكثر وضوحًا في جرعات أعلى.
• أطعمة فول الصويا المخمرة مقابل الأطعمة: التخمير يغير شكل isoflavones. تحتوي أطعمة الصويا غير المعروضة على الأيزوفلافون في الغالب في شكل جليكوسيد. تحتوي أطعمة الصويا المخمرة ، مثل Tempeh أو Natto ، على isoflavones aglycone بشكل أساسي. هذا يؤثر على امتصاص isoflavone وتوافره. قد يكون للأيزوفلافون Aglycone آثار أقوى ، ولكن هناك حاجة إلى مزيد من البحث.
• الاستجابة الفردية لفول الصويا: بعض الناس لديهم بكتيريا الأمعاء التي تحول isoflavones إلى equol. هؤلاء الناس يسمى منتجي Equol. يرتبط Equol بـ ERβ ، والذي يرتبط بالآثار المفيدة لفول الصويا. قد يستفيد منتجو Equol من فول الصويا أكثر من غيرهم. العوامل الفردية الأخرى ، مثل العمر والجنس ، يمكن أن تؤثر أيضًا على آثار الأيزوفلافون.
• مقدار تناول الصويا: قد يتعرض الأشخاص الذين يستهلكون فول الصويا في الإفراط في الآثار الجانبية. إن تناول الكثير من أطعمة الصويا يمكن أن يسبب الانتفاخ والإسهال والإمساك والغثيان.
• مستويات الهرمونات: يمكن أن تختلف آثار الصويا بناءً على مستويات هرمون الاستروجين. قد يؤثر تناول الصويا على الأشخاص الذين لديهم رحم بشكل مختلف قبل وبعد انقطاع الطمث.

يوفر تناول أطعمة الصويا البروتين والألياف والمعادن والأيزوفلافون. الأيزوفلافون له آثار تشبه هرمون الاستروجين في الجسم وقد يحسن أعراض انقطاع الطمث وكذلك صحة العظام والقلب. وهي مرتبطة أيضًا بانخفاض خطر الإصابة بالسرطان. من غير المحتمل أن تسبب تناول الصويا المعتدل السرطان أو قصور الغدة الدرقية أو تعطيل الهرمونات الإنجابية للذكور.