الفوائد والاستخدامات والآثار الجانبية والمزيد
الأعشاب البحرية ، المعروفة أيضًا باسم الطحالب ، لديها صورة تغذية تتكون من الفيتامينات A و C و E و IOODINE. يتم إنتاج هذا النبات المائي بدون أزهار بشكل أساسي للبشر لتناول الطعام. بعض فوائد الأعشاب البحرية تشمل تعزيز الأمعاء الصحي وتنظيم السكر في الدم.
لطالما كانت الأعشاب البحرية طعامًا أساسيًا للعديد من الوجبات الآسيوية ، وخاصة في المطبخ الياباني. يمكنك عادة العثور على الأعشاب البحرية في السوشي ، والسلطات ، والحساء ، وحسابها كوجبات خفيفة. تابع القراءة لمعرفة المزيد عن فوائد الأعشاب البحرية والتغذية والمخاطر.
قد يقلل الأعشاب البحرية أيضًا من خطر الإصابة بأمراض القلب ، وهو السبب الأكثر شيوعًا للوفاة في الولايات المتحدة. ارتفاع الكوليسترول هو أحد العوامل التي تسهم في خطر الإصابة بأمراض القلب. أظهرت الأبحاث أن الفيتامينات والمعادن في الأعشاب البحرية ، وخاصة الألياف ، يمكن أن تقلل من الكوليسترول.
الفيتامينات A و C و E ، والتي توجد جميعها في الأعشاب البحرية ، هي مصادر مضادات الأكسدة. تساعد مضادات الأكسدة في منع تلف الخلايا عن طريق تقليل آثار الجذور الحرة. الجذور الحرة هي مواد تسهم في أمراض مزمنة مثل أمراض القلب والسكري وأنواع معينة من السرطان. يمكن لمضادات الأكسدة أيضًا تعزيز جهاز المناعة لديك.
قد تساعدك إضافة الأعشاب البحرية إلى نظامك الغذائي على إدارة وزنك بعناية. يحتوي الأعشاب البحرية على عدد قليل من السعرات الحرارية ، والتي يمكن أن تبقي كمية السعرات الحرارية منخفضة.
الطحالب البنية ، التي تشمل عشب البحر ، واكامي ، كومبو ، و Arame ، تحتوي على fucoxanthin. هذه المادة الكيميائية لها خصائص مضادة للأكسدة وتساعد على تقليل خطر السمنة.
الألياف تساعد على تعزيز الأمعاء الصحية عن طريق زيادة انتظام الأمعاء. الأعشاب البحرية هي مصدر للألياف ، وهي كربوهيدرات. لقد وجدت الأبحاث أن 23 ٪ إلى 64 ٪ من الأعشاب البحرية المجففة هي الألياف.
من المحتمل أن الأعشاب البحرية يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2. من بين خصائصها المضادة للأكسدة ، ينظم فوكوكسانثين أيضًا الجلوكوز في الدم (السكر). يقلل هذه المادة الكيميائية من كمية الجلوكوز التي يمتصها مجرى الدم.
الغدة الدرقية الخاصة بك ، والغدة على شكل فراشة في وسط رقبتك ، تنتج وتصدر هرمونات الغدة الدرقية. هذه الهرمونات تتحكم في التمثيل الغذائي.
أحد أسباب قصور الغدة الدرقية ، أو الغدة الدرقية غير النشطة ، هو نقص اليود. قصور الغدة الدرقية يسبب أعراض مثل:
- تطوير مصدفة ، أو نمو كبير على رقبتك وبالقرب من الغدة الدرقية الخاصة بك
- الشعور بالتعب
- زيادة الوزن
يساعد إضافة الأعشاب البحرية إلى نظامك الغذائي على زيادة تناول اليود إذا كان لديك الغدة الدرقية غير النشطة. أظهرت الأبحاث أن بعض أنواع الأعشاب البحرية يمكن أن توفر كميات غنية من اليود.
حزم الأعشاب البحرية مضادات الأكسدة ، بما في ذلك الفيتامينات A و C و E ، وهي مصدر لليود. يحتوي كوب واحد ، أو 15 جرامًا (ز) ، من الأعشاب البحرية المجففة على:
- سعرات حرارية: 44.7
- سمين: 0.601 جم
- الصوديوم: 86.2 ملليغرام (ملغ)
- الكربوهيدرات: 7.86 جم
- الفيبر: 0.84 جم
- السكريات المضافة: 0.456 جم
- بروتين: 4.78 جم
تختلف كميات الفيتامينات والمعادن في الأعشاب البحرية قليلاً اعتمادًا على نوع الطحالب. هناك فئات مختلفة من الطحالب ، مثل:
- الطحالب البنية مثل عشب البحر ، واكامي ، كومبو ، وأرامي
- الطحالب الخضراء مثل خس البحر
- الطحالب الحمراء مثل Dulse و Nori
الأعشاب البحرية لديها العديد من الفوائد الصحية ، ولكن تأكد من عدم امتلاكك الكثير. من الضروري المتابعة بحذر عند مراجعة محتوى اليود للأعشاب البحرية. يمكن أن تؤثر كميات اليود قليلاً أو عالية جدًا على وظيفة الغدة الدرقية سلبًا.
بعض أنواع الأعشاب البحرية لديها الكثير من المعادن الثقيلة مثل الزرنيخ والرصاص. تحقق من المكونات إذا كنت تتناول مكملات الأعشاب البحرية. لا تنظم إدارة الغذاء والدواء (FDA) كميات هذه المعادن الثقيلة في مكملات الأعشاب البحرية.
تختلف آثار الأعشاب البحرية وتعتمد على العديد من المتغيرات ، بما في ذلك النوع ، وكم تأكل ، وعدد المرات التي تأكلها. يرجى التحدث إلى مقدم الرعاية الصحية قبل استهلاك الأعشاب البحرية إذا كنت غير متأكد إذا كان ذلك آمنًا لك.
بعض الأنواع الأكثر شعبية من الأعشاب البحرية الصالحة للأكل تشمل نوري ، عشب البحر ، Wakame ، و Dulse. ابحث عن أصناف من الأعشاب البحرية عبر الإنترنت أو في محلات السوبر ماركت الآسيوية ، ومتاجر الأطعمة الطبيعية ، ومحلات البقالة التي تم تجهيزها جيدًا.
فكر في نوري كما بوابة الأعشاب البحرية. يمكنك أن تجدها في لفائف السوشي والملاءات باسم “الوجبات الخفيفة الأعشاب البحرية”. Kelp هو المكون الأساسي في Dashi ، وهو مخزون ياباني يشكل قاعدة حساء ميسو. عشب البحر المعكرونة هي طبق أساسي في المطبخ الكوري. يمكنك حتى إضافة مسحوق عشب البحر إلى العصائر.
Wakame هو المكون الرئيسي لمعظم سلطات الأعشاب البحرية والأعشاب البحرية الواسعة الزلقة التي تجدها غالبًا في حساء ميسو. عادة ما يتم بيعها المجففة وهي متوفرة كاملة ، أو تقلب ، أو مسحوق. يقول بعض الناس أنه طعمه مثل لحم الخنزير المقدد عندما يقلى dulse.
يتم بيع معظم الأعشاب البحرية أو تجفيفها أو استهلاكها أو إعادة تشكيلها في الماء الدافئ. بعض الأعشاب البحرية ، مثل Kelp ، متوفرة أيضًا ، مما يعني أنه لا يلزم إعادة تشكيله.
يمكنك إضافة الأعشاب البحرية إلى مرق عظم الدجاج ، وتجول سلطة الأعشاب البحرية بزيت السمسم والثوم ، أو حتى وجبة خفيفة على نوري و Dulse خارج الحقيبة. جيريمي روك سميث ، الطاهي التنفيذي وعضو هيئة التدريس في مركز كريبالو لليوغا والصحة ، أوصت أيضًا:
- إضافة كومبو عند تحضير الفاصوليا المجففة
- التسلل إلى عشب البحر إلى سلو
- تهتز Furikake الذي تم شراؤه من المتجر (وهو أعلى من بذور السمسم والنوري) على الفشار أو الخضار المحمصة أو الأسماك المطبوخة أو العجة
