الفواكه مقابل الخضار: ما الفرق؟
الفواكه والخضروات مغذية بنفس القدر ، لكن لديها العديد من الاختلافات الرئيسية كنباتات ، في الطهي ، وفي محتواها الغذائي.
الفواكه والخضروات كلاهما نباتات صالحة للأكل ضرورية لنظام غذائي صحي. ومع ذلك ، لديهم بعض الاختلافات البارزة.
يأتون من أجزاء مختلفة من النبات
التمييز الرئيسي بين الفواكه والخضروات كنباتات هو أن الفواكه تحتوي على البذور والخضروات لا. تأتي الفواكه من أزهار النباتات ، في حين أن الخضار هي الأجزاء الأخرى الصالحة للأكل ، مثل الجذور والأوراق والسيقان. على سبيل المثال ، الجزء الصالح للأكل من الجزرة هو الجذر.
لديهم استخدامات مميزة في الطهي
عندما يتعلق الأمر بالنكهة ، تميل الفواكه إلى أن تكون حلوة أو تورتة ، في حين أن الخضار عادة ما تكون لذيذة.
في بعض الحالات ، تعتبر الأطعمة التي هي الفواكه تقنيًا خضروات في المطبخ. على سبيل المثال ، الطماطم والأفوكادو والخيار هي ثمار من الناحية الفنية لأنها تحتوي على بذور. ولكن هذه الفواكه غالبا ما يعتقد أنها الخضروات لأغراض الطهي. فهي ليست حلوة أو تورتة ، وعادة ما تؤكل مع الخضار الأخرى.
لديهم قيم غذائية مختلفة
الفواكه والخضروات كلاهما مغذي. إنها مليئة بالفيتامينات والمعادن والماء والألياف بينما تكون منخفضة في السعرات الحرارية والدهون. لكن لديهم بعض الاختلافات الغذائية الرئيسية:
- سكر: بشكل عام ، تكون الفواكه أعلى في السكر من الخضار. السكر الطبيعي في الفاكهة يعتبر بصحة جيدة بشكل عام. قد يكون محتوى السكر الطبيعي مصدر قلق للأشخاص الذين يديرون تناول السكر ، مثل أولئك الذين يعانون من مرض السكري.
- سعرات حرارية: تميل الفواكه أيضًا إلى الحصول على سعرات حرارية أكثر من الخضروات بسبب ارتفاع محتوى السكر.
- النشا: تحتوي بعض الخضروات ، مثل البطاطا والذرة ، على مستويات أعلى من النشا ، وهو نوع من الكربوهيدرات المعقدة. قد يرغب الأشخاص الذين يحدون من تناول السكر أيضًا في إدارة استهلاكهم للخضروات النشوية.
إنه ربطة عنق. على الرغم من بعض الاختلافات الغذائية ، فأنت بحاجة إلى كل من الفواكه والخضروات في نظامك الغذائي. إذا أكلت الفواكه فقط ، فستفتقد عن العناصر الغذائية الرئيسية مثل فيتامين K و A. إذا كنت أكلت فقط الخضار ، فلن تستهلك الكثير من فيتامين C ومضادات الأكسدة. بشكل عام ، كل من الفواكه والخضروات ضرورية لصحتك.
العناصر الغذائية الأساسية في الفواكه والخضروات تستفيد من صحتك بعدة طرق ، بما في ذلك:
- صحة القلب: إن اتباع نظام غذائي مليء بالفواكه والخضروات يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، مثل ارتفاع ضغط الدم والنوبة القلبية والسكتة الدماغية.
- دعم الجهاز المناعي: تدعم العناصر الغذائية الأساسية في الفواكه والخضروات دفاعات جسمك ضد الالتهابات ، وخاصة عن طريق تقليل الالتهاب في جسمك.
- الوقاية من السرطان: إن تناول الكثير من الفواكه والخضروات يعزز نظامًا غذائيًا صحيًا شاملاً ، وحماية جسمك من بعض أنواع السرطان.
- صحة الدماغ: العناصر الغذائية من الفواكه والخضروات تدعم صحتك العقلية والحفاظ على دماغك حادة مع تقدمك في العمر.
توصي وزارة الزراعة الأمريكية بأن يستهلك البالغون الذين تتراوح أعمارهم بين 19 عامًا أو أكبر حول الكميات التالية من الفواكه والخضروات كل يوم:
- نحيف: 1.5-2 أكواب من الفاكهة و 2-3 أكواب من الخضار
- الرجال: 2-2.5 أكواب من الفاكهة و 3-4 أكواب من الخضار
ومع ذلك ، فإن الغالبية العظمى من الناس في الولايات المتحدة لا يفيون بهذه التوصيات اليومية.
فيما يلي بعض الطرق البسيطة لتناول المزيد من الفواكه والخضروات:
- دمجهم في الإفطار: أضف بروكلي بقايا إلى عجة ، أو تتصدر الحبوب مع الفراولة ، أو خلط التوت والموز والسبانخ في عصير.
- تنقلب على وجبات الغداء الخاصة بك: تغيير الفواكه والخضروات في سلطاتك من خلال تجربة قواعد الخس المختلفة أو القذف في الفواكه الموسمية. أضف الخس والطماطم والبصل إلى شطائرك لمزيد من الحجم والأزمة.
- تبديل وجباتك الخفيفة: بدلاً من تناول الوجبات الخفيفة على الأطعمة المصنعة مثل الرقائق ، حاول تناول الفواكه أو الخضروات الكاملة. تفاح التفاح والبرتقال والموز وجبات خفيفة رائعة أثناء التنقل ، والجزر وزوج الحمص تمامًا لتناول وجبة خفيفة.
- الحفاظ على الفاكهة في متناول اليد: قم بتخزين وعاء مع ثمارك المفضلة على طاولة مطبخك. ضع وعاءًا من التوت المغسول في مقدمة الثلاجة أيضًا ، لذلك هو أول ما تراه عند فتح باب الثلاجة.
- استخدم الفواكه والخضروات المجففة والمجمدة: المنتجات المجففة والمجمدة هي صحية مثل الفواكه والخضروات الطازجة ، وغالبًا ما تكون أرخص وأكثر ملاءمة. أضف الزبيب إلى مزيج درب وتجفيف التوت البري غير المحلى إلى السلطات. المنتجات المجمدة أيضا يجعل إضافة رائعة إلى العصائر.
- طهي الخضروات لتناول وجبات سريعة وجوانب العشاء: قم برفع تحريكه مع الجزر والفاصوليا الخضراء والفطر لتناول عشاء بسيط. الخضروات الجذرية المشوية مثل البطاطا والجزرات لطبق جانبي سهل.
- أضف الفاكهة إلى العشاء: قم بقطع الفاكهة الاستوائية مثل المانجو والأناناس لإضافتها إلى مقبلات السالسا ، أو البروتينات العليا مثل الدجاج والأسماك مع صلصة الفاكهة.
الفواكه والخضروات كلاهما أطعمة أساسية لصحتك ، لكن لديهم بعض الاختلافات الرئيسية. كما النباتات ، الفواكه لديها البذور والخضروات لا. ومع ذلك ، تعتبر بعض الفواكه مثل الطماطم الخضار في الطهي.
الفواكه والخضروات كلاهما مليء بالمواد الغذائية ، ولكن الفاكهة تميل إلى أن تكون أعلى في السعرات الحرارية والسكر ، وبعض الخضروات لها نشا. ومع ذلك ، فإن الفواكه والخضروات مغذية بنفس القدر ، وتحتاج إلى تناول الكثير من كل يوم من أجل اتباع نظام غذائي صحي.
