ما هو الكربوهيدرات الأفضل؟

تتمتع البطاطا الحلوة بميزة غذائية في محتوى فيتامين A وC. لديهم أيضًا عدد أقل من الكربوهيدرات والسعرات الحرارية مقارنة بالبطاطا. ومع ذلك، يحتوي البطاطا على كمية أقل من السكر والمزيد من الألياف. تعمل الكربوهيدرات المعقدة على رفع نسبة السكر في الدم بشكل تدريجي. اليام غنية أيضًا بالبوتاسيوم.

البطاطا الحلوة غنية بفيتامين أ

البطاطا الحلوة غنية بفيتامين أ، وتحتوي على حوالي 106 مرات أكثر من البطاطا. فيتامين أ ضروري لصحة العين والجلد والقلب والرئة والجهاز المناعي.

إن تناول 100 جرام من البطاطا الحلوة المطبوخة (½ كوب) يوفر حوالي 106% من القيمة اليومية لفيتامين أ.

تحتوي البطاطا الحلوة على المزيد من فيتامين سي

تحتوي البطاطا الحلوة على فيتامين C أكثر من البطاطا. إن تناول 100 جرام من البطاطا الحلوة المطبوخة (½ كوب) يوفر 19.6 ملليجرام من فيتامين C، أو حوالي 22% من القيمة اليومية.

يساعد فيتامين C على حماية الخلايا من الأضرار الناجمة عن الملوثات البيئية والتدخين والأشعة فوق البنفسجية واستخدام الطاقة. كما أنه يدعم التئام الجروح، وإنتاج الكولاجين، وصحة العظام، وامتصاص الحديد.

تحتوي البطاطا الحلوة على سعرات حرارية وكربوهيدرات أقل

تحتوي البطاطا الحلوة على 7 جرام أقل من الكربوهيدرات. كما أنها أقل في السعرات الحرارية من البطاطا. وهذا يجعلها خيارًا مناسبًا للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات.

يام لديه مؤشر نسبة السكر في الدم أقل (GI)

تحتوي البطاطا بشكل عام على مؤشر جلايسيمي أقل من البطاطا الحلوة. وهذا يجعلها خيارًا مناسبًا لمرضى السكري.

تحتوي البطاطا على نسبة سكر أقل وألياف أكثر بقليل من البطاطا الحلوة. كما أنها تحتوي على نشويات أكثر تعقيدًا، والتي يتم هضمها بشكل أبطأ. هذا الهضم البطيء والألياف العالية والسكر المنخفض يمنح البطاطا مؤشرًا أقل لنسبة السكر في الدم (GI).

يقيس الجهاز الهضمي مدى سرعة رفع الطعام المحتوي على الكربوهيدرات لمستويات السكر في الدم. عادة ما يكون لدى البطاطا مؤشر جلايسيمي منخفض إلى متوسط. تحتوي البطاطا الحلوة بشكل عام على مؤشر جلايسيمي متوسط ​​إلى مرتفع، اعتمادًا على التنوع وطريقة الطهي.

تحتوي البطاطا أيضًا على العديد من الأصناف ذات مؤشرات نسبة السكر في الدم المختلفة. قارنت إحدى الدراسات البطاطا البيضاء والصفراء والمائية باستخدام تقنيات طهي مختلفة: الغليان والتحميص والقلي. ولوحظ أدنى مؤشر جلايسيمي في اليام الأبيض المسلوق واليام المائي المغلي، يليه اليام الأبيض المحمص واليام المائي المحمص. يحتوي اليام الأصفر على مؤشر نسبة السكر في الدم متوسط ​​إلى مرتفع، بغض النظر عن طريقة الطهي.

اليام لديه المزيد من البوتاسيوم

يحتوي اليام على بوتاسيوم أكثر من البطاطا الحلوة. يحتاج جسمك إلى البوتاسيوم لوظائف الكلى والقلب والعضلات والدماغ.

إن تناول 100 جرام من اليام المطبوخ يوفر 670 ملليجرام من البوتاسيوم، أو حوالي 14% من القيمة اليومية. نفس الحصة من البطاطا الحلوة توفر فقط 10% من احتياجاتك اليومية من البوتاسيوم.

تحتوي البطاطا الحلوة والبطاطا الحلوة على كميات مماثلة من فيتامين ب6، حيث يوفر كل منهما 12% من القيمة اليومية لكل 100 جرام.

فيتامين ب6 ضروري لاستقلاب البروتين. كما أنه يساعد في صنع الناقلات العصبية التي تحمل الرسائل بين الخلايا العصبية وتدعم وظائف المخ.

البطاطا الحلوة حلوة بشكل طبيعي، وبعض الأصناف لها أيضًا طعم جوزي قليلاً. لديهم نسيج كريمي عند طهيها.

البطاطا أقل حلاوة ولها نكهة أكثر حيادية. فهي نشوية وثابتة عند طهيها.

يمكنك غلي أو تحميص أو خبز أو قلي البطاطا الحلوة والبطاطا. يضيفون الطاقة والألياف والمواد المغذية إلى الأطعمة مثل الحساء واليخنات. يمكنك أيضًا استخدام البطاطا الحلوة في الحلويات، مثل الفطائر.

لا تأكل البطاطا النيئة، لأن بعض الأصناف يمكن أن تكون سامة إذا كانت غير مطبوخة.