ماذا يحدث لسكر الدم عند تناول ألواح الجرانولا بانتظام
يعد وضع قطعة من الجرانولا في حقيبتك لتناول وجبة خفيفة أثناء التنقل أمرًا مريحًا، ولكنه قد لا يبقيك راضيًا. يعتمد ما إذا كان البار يعمل على استقرار نسبة السكر في الدم أو يؤدي إلى ارتفاعه على السكر المضاف والألياف والبروتين والدهون وما إذا كنت تتناوله بمفرده أو مع أطعمة أخرى.
عندما تتناول الكربوهيدرات، يقوم جسمك بتكسيرها إلى جلوكوز، الذي يدخل مجرى الدم. إذا ارتفع مستوى الجلوكوز في الدم بشكل كبير، يقوم البنكرياس بإفراز الأنسولين لتسهيل امتصاص الجلوكوز إلى الخلايا، حيث يمكن استخدامه للطاقة.
تعتمد سرعة ارتفاع نسبة السكر في الدم إلى حد كبير على نوع الكربوهيدرات. قالت سارة ستيل، أخصائية التغذية المسجلة، وأخصائية التمثيل الغذائي في Signos: “تتكون الكربوهيدرات البسيطة من جزيئات سكر أقصر ويتم هضمها بسرعة، مما يعني أنها تطلق الجلوكوز في مجرى الدم بشكل أسرع، مما يؤدي غالبًا إلى ارتفاع حاد في نسبة السكر في الدم”. صحة. “الكربوهيدرات المعقدة هي سلاسل طويلة من السكريات المرتبطة مع الألياف والمواد المغذية، لذلك يقوم جسمك بتكسيرها بشكل أبطأ.”
أحد الأسباب الرئيسية التي تجعل بعض ألواح الجرانولا ترفع نسبة السكر في الدم أكثر من غيرها هو نوع الكربوهيدرات التي تحتوي عليها.
- الكربوهيدرات البسيطة وتشمل السكريات المضافة والدقيق المكرر. كما يلاحظ سنايدر، يمكن أن تؤثر ألواح الجرانولا التي تحتوي على نسبة عالية من السكر المضاف وقليلة الألياف أو البروتين على مستويات السكر في الدم مثل قطعة الحلوى.
- الكربوهيدرات المعقدة تشمل الحبوب الكاملة، مثل الشوفان الملفوف والحنطة السوداء، وكذلك المكسرات والبذور. يتم هضم هذه المكونات بشكل أبطأ ويكون لها بشكل عام تأثير لطيف على نسبة الجلوكوز في الدم مقارنة بالكربوهيدرات المكررة أو البسيطة.
تشمل الأسباب الأخرى التي قد تؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم في شريط الجرانولا ما يلي:
- محتوى منخفض من الألياف: تعمل الألياف على إبطاء عملية الهضم وتساعد على استقرار نسبة السكر في الدم، مما يساعد على استقرار الطاقة وتقليل الارتفاعات المفاجئة بعد تناول الوجبات الخفيفة، وفقًا لستيل.
- محتوى الدهون والبروتين: في حين أن الكربوهيدرات هي المحرك الرئيسي لارتفاع نسبة السكر في الدم، فإن الدهون والبروتين لها تأثير أيضًا. تميل الأطعمة الغنية بالدهون والبروتينات إلى التسبب في ارتفاعات طفيفة في نسبة الجلوكوز في الدم لأن هذه العناصر الغذائية تبطئ عملية الهضم، مما يؤخر معدل دخول الجلوكوز إلى مجرى الدم.
- حجم الحصة ومحتوى الكربوهيدرات الإجمالي: قد تؤدي القضبان الأكبر حجمًا أو تلك التي تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات إلى رفع نسبة الجلوكوز في الدم بشكل أكبر، حتى لو كانت المكونات الإجمالية تبدو صحية.
قالت أليسون سويجارد، MS، RDN، LD: “إن تناول ألواح الجرانولا عالية السكر بشكل متكرر في عزلة قد يؤدي إلى ارتفاع متكرر في نسبة السكر في الدم يتبعه انخفاض، مما قد يساهم في انهيار الطاقة، وزيادة الجوع، وصعوبة البقاء راضيًا”. صحة. لا يوجد طعام واحد يمكنه تحسين أو كسر صحة نسبة السكر في الدم، ولكن الأنماط مع مرور الوقت هي الأكثر أهمية.
تشير الأبحاث إلى أن عدم استقرار نسبة السكر في الدم المستمر يرتبط بمقدمات مرض السكري وقد يزيد من خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني وأمراض القلب.
وقال سويجارد إن ألواح الجرانولا من المرجح أن تدعم نسبة السكر في الدم بشكل ثابت عندما:
- أنها تحتوي على الألياف مثل الحبوب الكاملة، والشوفان، أو البذور، والتي تبطئ عملية الهضم.
- وهي تشمل البروتين والدهون من زبدة الجوز أو البذور أو الصويا أو منتجات الألبان أو خليط البروتين.
- فهي تحتوي على نسبة منخفضة من السكر المضاف لزيادة تدريجية في نسبة السكر في الدم.
- ويتم تناولها مع الأطعمة الأخرى التي تحتوي على البروتين أو الألياف أو الدهون، مثل الزبادي أو المكسرات أو البيض.
قال ستيل: “عند قراءة الملصق، أعط الأولوية للألواح التي تحتوي على 4 جرامات على الأقل من الألياف، و10 جرامات على الأقل من البروتين، و25 جرامًا على الأكثر من إجمالي الكربوهيدرات”.
تحقق من قائمة المكونات لمعرفة المكونات المفيدة الأخرى، بما في ذلك:
- الحبوب الكاملة مثل الشوفان، والحنطة السوداء
- المكسرات مثل اللوز، والفول السوداني، والجوز، والكاجو
- البذور مثل اليقطين، ودوار الشمس، والسمسم، والقنب، والكتان
يمكن أن تختبئ السكريات المضافة على مرأى من الجميع
ليس من السهل دائمًا اكتشاف السكر في قائمة المكونات. عند اختيار شريط، يمكن أن يظهر السكر تحت العديد من الأسماء المختلفة، بما في ذلك:
- قصب السكر
- شراب الذرة
- شراب الأرز البني
- عسل
- شراب القيقب
- الصبار
قد يكون التمر، الذي يستخدم عادة لتحلية ألواح الجرانولا، أقل عرضة لرفع نسبة السكر في الدم لأنه يحتوي على الألياف والمركبات النباتية المفيدة. تشير الأبحاث إلى أن تناول كميات معتدلة من التمر لا يسبب ارتفاعًا كبيرًا في نسبة السكر في الدم، بل وقد يدعم حساسية الأنسولين.
المحليات غير الغذائية مثل ستيفيا وفاكهة الراهب والأليلوز لن ترفع نسبة السكر في الدم. للكحوليات السكرية أيضًا تأثير محدود على نسبة السكر في الدم، لكنها يمكن أن تسبب آثارًا جانبية على الجهاز الهضمي لدى بعض الأشخاص.
إن الاهتمام بالوجبات الخفيفة بشكل متعمد يفيد الجميع، ولكن الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري أو مرض السكري من النوع 2 أو سكري الحمل أو متلازمة تكيس المبايض قد يحتاجون إلى توخي الحذر بشكل خاص.
يمكن أن تختلف الاستجابات الفردية لهذه الوجبات الخفيفة بشكل كبير. وقال سويغارد: “إن مراقبة الأعراض والعمل مع اختصاصي تغذية مسجل يمكن أن يكون أكثر فائدة من الاعتماد على القواعد الغذائية العامة” الجيدة مقابل السيئة “.”
