هل البيض البني أفضل لك من البيض الأبيض؟

لا يوجد فرق غذائي بين البيض البني والأبيض. ما يهم أكثر هو النظام الغذائي للدجاجة وظروف المعيشة. البيض من الدجاج الذي يتم تغذيته بأعلاف عالية الجودة ويعطى مساحة للتجول في الهواء الطلق يميل إلى الحصول على نكهة أفضل ومغذيات أكثر قليلاً. عند اختيار أفضل بيضة لك، ضع في اعتبارك عوامل مثل الدرجة والممارسات الزراعية وميزانيتك.

يأتي البيض بعدة ألوان، لكن الأبيض والبني هما الأكثر شيوعًا في المتاجر. يعتمد لون قشر البيض على سلالة الدجاج.

عادة ما تضع الدجاجات ذات الريش الأبيض وشحمة الأذن البيضاء بيضًا أبيض اللون. يميل الدجاج ذو الريش البني المحمر وشحمة الأذن الحمراء إلى وضع بيض بني. ومع ذلك، فإن لون قشرة الدجاج أو البيضة لا يغير المحتوى الغذائي.

البيض البني والأبيض متشابهان جدًا في محتوى البروتين والفيتامينات والمعادن. تحتوي البيضة الكبيرة، بغض النظر عن لون القشرة، على حوالي 70 سعرة حرارية، و6 جرامات من البروتين، والمواد المغذية مثل فيتامين ب12، والكولين، والسيلينيوم.

الاختلافات في الذوق هي أيضا ضئيلة. يجد بعض الناس أن مذاق البيض البني “أكثر ثراءً”، ولكن هذا عادةً ما يتعلق بكيفية تربية الدجاجة وما يتم تغذيته من لون القشرة. غالبًا ما تنتج الدجاجات التي تتجول في المراعي بيضًا ذو صفار أكثر إشراقًا ونكهات مختلفة قليلاً بسبب نظام غذائي أكثر تنوعًا.

غالبًا ما يكلف البيض البني أكثر من البيض الأبيض. وذلك لأن السلالات التي تضع البيض البني عادة ما تكون أكبر وتتطلب المزيد من العلف، مما يزيد من تكاليف الإنتاج.

على الرغم من أن لون القشرة لا يؤثر على المحتوى الغذائي للبيضة، إلا أن هناك عوامل أخرى يمكن أن تؤثر. فيما يلي بعض الأشياء التي يجب مراعاتها لاختيار بيض ألذ وأكثر تغذية:

• النظام الغذائي للدجاجة: الدجاج الذي يتغذى على نظام غذائي غني بأحماض أوميجا 3 الدهنية (غالبًا من بذور الكتان أو الطحالب) ينتج بيضًا يحتوي على المزيد من أوميجا 3. هذه هي الدهون الصحية التي تدعم صحة القلب والدماغ. سيتم تصنيف هذا البيض على أنه غني بأحماض أوميغا 3 الدهنية.
• الظروف المعيشية: على الرغم من أن الأبحاث محدودة، إلا أن بعض الدراسات تشير إلى أن بيض الدجاج الذي يتم تربيته في المراعي قد يحتوي على دهون صحية ومركبات مضادة للأكسدة أكثر قليلاً من البيض الطليق أو البيض المحفوظ في أقفاص. يختار العديد من الأشخاص أيضًا البيض الذي يتم تربيته في المراعي لمصلحة الحيوانات ولأسباب بيئية.
• عضوي: يأتي البيض الذي يحمل ختم البرنامج العضوي الوطني التابع لوزارة الزراعة الأمريكية من دجاج خالٍ من الأقفاص ويمكن الوصول إليه في الهواء الطلق على الأقل. يتم تغذية الدجاج بنظام غذائي عضوي خالي من الأسمدة والمبيدات الحشرية التقليدية.
• درجة: البيض من الدرجة AA هو الأعلى جودة. لديهم أصداف نظيفة غير مكسورة وبياض مستدير ثابت. كما أن بيض الدرجة الأولى عالي الجودة. لديهم قذائف نظيفة وبياض ثابت “بشكل معقول”.
• تسوق محليًا: يمكنك شراء البيض من المزارع المحلية التي تطبق أساليب زراعية إنسانية ومستدامة. قد يؤدي ذلك إلى الحصول على بيض طازج وأفضل مذاقًا.