لحم الخنزير: الفوائد والتغذية والمخاطر

بالنسبة لكثير من الناس ، فإن HAM ليس فقط شطيرة متكررة أو مكون عجة ولكن أيضًا عنصرًا أساسيًا في العطلة. إذا كنت تتساءل عما إذا كان لحم الخنزير مفيدًا لك ، فإن الإجابة مختلطة. يقدم HAM الكثير من الفوائد الصحية ولكن لديه أيضًا بعض العيوب ، مثل زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان. لحم الخنزير هو أيضا ليست صحية مثل الدواجن. هذا في المقام الأول لأن HAM – الذي يصنعه معالجة ساق لحم الخنزير – هو نوع من اللحوم الحمراء المصنعة.

يحتوي لحم الخنزير على الفسفور ، وهو معدن أساسي يشكل عظامك وأسنانك. يمكن أن يساعدك تناول اللحوم الحمراء مثل لحم الخنزير في بناء العضلات والحفاظ عليها.

لحم الخنزير غني بالمغذيات ، ويحتوي على معادن مثل السيلينيوم والثيامين والنياسين. يحتوي لحم الخنزير أيضًا على أكثر من ثلث المدخول اليومي الموصى به للفوسفور.

يحتوي HAM أيضًا على فيتامين B6 ، وهو أمر مهم للتمثيل الغذائي ، و B12 ، مما يساعد على الحفاظ على صحة دمك وخلايا الأعصاب.

ينظم الغدة الدرقية العديد من وظائف الجسم ، من التمثيل الغذائي إلى الهضم. يلعب السيلينيوم ، الموجود في لحم الخنزير ، دورًا مهمًا في إبقاء الغدة الدرقية يعمل بشكل صحيح.

العناصر الغذائية في لحم الخنزير هي أيضا مفتاح لتعزيز الجهاز المناعي. يحمي السيلينيوم الخلايا من الأضرار والالتهابات ، بينما يساعد الثيامين في نمو الخلايا وتطورها.

يمكن أن يساعدك البروتين في لحم الخنزير على الإشجار لفترة أطول ، مما قد يساعدك على التمسك بخطة فقدان الوزن. تشير الأبحاث إلى أن اتباع نظام غذائي منتظم من لحم الخنزير الهزيل يؤدي إلى تحسينات في تكوين الجسم مماثل للوجبات الغذائية الأخرى عالية البروتين. بالإضافة إلى ذلك ، فإن النياسين في لحم الخنزير يساعد جسمك على تحويل الطعام إلى طاقة.

يتم علاج معظم لحم الخنزير في الولايات المتحدة ، وهي عملية يتم فيها استخدام الملح والصوديوم ونترات البوتاسيوم والنتريت وأحيانًا السكر والتوابل والفوسفات والمركبات الأخرى للحفاظ على اللحوم. في حين أن هذه العملية تقلل من النمو البكتيري وتعزز نكهة اللحوم ، فإنها تغير أيضًا المحتوى الغذائي وتصنيف لحم الخنزير على أنه اللحوم المصنعة.

يحتوي لحم الخنزير المطبوخ (في 3.5 أوقية) على:

• 139 سعرة حرارية
• 5 جرام من الدهون
• 22 غرام من البروتين
• 1 جرام من الكربوهيدرات

كما أن نفس المبلغ ، حوالي خمس شرائح رقيقة ، يحتوي أيضًا على 1290 ملليغرام من الصوديوم – أكثر من نصف القيمة اليومية الموصى بها (RDV).

مصدر المواد الغذائية

لحم الخنزير لديه عدد قليل من العناصر الغذائية البارزة بما في ذلك:

• 28 ميكروغرام من السيلينيوم
• 0.56 ملليغرام من الثيامين (فيتامين B1)
• 5.2 ملليغرام من فيتامين B3 (النياسين)
• 247 ملليغرام من الفسفور

على الرغم من الفوائد التغذوية ، فإن السبب في نهاية المطاف لحم الخنزير ليس رائعًا لصحتك هو تصنيفه كحوم حمراء ولحوم معالجةو وكلاهما معروف أنه يسبب آثار صحية ضارة.

يمكن أن تأتي العديد من المخاطر مع تناول كميات كبيرة من لحم الخنزير. تشمل المخاطر:

يمكن أن تزيد من خطر بعض السرطان

يتم تصنيف اللحوم المصنعة ، مثل HAM ، من قبل الوكالة الدولية لأبحاث السرطان (IACR) على أنها مسرطنة للبشر ، مما يعني أن الأدلة الكافية تشير إلى أنها تسبب سرطان القولون والمستقيم. يتم تصنيف اللحوم الحمراء على وجه التحديد على أنها “مادة مسرطنة محتملة” لأنه مرتبط بزيادة سرطان القولون والمستقيم والبنكرياس والبروستاتا.

ردد صندوق أبحاث السرطان العالمي هذا ، قائلاً إن هناك أدلة قوية على أن تناول اللحوم الحمراء والمعالجة هو سبب لسرطان القولون والمستقيم. من الأفضل الحد من استهلاكك من اللحوم الحمراء والمعالجة إلى أكثر من ثلاثة أجزاء في الأسبوع.

على الرغم من أنه من غير المعروف تمامًا سبب تشكيل اللحوم الحمراء المصنعة من خطر الإصابة بالسرطان ، إلا أن هناك بعض النظريات. اقترحت إحدى الدراسات أن النترات والنتريت المضافة أثناء عملية المعالجة يمكن أن تشكل مركبات تسبب السرطان في البشر.

قد تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب

تشير بعض الأبحاث إلى أن تناول اللحوم الحمراء – خاصة اللحوم الحمراء المصنعة مثل لحم الخنزير – يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.

قامت إحدى الدراسات بتحليل الوجبات الغذائية لأكثر من 40،000 شخص وربط الأكل المعالج و/أو اللحوم الحمراء غير المعالجة بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية. وجدت دراسة أخرى أن أولئك الذين تناولوا اللحوم الحمراء لديهم خطر أعلى للموت من أمراض القلب.

أحد التفسيرات المحتملة لهذا الارتباط هو أن اللحوم الحمراء تحتوي على دهون مشبعة ، والتي يمكن أن ترفع مستويات الكوليسترول في LDL – عامل خطر لأمراض القلب.

احتمال آخر هو أن تناول اللحوم الحمراء قد يزيد من مستويات الدم من أكسيد تريميثيل أمين N (TMAO) ، وهو مادة كيميائية تتعلق بأمراض القلب. يبدو أن أولئك الذين يأكلون اللحوم الحمراء لديهم ثلاثة أضعاف كمية TMAO في دمهم مقارنة بالأشخاص الذين يلتزمون باللحوم البيضاء أو لا يستهلكون أي لحوم.

أخيرًا ، لدى 3.5 أوقية من لحم الخنزير أكثر من نصف كمية الصوديوم الموصى بها يوميًا ، ومن المعروف أن اتباع نظام غذائي مرتفع في الصوديوم يرفع خطر ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والسكتة الدماغية.

يمكن أن تؤثر على متوسط ​​العمر المتوقع

إلى جانب السرطان وأمراض القلب ، قد يكون تناول اللحوم الحمراء المصنعة أقل مع متوسط ​​العمر المتوقع. وجدت دراسة أنه كلما انقضت الأموال التي تنفق على اللحوم الحمراء المصنعة في المقاطعة ، زاد متوسط ​​العمر المتوقع في تلك المقاطعة.

وخلصت دراسة أخرى إلى أن زيادة استهلاك الأطعمة الحيوانية أو النباتية ارتبط بانخفاض خطر الوفاة. على النقيض من ذلك ، أدت الزيادة في استهلاك اللحوم الحمراء ، وخاصة اللحوم المصنعة ، إلى زيادة خطر الوفاة.

لديه خسائر بيئية

لحم الخنزير واللحوم الحمراء الأخرى هي بعض الأطعمة الأكثر ضررًا بيئيًا. رفع الماشية يساهم في 14.5 ٪ من انبعاثات غازات الدفيئة العالمية.

على الرغم من أن هذا قد لا يبدو مرتبطًا مباشرة بصحتك ، إلا أن الصحة البيئية والعامة مرتبطة ارتباطًا وثيقًا. التدهور البيئي يزيد من خطر:

• أمراض القلب والأوعية الدموية
• الأمراض المعدية
• الآثار السلبية على الصحة العقلية
• مرض الجهاز التنفسي
• الأمراض التي تنقلها المياه

بمعنى آخر ، يمكن أن يساعد تقليص استهلاك لحم الخنزير في المناخ وصحتك على المدى الطويل.

في حين أن لحم الخنزير يزيد من خطر حدوث حالات مثل السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية ، فإن الحقيقة هي أنه لا يمكن لأي طعام واحد أن يصنع صحتك أو يكسرها. لذا ، إذا لم تتمكن من معدة فكرة قول وداعًا لخناخ إلى الأبد ، ففكر في تقليل حجم الجزء الخاص بك أو الاحتفاظ به للوجبات العرضية أو المناسبات الخاصة.

عندما تستهلك لحم الخنزير ، قم بإقرانه بالأطعمة المرتبطة بالوقاية من الأمراض ، مثل الخضار والفواكه والحبوب الكاملة والبقول (أي الفول والعدس). يمكنك تبديل بعض اللحم اللذيذ مع بدائل الدواجن الطازجة أو الأسماك أو البروتينات العالية على أساس النبات ، مثل الفاصوليا والحمص.

غالبًا ما يتم بيع لحم الخنزير المطبوخ مسبقًا ، مما يعني أنه يمكن تناوله بالبرد خارج الحزمة. بدلاً من ذلك ، يمكنك إعادة تسخينها للاستمتاع بها دافئًا. عند تحضير لحم الخنزير غير المطبوخ أو التسخين ، طهيه بدرجة حرارة داخلية تبلغ 145 درجة فهرنهايت (مع راحة مدتها ثلاث دقائق).

لحم الخنزير هو الخيار الشائع للسندويشات وكموجح وجبة الإفطار. يمكن أيضًا تقديم شرائح أو مكعبات أو خلطها في المعكرونة أو السلطات أو القشور.