قد تزيد الأطعمة المعالجة فائقة من حلقات MS والالتهابات المبكرة
لقد وجدت الدراسة الجديدة أنه من بين الأشخاص الذين تمت مراقبتهم بعد حلقة رابطة الدول المستقلة ، فإن أولئك الذين تناولوا الأطعمة المتقدمة أكثر من مجرد انتكاسات وزيادة في آفات الدماغ مع مرور الوقت أكثر من أولئك الذين تناولوا أقل من هذه الأطعمة غير الصحية.
تم تقديم نتائج الدراسة في مؤتمر 2025 للجنة الأوروبية للعلاج والبحث في التصلب المتعدد (ECTRIMS) ولم يتم مراجعته بعد.
ووجد الباحثون أنه على الرغم من أن اتباع نظام غذائي مع طعام أكثر معالجة فائقة لا يؤثر على ما إذا كان شخص ما لديه رابطة الدول المستقلة قد استمر في تطوير مرض التصلب العصبي المتعدد ، إلا أنه يبدو أنه يزداد نشاطًا للمرض بين أولئك الذين كانوا يظهرون بالفعل علامات مبكرة أخرى للمرض.
ما يشير إليه هذا هو أن الأطعمة المعالجة فائقة يبدو أنها تعمل كمتسارع التهابية مزمنة ، بدلاً من أن يكون ذلك مشغلًا للأمراض ، كما يقول المؤلف الرئيسي ، غلوريا دالا كوستا ، دكتوراه ، عالم أبحاث في التغذية في كلية هارفارد تشان للصحة العامة في بوسطن.
تقول الدكتورة دالا كوستا: “إن تناول المزيد من هذه الأنواع من الأطعمة أدى إلى تفاقم نشاط المرض لدى الأشخاص الذين يعانون من متلازمة معزولة سريريًا”.
الأطعمة المعالجة للغاية هي منتجات تمر عبر خطوات متعددة من المعالجة الصناعية وغالبًا ما تشمل إضافات مثل المواد الحافظة والمستحلبات ومعززات النكهات.
يمكن أن تقول المؤشرات الحيوية في الدم الكثير عن النظام الغذائي
قام فريق الأبحاث بتحليل البيانات من 451 شخصًا مسجلين في تجربة الاستحقاقات ، والتي بدأت في عام 2002 وتابعت الأفراد المصابين بمتلازمة معزولة سريرية لمدة خمس سنوات. بدلاً من الاعتماد على يوميات الغذاء ، استخدم الباحثون “توقيع الأيض” الذي تم التحقق من صحته-وهي لجنة من 39 علامة دم من عينات المشاركين-لتقدير مقدار الأطعمة التي يتم معالجتها فائقة المعالجة.
هذه الدراسة هي واحدة من أوائل من استخدموا تحليل الدم لهذا التقييم بدلاً من الاعتماد على استبيانات الطعام المبلغ عنها ذاتيا.
يقول روب بيرميل ، دكتوراه في الطب ، مدير مركز ميلين لعلاج مرض التصلب العصبي المتعدد في كليفلاند كلينك: “هذه المنهجية مهمة لأن استبيانات النظام الغذائي يمكن أن تكون غير دقيقة”.
تزيد الأطعمة المتطايرة من مخاطر الانتكاسات MS
خلال فترة الدراسة التي مدتها خمس سنوات ، تم تشخيص 208 مشاركًا مع مرض التصلب المتعدد المحدد سريريًا.
من خلال الجمع بين بيانات الدم مع عمليات مسح التصوير بالرنين المغناطيسي (MRI) والنتائج الصحية للمشاركين ، يمكن للباحثين أن يروا كيف كان التعرض الغذائي مرتبطًا بتطور مرض التصلب العصبي المتعدد المبكر مع مرور الوقت.
كان لدى المشاركين الذين استهلكوا أكثر الأطعمة المعالجة للغاية حوالي 30 في المائة من الانتكاسات على مدى خمس سنوات من أولئك الذين أكلوا على الأقل.
كان لدى المشاركين في مجموعة الاستهلاك العالية أيضًا:
- آفات الالتهاب الأكثر نشاطًا على التصوير بالرنين المغناطيسي بحلول العام الثاني
- أحجام آفة أكبر خلال المتابعة لمدة خمس سنوات
- درجات الوظائف العصبية المنخفضة
تقول دالا كوستا: “كانت هذه النتائج مستقلة عن العوامل الأخرى مثل العمر أو الجنس أو وزن الجسم أو فيتامين (د) أو التدخين أو مهمة العلاج”.
يقول الدكتور بيرميل ، الذي لم يشارك في البحث: “باستخدام علامات التمثيل الغذائي القائمة على الدم ، تقدم الدراسة أدلة أقوى على أن الأطعمة المعالجة للغاية ترتبط بزيادة الالتهاب في مرض التصلب المتعدد المبكر”.
لم تزيد الوجبات الغذائية غير الصحية من خطر تطوير مرض التصلب العصبي المتعدد
إن اتباع نظام غذائي مليء بالأطعمة المصنعة للغاية لم يزيد من خطر الانتقال من رابطة الدول المستقلة إلى مرض التصلب المتعدد المحدد سريريًا. بدلاً من ذلك ، بدا أن النظام الغذائي يؤثر على شدة وتواتر نشاط المرض بمجرد أن بدأت الأعراض بالفعل.
يقول دالا كوستا: “تشير نتائجنا إلى أن الأطعمة المعالجة فائقة لا تسبب التصلب المتعدد ، لكنها تجعل من الصعب على الجهاز العصبي تحمل الأضرار وإصلاحها”.
كانت هذه النتيجة مفاجئة لبيرمل. يقول: “من المحتمل أن تكون منهجية الدراسة عاملاً في شرح هذه الاختلافات ، والتي تستحق المزيد من التحقيق”.
كيف يمكن أن تؤثر الأطعمة المعالجة فائقة على الدماغ
اقترح الباحثون عدة تفسيرات بيولوجية عن سبب تفاقم الأطعمة التي تم تجهيزها فائقة الالتهاب في مرض التصلب العصبي المتعدد.
- اضطراب حاجز الأمعاء: قد تتسبب الإضافات مثل المستحلبات في تلف بطانة الأمعاء ، مما يسمح للسموم البكتيرية بدخول مجرى الدم وتنشيط الجهاز المناعي.
- أغشية الخلايا المتغيرة: قد تغير الدهون المعدلة في الأطعمة المصنعة تركيبة أغشية الخلايا العصبية والميلين (غمد واقٍ حول الأعصاب) ، مما يجعلها أكثر عرضة للهجوم.
- الإجهاد الأيضي: تشير بعض علامات التمثيل الغذائي إلى انخفاض إنتاج الطاقة في خلايا الدماغ ، مما قد يحد من قدرة الدماغ على إصلاح نفسه بعد الالتهاب.
تبقى الأسئلة حول كيفية تأثير جودة النظام الغذائي على نشاط MS
كما هو الحال مع أي دراسة ، هناك تحذيرات. تم قياس التوقيع الغذائي في وقت واحد فقط ، في بداية التجربة. وهذا يعني أن الباحثين لا يعرفون ما إذا كان التغييرات في النظام الغذائي في وقت لاحق على النتائج المتغيرة. كما تم أخذ عينات دم المشاركين قبل حوالي 20 عامًا – وتغير مشهد الطعام منذ ذلك الحين.
يقول بيرم: “يجب أن نكون حذرين في تطبيق نتائج العينات التي تم جمعها في أوائل العقد الأول من القرن العشرين إلى الوجبات الغذائية والبيئات الغذائية اليوم”. كما أنه ليس من الواضح ما إذا كانت بعض علاجات MS أقل فعالية اعتمادًا على نظام غذائي للشخص ، كما يضيف.
القيد الآخر هو أنه على الرغم من أن توقيع الدم في تناول الطعام المعالج للغاية هو موضوعي ، فإنه لا يكشف بالضبط عن الأطعمة أو المضافات الأكثر ضررًا. يقول بيرميل: “ما زلنا لا نعرف الآليات المحددة التي تقود هذه الآثار”.
هل هناك “أفضل نظام غذائي” لمرض التصلب العصبي المتعدد؟
يقول دبليو تايلور كيمبرلي ، دكتوراه في الطب ، وهو باحث في علم التصلب العصبي في المدارس الطبية: “نحن نعلم بالفعل من دراسات أخرى أن الوجبات الغذائية عالية في الأطعمة المصنعة يمكن أن تؤثر على صحة الدماغ ، بما في ذلك زيادة مخاطر السكتة الدماغية والخرف. يضيف هذا البحث إلى هذا المجموعة من الأدلة ، مما يشير إلى أن خيارات الطعام قد تشكل أيضًا نشاطًا للتهابًا في التصلب المتعدد”. لم يشارك الدكتور كيمبرلي في الدراسة.
يؤكد كيمبرلي على أن التغييرات الصغيرة والمستدامة أكثر واقعية من الإصلاحات الغذائية الشديدة. يقول: “حتى التحولات الإضافية يمكن أن تحدث فرقًا ذا معنى مع مرور الوقت”.
يشجع Bermel عادات نمط الحياة الصحية لمرضاه مع مرض التصلب العصبي المتعدد أيضًا ، على الرغم من أنه يحذر من أنه لا يزال من غير الواضح مقدار التأثير على المرض. يقول بيرميل: “لهذا السبب نعتبر استراتيجيات العافية جزءًا أساسيًا من علاج مرض التصلب العصبي المتعدد ، ولكن ليس بديلاً عن تناول علاج تعديل الأمراض”.