الفلفل الحار: الأنواع والفوائد والمخاطر
العديد من الفوائد الصحية للفلفل الحار تأتي من كبخاخات ، وهو مركب يمنحهم نكهة حارهم. قد يقلل كبخاخات الألم ، وحماية الخلايا من التلف ، وتقليل الالتهاب. الفلفل الحار هي أيضًا مصدر للفيتامينات A و B و C و E.
توجد عدة أنواع من الفلفل الحار ، بما في ذلك Jalapeno و Poblano و Serrano Peppers ، والتي تحتوي على كميات مختلفة من كبخاخات. يمكنك تناولها الخام أو تحضيرها المشوية أو المحمصة أو المحشو.
apos tophy / getty images
تشير بعض الأدلة إلى الفلفل الحار قد يقلل من خطر الوفاة المبكرة. وجدت دراسة نشرت في عام 2017 أن الأشخاص الذين تناولوا الفلفل الحار في الشهر منذ ما يقرب من 20 عامًا انخفضوا مخاطر الوفيات بنسبة 13 ٪.
ليس من الواضح لماذا قد يساعدك الفلفل الحار على العيش لفترة أطول ، ولكن من المحتمل أن تلعب العناصر الغذائية دورًا. كبخاخات تساعد على تقليل الالتهاب. الالتهاب على المدى الطويل يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب ، والسبب الرئيسي للوفاة في الولايات المتحدة.
أظهرت الأبحاث أن كبخاخات قد تقتل الخلايا السرطانية لدى الأشخاص الذين يعانون من سرطان القولون والكبد والرئة وسرطان البنكرياس. يمكن للمركب أن يمنع هذه الخلايا من النمو والانتشار ، ولكن هناك حاجة إلى مزيد من البحث.
وقد تبين أن كبخاخات تؤدي إلى مستقبلات عابرة المحتملة الفانيليويد 1 (TRPV1). تشير بعض الأدلة إلى أن هذا البروتين يمكن أن يمنع تراكم الدهون وقمع الشهية ، والتي تحمي من السمنة. وقد أجريت معظم الأبحاث على الحيوانات ، لذلك هناك حاجة إلى المزيد من الدراسات البشرية.
الفلفل الحار هي مصادر للعديد من العناصر الغذائية بالإضافة إلى كبخاخات. على سبيل المثال ، يحتوي الفلفل الهالابينو ، على سبيل المثال ، على الفيتامينات A و C و E. فيتامين C و E من مضادات الأكسدة التي تحمي خلاياك من التلف. يعد فيتامين (أ) ضروريًا للأسنان الصحية والبصر القوي.
غالبًا ما يستخدم الناس كبخاخات لعلاج التهاب المفاصل والحالات الأخرى المتعلقة بالألم. أظهرت الأبحاث أن كبخاخات يحفز ألياف الألم ، مما يقلل من الحساسية للألم. كبخاخات قد يعالج الصداع بفعالية والألم من الصدمة أو الجراحة.
أحد الأدوية المحددة ، Zostrix HP (Capsaicin) ، يعالج الاعتلال العصبي السكري (تلف الأعصاب). تشير بعض الأدلة إلى أن بقع الألم التي تحتوي على كبخاخات تعالج الاعتلال العصبي السكري على نحو فعال مثل الأدوية الفموية.
قد يؤدي تناول الفلفل الحار إلى تخفيف أنف خانق إذا كان لديك حساسية أو برد. الأطعمة الحارة تؤدي إلى العصب التوائم ، الذي يوفر الأعصاب في الأنف. هذا يسبب العصب التوائم لزيادة إنتاج المخاط ، مما يؤدي إلى سيلان الأنف.
من الأسطورة أن الفلفل الحار يمكن أن يسبب أضرارًا جسدية للمريء أو اللسان. ومع ذلك ، عندما تأكل الفلفل الحار جدًا ، يتلقى الدماغ إشارات الألم التي يمكن أن تؤدي إلى اضطراب في المعدة أو الغثيان أو القيء.
قد لا يسبب الفلفل الحار أنفسهم تلف المريء ، لكن هذه الأعراض يمكن أن. الحمض الذي يأتي من المعدة إذا كنت تتقيأ يمكن أن يهيج المريء.
تشمل الآثار الجانبية الأخرى الممكنة لتناول الفلفل الحار ما يلي:
- صعوبات التنفس
- إسهال
- الألم والاحمرار في العينين أو على الجلد
- الضيق التنفسي (إذا استنشق)
ماذا تفعل إذا كان لديك رد فعل
اختر الأصناف ليست عالية جدًا على مقياس Scoville ، واستهلكها في وجبات لذيذة بدلاً من أنفسهم. هذا يقلل من التأثير على اللسان ، المريء ، والمعدة.
اشرب الحليب بدلاً من الماء للتخفيف من أعراض تناول الفلفل الحار. يمكن أن تنشر الماء كبخاخات حول الفم ، مما يحتمل أن يزيد من الألم. قد يساعد تناول الخبز أيضًا تحييد آثار كبخاخات.
إذا كان الفلفل الحار يتلامس مع بشرتك أو عينيك ، شطف بالماء. تطبيق ضغط بارد على المنطقة المصابة لتقليل الألم والاحمرار.
هناك عدة أنواع من الفلفل الحار ، المعروف باسم الفلفل الحار. هذه الفلفل تختلف في اللون والشكل والحجم والعقار. يتم قياس بتواخ كل الفلفل الحار في وحدات حرارة Scoville (SHU). كلما ارتفع عدد الفلفل.
فيما يلي بعض الفلفل الحار المشترك وكيف هم:
- هابانيرو: 100،000-350،000 Shu
- حريف: 30،000-50،000 Shu
- سيرانو: 10000-23000 شو
- هالابينو: 1،000-10،000 شو
- بوبلانو: 1،000-4000 شو
- peperocini: 100-900 شو
الرئيسي المركب الذي يعطي الفلفل الحار ركلة توقيعهم هو كبخاخات. يرتبط هذا التحذيب النباتي بالمستقبلات على براعم التذوق التي تكتشف درجة الحرارة ، مما يرسل إشارات من الحرارة الحارة إلى الدماغ. ترتبط كمية الحرارة التي تحتوي على حزم الفلفل بمستوى كبخاخات تحتوي على.
اغسل يديك بالصابون والماء قبل وبعد التعامل مع الفلفل الحار. قد تهيج كبخاخات بشرتك ، لذا تأكد من ذلك ارتداء القفازات عند تحضير الفلفل. شطف المنتجات الطازجة دائمًا تحت الماء الجاري البارد لإزالة البكتيريا المسببة للأمراض والأوساخ.
يمكنك أن تأكل الفلفل الحار المشوي أو المحمص أو المحشو. حاول إضافة الفلفل الحار إلى أطباق مثل السلطات والحساء بدلاً من تناولها بمفردها. طرق أخرى للاستمتاع بالفلفل الحار تشمل:
- إقران الفلفل الحار مع الأعشاب والتوابل مثل الريحان أو الكزبرة أو الكمون أو الزنجبيل.
- مخلل الفلفل لاستخدامه في السالسا محلية الصنع.
- الاشياء الفلفل الحار مع اللحوم أو الأرز أو الخضار. أخبز الفلفل في الفرن لمدة 25-30 دقيقة.
يمكنك تخزين الفلفل الحار في الثلاجة بأمان. قم بقطعها إلى أقسام أصغر ووضعها في كيس بلاستيكي للتجميد.
كبخاخات هو الجاني للحرارة الحارة في الفلفل الحار. يمكن أن يكون لهذا المغذيات النباتية العديد من الفوائد الصحية ، بما في ذلك الحد من الألم ، وحماية خلاياك من الضرر ، وتقليل الالتهاب. قد يساعد تناول الفلفل الحار أيضًا في تخفيف أنفك المختطف.
ومع ذلك ، يمكن أن تؤدي الكثير من الحرارة إلى آثار جانبية غير سارة مثل آلام البطن والإسهال والغثيان والقيء. شرب الحليب بدلاً من الماء قد يساعد في تخفيف أعراض الفلفل الحار.
