أيهما يحتوي على المزيد من الألياف والمواد المغذية؟
| كوب من البروكلي المطبوخ | كوب من القرنبيط المطبوخ | |
| سعرات حرارية | 54.6 | 28.6 |
| الكربوهيدرات | 11.2 جرام (جم) | 5.1 جرام |
| الفيبر | 5.1 جرام | 2.8 جرام |
| بروتين | 3.7 جرام | 2.2 جرام |
| فيتامين أ | 120.2 ميكروجرام، 13.36% من القيمة اليومية | لا شيء تقريبا |
| فيتامين ج | 101.2 ملليجرام، 112.4% من القيمة اليومية | 55 ملجم، 61.1% من القيمة اليومية |
| فيتامين ك | 220 ميكروجرام، 183.3% من القيمة اليومية | 19 ميكروجرام، 15.8% من القيمة اليومية |
| حمض الفوليك | 168.4 ميكروجرام، 42.1% من القيمة اليومية | 54.6 ميكروجرام، 13.7% من القيمة اليومية |
يحتوي البروكلي على ألياف أكثر من القرنبيط. يحتوي البروكلي على 5 جرامات لكل كوب مطبوخ، بينما يحتوي القرنبيط على أقل بقليل من 3 جرامات.
يحتوي البروكلي الخام والقرنبيط على محتوى مماثل من الألياف من حيث الوزن، ولكن البروكلي يحتوي على المزيد من الماء. عند طبخه يفقد الماء. وهذا يجعل البروكلي المطبوخ يحتوي على ألياف أكثر لكل كوب من القرنبيط.
هناك نوعان رئيسيان من الألياف: القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان. يحتوي كل من البروكلي والقرنبيط على ألياف قابلة للذوبان وغير قابلة للذوبان، ولكن بكميات مختلفة. يحتوي البروكلي على حوالي ثلاثة أضعاف الألياف القابلة للذوبان وضعف الألياف غير القابلة للذوبان الموجودة في القرنبيط.
وقال أنجيل لوك، اختصاصي التغذية المسجل في Food Mysteries، إن “الألياف غير القابلة للذوبان لا يتم هضمها، ولكنها تمتص السوائل وتجعل البراز أكثر ليونة وأكبر وأسهل في المرور، مما يساعد في علاج الإمساك”. صحة.
وأضاف لوك: “تذوب الألياف القابلة للذوبان في الماء لتشكل مادة سميكة تشبه الهلام في أمعائنا، مما يؤدي بعد ذلك إلى إبطاء عملية الهضم. ويساعد هذا الهضم البطيء في إدارة الإسهال، وتحسين التحكم في نسبة السكر في الدم، ودعم صحة القلب”.
البروكلي والقرنبيط غنيان بالعناصر الغذائية، لكن كل منهما يفوز في فئات مختلفة.
بروكلي
- يحتوي البروكلي على المزيد من فيتامينات ب. تعتبر فيتامينات ب حيوية لعملية التمثيل الغذائي وصحة الدماغ وإنتاج خلايا الدم الحمراء التي تحمل الأكسجين وصحة القلب.
- يحتوي البروكلي على كمية أكبر بكثير من فيتامين أ. فيتامين أ يدعم صحة العين، وإصلاح الجلد، والدفاع المناعي.
- يحتوي البروكلي على كمية أكبر بكثير من فيتامين C. ويساعد فيتامين C على تعزيز جهاز المناعة، ويحسن امتصاص الحديد، وهو ضروري لإنتاج الكولاجين.
- يحتوي البروكلي على كمية أكبر بكثير من فيتامين K. ويلعب فيتامين K دورًا حاسمًا في تخثر الدم، كما أنه يدعم قوة العظام وصحة القلب.
- يحتوي البروكلي على المزيد من الألياف. فهو يضيف المزيد من الألياف إلى المدخول اليومي، ويدعم صحة الجهاز الهضمي، ومستوى السكر في الدم الصحي، ومستويات الدهون.
قرنبيط
- يحتوي القرنبيط على حوالي نصف السعرات الحرارية والكربوهيدرات. قد يكون خيارًا أفضل للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات.
- يحتوي القرنبيط على ألياف أقل. هذا يمكن أن يسهل عملية الهضم، خاصة للأشخاص الذين يعانون من حساسية في الجهاز الهضمي.
كل من البروكلي والقرنبيط غنيان بمركبات الكبريت التي تسمى الجلوكوزينات. قد تدعم هذه المركبات عملية إزالة السموم من الجسم وتساعد في تقليل الالتهاب.
ويرتبط تناول الخضروات الصليبية أيضًا بانخفاض خطر الإصابة بالأمراض المزمنة مثل السكري وأمراض القلب والسرطان.
“كل من القرنبيط والبروكلي منخفضان في السعرات الحرارية ويوفران الألياف. يحتوي البروكلي على فيتامينات A وC وK، بالإضافة إلى حمض الفوليك ومركبات الصبغة الخضراء (الكلوروفيل والكاروتينات). يحتوي القرنبيط على فيتامين C وحمض الفوليك، لكنه يحتوي على نسبة أقل من فيتامين K. في الواقع، يشكلان مزيجًا رائعًا جدًا، لذا فكر في تناولهما معًا للحصول على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية”، قالت جيليان باركيومب، MS، RDN، صاحبة نادي What’s for Dinner Club. صحة.
ليس عليك اختيار الجوانب. في حين أن البروكلي يفوز في قسم الألياف، فإن كلا الخضار يفيدان صحة الجهاز الهضمي والصحة العامة.
كل من البروكلي والقرنبيط غنيان بالمواد المغذية والمركبات المفيدة التي تسمى الجلوكوزينات. يحتوي البروكلي على المزيد من الألياف وكميات أعلى من الكربوهيدرات والبروتين وفيتامينات ب وفيتامينات أ، ج، وك. يحتوي القرنبيط على سعرات حرارية وكربوهيدرات أقل ويمكن أن يكون أسهل في الهضم.
تناول الخضروات الصليبية يدعم عملية إزالة السموم من الجسم، ويحارب الالتهابات وتلف الخلايا. وقد يدعم أيضًا الوقاية من الأمراض المزمنة.
