ما هي حزم المشروبات المزيد من مضادات الأكسدة والفوائد الصحية؟

إذا كنت من محبي الشاي ، فمن المحتمل أنك جربت الشاي الأخضر وماتشا.

على الرغم من أنهما مصنوعان من نفس المصنع ، كاميليا سينينسيسهناك الاختلافات الرئيسية في كيفية نموها ومعالجتها وإعدادها. هذه الاختلافات تؤثر على ملفات تعريف النكهة وفوائدها الصحية.

كلاهما يقدم مركبات مفيدة ، مثل الأحماض الأمينية ومضادات الأكسدة ، ولكن أيهما أكثر فاعلية في دعم الصحة العامة؟

فيما يلي انهيار الاختلافات بين Matcha والشاي الأخضر ، وما الذي يحدد الخبراء هو الاختيار الصحي.

ماتشا عبارة عن مسحوق شاي أخضر مركّز مصنوع من الأوراق التي تزرع في الظل. خلال معظم موسم النمو ، تتم تغطية نباتات الشاي بحصير الخيزران لحمايتها من أشعة الشمس. تزيد هذه التقنية من إنتاج مركبات صحية مثل الكلوروفيل و L-theanine ، وهو حمض أميني مهدئ.

ينتج نمو الظل أيضًا شايًا ناعمًا بنكهة معتدلة مع لون أخضر ساطع. بعد الحصاد ، تكون أوراق الشاي على البخار ، مجففة ، وتخلص منها قبل أن تكون أرضية في مسحوق ناعم.

تتمتع Matcha بطعم فريد ومعقد ، غالبًا ما يوصف بأنه عشبي وترابي. يستمتع الناس بالميت ماتشا كشاي تقليدي مخبأ وفي lattes وغيرها من المشروبات.

يختلف الشاي الأخضر عن Matcha حيث يتم نمو شجيرات الشاي عادةً تحت أشعة الشمس الكاملة ولا تظل مظللة قبل الحصاد.

يؤدي التعرض لأشعة الشمس إلى تطوير أوراق الشاي لونًا أخف وزناً ونكهة أكثر قوة من أوراق شاي الماتشا. يأتي هذا الطعم المرير قليلاً من مستويات أعلى من الكاتيكينات ، والمركبات التي تتطور بكميات أكبر عندما تزرع نباتات الشاي تحت أشعة الشمس الكاملة. في المقابل ، فإن الطريقة التي يزرعها الظل المستخدمة في Matcha تقلل من إنتاج الكاتشين ، مما يؤدي إلى نكهة أكثر سلاسة وأقل مرارة.

هناك اختلاف آخر بين الشاي الأخضر وماتشا وهو أن أوراق الشاي الأخضر تتجول بعد حصادها. بدلاً من ذلك ، يتم تجفيف أوراق الشاي الأخضر وغالبًا ما يتم تدحرجها أو على البخار للحفاظ على نكهتها ورائحة قبل تعبئتها كأوراق فضفاضة أو في أكياس الشاي.

يختلف Matcha و Green Tea في مستويات الكافيين ، L-theanine ، والسعرات الحرارية. وهنا الاختلافات الغذائية بين الاثنين.

• سعرات حرارية: في حين أن كلاهما منخفض للغاية في السعرات الحرارية ، إلا أن Matcha يحتوي بشكل عام على سعرات حرارية أكثر من الشاي الأخضر. يحتوي كوب من الشاي الأخضر على حوالي 2.5 سعرة حرارية ، بينما يحتوي كوب من شاي ماتشا على 5 سعرات حرارية.
• الكافيين: ماتشا هو مصدر أكثر تركيزًا للكافيين من الشاي الأخضر. يحتوي فنجان من الشاي الأخضر المخمر على 29.4 ملليغرام من الكافيين ، مما يجعله خيارًا جيدًا للأشخاص الذين لا يستطيعون التعامل مع كميات عالية. ستقدم كوب من الماتشا المصنوع من ملعقة صغيرة (غرامان) من Matcha ما بين 37.8 و 88.8 ملليغرام من الكافيين.
• L-theanine: يحتوي كل من الشاي الأخضر والماتشا على L-theanine ، وهو حمض أميني له تأثيرات على توترات الإجهاد ومضادة للقلق ، على الرغم من أن Matcha يحتوي على كميات أعلى. تشير الدراسات إلى أن Matcha يحتوي على ما بين 9.30- 28.51 ملليغرام من L-theanine لكل غرام ، بينما يحتوي الشاي الأخضر على حوالي 6.56 ملليغرام لكل غرام.
• مضادات الأكسدة: يعد الشاي الأخضر والماتشا مصادر جيدة لمضادات الأكسدة مثل epigallocatechin gallate (EGCG) ، والتي لها آثار قوية مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات. ومع ذلك ، تشير الدراسات إلى أن Matcha يمكن أن يحتوي على ما يصل إلى 137 مرة من مضادات الأكسدة أكثر من الشاي الأخضر منخفض الدرجة و 3 مرات مضادات الأكسدة أكثر من الشاي الأخضر عالي الجودة.

يوفر الشاي الأخضر والماتشا مستويات مختلفة من الكافيين ، L-theanine ، ومضادات الأكسدة ، مما يؤثر على تأثيرها على الصحة.

Matcha يحتوي على مستويات أعلى بكثير من مضادات الأكسدة، مثل الكاتيكين وفيتامين C ، مما يجعله خيارًا أفضل لفوائد مضادات الأكسدة من الشاي الأخضر.

“يحتوي Matcha والشاي الأخضر على العديد من المركبات النشطة ، بما في ذلك L-theanine ، Rutin ، Quercetin ، الكافيين ، الكلوروفيل ، والكاتيكين المتعددة” ، أوضح كيران كامبل ، RDN.

تم ربط الوجبات الغنية بالمضادات الأكسدة ، والتي تتركز بشكل أساسي في الأطعمة النباتية ، مثل الفواكه والخضروات والشاي ، بمجموعة واسعة من الفوائد الصحية ، بما في ذلك انخفاض خطر حدوث حالات مثل أمراض القلب وبعض السرطان.

بسبب ارتفاع محتوى الكافيين ، يوفر Matcha دفعة طبيعية أكثر قوة من الشاي الأخضر.

ومع ذلك ، فإن مستويات Matcha العالية من L-theanine ، وهو حمض أميني مهدئ ، يساعد في تحقيق التوازن بين آثار تحفيز الكافيين. هذا يجعل Matcha خيارًا جيدًا لأولئك الذين يريدون طاقة مستدامة دون أن يرتبط التوترات في كثير من الأحيان بالقهوة.

تظهر الأبحاث ذلك يرتبط استهلاك الشاي الأخضر بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب. قد يساعد تناول الشاي الأخضر بانتظام في خفض الالتهاب وعوامل خطر الإصابة بأمراض القلب مثل ارتفاع الكوليسترول وارتفاع ضغط الدم.

قد يقدم Matcha تأثيرات مماثلة للحماية القلبية ، على الرغم من أن البحث محدود.

يتم تضمين مستخلصات الشاي الأخضر عادة في مكملات فقدان الوزن لأن محتوى الكافيين والكاتيشين الطبيعي يمكن أن يزيد بشكل متواضع من أكسدة الدهون وحرق السعرات الحرارية.

نظرًا لأن Matcha يحتوي على مستويات أعلى من كل من الكافيين والكاتيكينات ، فقد يوفر ميزة طفيفة على الشاي الأخضر العادي لدعم فقدان الوزن. ومع ذلك ، لا يمكن لأي غذاء أو مشروب أو ملحق أن يسبب فقدان الوزن بشكل كبير من تلقاء نفسه. تتطلب النتائج الدائمة تغييرات غذائية ونمط الحياة المستدامة.

كما تبين أن استهلاك الشاي الأخضر يقلل بشكل كبير من نسبة السكر في الدم الصيام ، ومستويات الأنسولين ، والهيموغلوبين A1C (HbA1c) ، وهي علامة طويلة الأجل من السيطرة على السكر في الدم ، مما يجعل الشاي الأخضر اختيارًا جيدًا لصحة التمثيل الغذائي.

إن تركيزات L-theanine العليا في ماتشا يمكن أن تجعلها أكثر قوة لصحة الدماغ، الشاي الأخضر هو خيار ممتاز أيضًا.

“من المعروف أن L-theanine في ماتشا يحسن صحة الدماغ ، بما في ذلك تحسين الذاكرة والانتباه ووقت التفاعل” ، أوضح أفضل. وقالت: “يساعد محتوى الكافيين أيضًا على تحسين وظيفة الدماغ”.

لدى L-theanine أيضًا خصائص محمية بالدماغ وقد يحمي خلايا الدماغ من الأضرار المرتبطة بالعمر ويقلل من خطر الحالات المعرفية مثل الخرف. في الواقع ، تُظهر الأبحاث أن الأشخاص الذين يشربون الشاي الأخضر بانتظام معرضون لخطر الإصابة بالخرف.

ماتشا

• الطريقة التقليدية: ابحث من 1 إلى 2 ملعقة صغيرة في وعاء ، وأضف كمية صغيرة من الماء الساخن (وليس الغليان) ، واخفق حتى زبد. ثم أضف المزيد من الماء الساخن حتى تصل إلى الاتساق المطلوب.
• استخدامات أخرى: يمكن استخدام Matcha لصنع المشروبات مثل Matcha Latte أو Matcha المثلج أو العصائر. يمكن أيضًا إضافتها إلى البضائع المخبوزة واللبن والشوفان.

الشاي الأخضر

• الطريقة التقليدية: شديدة الانحدار ملعقة صغيرة من الأوراق (أو كيس شاي) في الماء الساخن لمدة 1 إلى 3 دقائق.
• خيارات النكهة: يُضاف الليمون أو النعناع أو العسل للحصول على دفعة من النكهة.

الشاي الأخضر وماتشا كلاهما خيارات صحية ، لذلك تعتمد على تفضيلات الذوق الخاصة بك ، وتحمل الكافيين ، والأهداف الصحية.

ومع ذلك ، هناك بعض الأشياء التي يجب وضعها في الاعتبار قبل اتخاذ قرارك.

“من الأسهل تحضير الشاي الأخضر من ماتشا ، لا تتطلب سوى كوب من الماء الساخن” ، لاحظ كامبل. وقالت: “إنه أيضًا خيار أفضل لأولئك الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم أو حساسية الكافيين لأنه يحتوي على كافيين أقل من ماتشا”.

نظرًا لأن Matcha له نكهة أكثر ثراءً وأكثر كثافة من الشاي الأخضر ، فغالبًا ما يتم تحضيرها بمحليات إضافية أو مكونات تحتوي على السعرات الحرارية مثل الحليب أو حليب جوز الهند. للحفاظ على مشروبك أخف وزناً ، اختر الاستعدادات غير المحلى أو استخدام المحليات الآمنة غير الحسالية مثل فاكهة الراهب. قد يجعل طعم الشاي الأخضر الأكثر اعتدالا من السهل الاستمتاع به دون مواد التحلية المضافة.

مصنوعة من Matcha والشاي الأخضر من نفس المصنع ، ولكنها تختلف في كيفية نموها ومعالجتها واستهلاكها.

يمكن أن يقوم كلاهما بإضافات صحية إلى نظامك الغذائي ويمكن أن يزيد من تناولها لمضادات الأكسدة والمركبات المفيدة الأخرى مع دعم الدماغ والقلب وصحة التمثيل الغذائي.

قد يحب بعض الناس Matcha لمستوياته العليا من الكافيين ، ومضادات الأكسدة ، و L-theanine ، في حين أن البعض الآخر يفضل النكهة الأخف وزنا وخفض محتوى الكافيين من الشاي الأخضر. في كلتا الحالتين ، يعد احتساء أي من هذه الشاي بانتظام وسيلة سهلة لدعم الصحة العامة.