كيف تدعم كل الخضروات الجذرية صحتك

على الرغم من أن الجزر الأبيض من الخضروات النشوية التي تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات، إلا أنه لا يزال يلعب دورًا مهمًا في التغذية العامة. قد يقدم الجزر الأبيض أيضًا العديد من الفوائد الصحية المحتملة. إليك ما تحتاج لمعرفته حول فوائد تناول الجزر الأبيض.

• قد تقدم خصائص طبية: تاريخيًا، استخدمت الثقافات الفارسية الجزر الأبيض لعلاج مجموعة من الحالات، بما في ذلك الصداع والتهاب الفم والتهاب العيون والتهاب الجلد والحمى. كما تم استخدامه كعامل ملين ومدر للبول وشفاء لقضمة الصقيع.
• قد يحسن حالات جلدية معينة: يحتوي الجزر الأبيض على السورالين، وهو مركب حساس للضوء. لقد وجد الباحثون أن الجرعات المركزة من السورالين قد تساعد في علاج بعض الأمراض الجلدية مثل الأكزيما والصدفية والبهاق.
• قد يقلل الالتهاب: وجدت إحدى الدراسات أن تقدم عمر الجزر الأبيض بعد حصاده يعزز قدرته على تقليل الالتهاب ويعمل كمضاد للأكسدة. وخلص الباحثون إلى أن الجزر الأبيض يمكن أن يصبح غذاء وظيفيا يستخدم لإدارة صحة الجهاز التنفسي والحد من الالتهابات.
• قد يمنح جهازك المناعي دفعة: يحتوي الجزر الأبيض على حوالي 17 ملليجرام من فيتامين C لكل 100 جرام، وهو ما يعادل حوالي 20% من القيمة اليومية، اعتمادًا على جنسك. وجد الباحثون أن فيتامين C يمكن أن يساعد في تقصير مدة نزلات البرد والتهابات الجهاز التنفسي الأخرى. وفي الوقت نفسه، يحتوي الجزر الأبيض أيضًا على نسبة عالية من مضادات الأكسدة، مثل كيرسيتين، وكيمبفيرول، وأبيجينين. لا تعمل مضادات الأكسدة هذه على تحسين المناعة فحسب، بل تمنع أيضًا العدوى.

الجزر مصدر غني بفيتامين أ، حيث توفر جزرة واحدة 110٪ من القيمة اليومية التي تحتاجها لفيتامين أ. كما أنها توفر العديد من الفوائد الصحية المحتملة. إليك ما تحتاج لمعرفته حول فوائد تناول الجزر.

• قد يعزز صحة العين: نظرًا لأن الجزر غني جدًا بفيتامين أ، فإن تناوله بانتظام قد يساعد في تعزيز صحة عينيك. على سبيل المثال، يُعرف فيتامين أ بدوره في المساعدة على منع الضمور البقعي المرتبط بالعمر. وفي الوقت نفسه، إذا كنت تعاني من نقص فيتامين أ، فمن الممكن أن تصاب بجفاف الملتحمة، والذي يسبب العمى الليلي.
• قد يقلل من خطر الإصابة بالسرطان: وجد الباحثون أن البيتا كاروتين، الموجود في الجزر، يمكن أن يقلل من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان، مثل سرطان القولون. بالإضافة إلى ذلك، قد يحمي اللايكوبين الموجود في الجزر من أنواع أخرى من السرطان، بما في ذلك سرطان المعدة والبروستاتا والرئة والثدي.
• قد يساعد في تنظيم ضغط الدم: وجد أحد التحليلات أن الجزر، إلى جانب الفواكه والخضروات الأخرى، يمكن أن يكون لها تأثير كبير على صحة القلب. على سبيل المثال، يساعد اللايكوبين الموجود في الجزر على دعم صحة القلب والأوعية الدموية وقد يساعد في الوقاية من أمراض القلب. وفي الوقت نفسه، قد يساعد البوتاسيوم الموجود في الجزر على تحسين ضغط الدم عن طريق مساعدة الجسم على التخلص من الملح الزائد والسوائل، خاصة عندما يكون جزءًا من نظام غذائي متوازن.
• قد يحسن صحة الدماغ: قد يساعد البيتا كاروتين وفيتامين E وفيتامين C والزنك الموجود في الجزر على تعزيز الوظيفة الإدراكية ودعم صحة الدماغ بشكل عام. وفي الوقت نفسه، إذا كنت تتناول الجزر الأرجواني، فقد يساعد الأنثوسيانين الموجود فيه على حمايتك من الأمراض التنكسية العصبية مثل مرض الزهايمر ومرض باركنسون عن طريق تقليل الإجهاد التأكسدي والالتهابات.

كل من الجزر الأبيض والجزر غنية بالبوتاسيوم. وبالتالي، قد يحتاج بعض الأشخاص المصابين بأمراض الكلى إلى الحد من تناول هذه الخضروات الجذرية اعتمادًا على مستويات البوتاسيوم لديهم. ومع ذلك، فمن المستحسن استشارة مقدم الرعاية الصحية قبل حذفها من نظامك الغذائي.

من الممكن أيضًا أنك قد تحتاج إلى الحد من تناول الجزر إذا كان لديك حساسية من خشب البتولا. يحتوي الجزر على بروتينات مشابهة لتلك الموجودة في حبوب لقاح البتولا، والتي يمكن أن تسبب متلازمة حساسية الفم أو متلازمة حساسية حبوب اللقاح للأغذية. وينطبق الشيء نفسه على الحساسية mugwort.

يمكن أن يكون كل من الجزر والجزر الأبيض جزءًا من نظام غذائي مغذي ومتوازن. في الواقع، نظرًا لأن كلاهما من الخضروات الجذرية، فإنهما يقترنان جيدًا معًا ويمكن تضمينهما في طبق الخضار المشوي وكذلك دمجهما في الحساء أو اليخنة.

ويمكن أيضًا تناوله نيئًا، لكن معظم الناس يفضلون الجزر الأبيض المطبوخ، خاصة لأنه يصبح أكثر حلاوة عند طهيه.

يمكنك أيضًا معاملة الجزر الأبيض مثل البطاطس وتقطيعه إلى شرائح رفيعة لتحويله إلى رقائق. وفي الوقت نفسه، يصبح الجزر مهروسًا جيدًا عند طهيه. في النهاية، يعود الاختيار إلى تفضيلاتك من حيث المذاق والملمس والحلاوة.