أيهما أكثر تغذية وأقل في السعرات الحرارية؟
فطيرة اليقطين وفطيرة البطاطا الحلوة من الحلويات الكلاسيكية لعيد الشكر، ولكن لديهم بعض الاختلافات الغذائية. تحتوي فطيرة اليقطين عادة على سعرات حرارية أقل وسكر أقل وفيتامين أ أكثر. ومع ذلك، تحتاج فطائر البطاطا الحلوة إلى كمية أقل من السكر المضاف.
يحتوي كل من اليقطين والبطاطا الحلوة على الكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم بكميات مماثلة. كما أنها توفر فوائد غذائية فريدة من نوعها:
- فطيرة اليقطين: فطيرة اليقطين غنية بفيتامين أ. شريحة واحدة توفر 54% من القيمة اليومية لفيتامين أ.
- فطيرة البطاطا الحلوة: فطيرة البطاطا الحلوة غنية بكل من الفيتامينات A وC. توفر شريحة واحدة حوالي 32% من القيمة اليومية لفيتامين A و17% لفيتامين C. كما أنها تحتوي على فيتامينات ب أكثر من فطيرة اليقطين.
فطيرة اليقطين تحتوي على نسبة أقل من السعرات الحرارية والكربوهيدرات والسكر، وتحتوي على ألياف أكثر من البطاطا الحلوة. ومع ذلك، تحتاج فطيرة البطاطا الحلوة بشكل عام إلى كمية أقل من السكر المضاف لأنها أحلى بشكل طبيعي من اليقطين.
وإليك كيفية مقارنة كل منها بالسعرات الحرارية والكربوهيدرات والسكريات (بما في ذلك السكر المضاف):
- فطيرة اليقطين: 374 سعرة حرارية، 54.5 جرام كربوهيدرات، 36.8 جرام إجمالي السكريات
- فطيرة البطاطا الحلوة: 404 سعرة حرارية، 61.6 جرام كربوهيدرات، 37.7 جرام إجمالي السكريات
فيما يلي التوزيع الغذائي لشريحة 150 جرامًا من فطيرة اليقطين وفطيرة البطاطس الحلوة:
| فطيرة اليقطين | فطيرة البطاطا الحلوة | |
| سعرات حرارية | 374 | 404 |
| بروتين | 7.1 جرام (جم) | 7.4 جرام |
| إجمالي الدهون | 14.7 جرام | 14.6 جرام |
| الدهون المشبعة | 6.1 جرام | 6.1 جرام |
| الكربوهيدرات | 54.5 جرام | 61.6 جرام |
| الفيبر | 2.5 جرام | 1.9 جرام |
| إجمالي السكريات | 36.8 جرام | 37.7 جرام |
| البوتاسيوم | 306 ملليجرام، 7% من القيمة اليومية | 363 ملجم، 8% من القيمة اليومية |
| فيتامين أ | 490 ملجم، 54% من القيمة اليومية | 284 ملجم، 32% من القيمة اليومية |
| فيتامين ج | 3.3 ملجم، 4% من القيمة اليومية | 15.4 ملجم، 17% من القيمة اليومية |
تتغير تغذية الفطيرة بناءً على المكونات التي تستخدمها. فيما يلي بعض الإرشادات:
- القشرة محلية الصنع مقابل القشرة المشتراة من المتجر: غالبًا ما تحتوي القشور التي يتم شراؤها من المتجر على المزيد من الصوديوم والدهون المشبعة والدهون المتحولة. وقد تشمل أيضًا مواد حافظة ومواد مضافة. عادة ما تحتوي القشور محلية الصنع على كميات أقل من الدهون والسكر والصوديوم.
- مقدار السكر المضاف الذي تستخدمه: يمكنك صنع فطيرة البطاطا الحلوة مع كمية أقل من السكر المضاف لأن الخضار حلوة بشكل طبيعي. لا تزال بعض الوصفات تحتوي على الكثير من السكر المضاف، مثل السكر البني أو الشراب. يمكنك استخدام البدائل الطبيعية، مثل التمر أو عصير التفاح غير المحلى، في أي نوع من الفطائر.
- الزبدة مقابل السمن: تحتوي الزبدة على نسبة عالية من الدهون المشبعة، وغالبًا ما يحتوي السمن على الدهون المتحولة والمواد المضافة. يمكنك اختيار الزبدة باعتدال أو السمن الخالي من الدهون.
- الحليب المبخر أو الكريمة: تضيف هذه المكونات قشدة ولكنها تحتوي أيضًا على نسبة أعلى من السعرات الحرارية والدهون المشبعة مقارنة بالحليب العادي أو النباتي.
- اختيار الحليب: يمكن أن يؤدي استخدام الحليب قليل الدسم أو الحليب النباتي إلى تقليل السعرات الحرارية والدهون، لكنها أقل دسمًا. أيضًا، غالبًا ما يحتوي الحليب النباتي الذي يتم شراؤه من المتجر على سكريات مضافة ومواد مضافة. يمكنك اختيار الأصناف التي لا تحتوي على سكر أو مُحليات مضافة.
- الطبقة: الطبقة الأكثر شيوعًا هي الآيس كريم والكريمة المخفوقة. عادة ما يحتوي الآيس كريم على سكر أكثر من الكريمة المخفوقة، في حين تحتوي الكريمة المخفوقة على المزيد من الدهون. يمكن أن يؤدي اختيار الزبادي اليوناني العادي أو المخفوق كطبقة علوية إلى تقليل السعرات الحرارية وإضافة العناصر الغذائية مع الحفاظ على قوام كريمي.
“إذا كنت تريد توفير القليل من السعرات الحرارية والكربوهيدرات والحصول على المزيد من الألياف قليلاً، فإن فطيرة اليقطين ستكون الخيار الأفضل”، كما قال شيري جاو، RDN، CDCES، وصاحب Sheri The Plant Strong Dietitian. صحة. ومع ذلك، “من وجهة نظر صحية عامة، لا تختلف فطيرة اليقطين والبطاطا الحلوة كثيرًا. اختر الفطيرة التي تجلب لك أسعد الذكريات وأكثرها حنينًا خلال موسم العطلات.”
ومع ذلك، إذا كنت ترغب في تقليل السكريات المضافة، فإن الفطائر محلية الصنع توفر المزيد من التحكم. إذا كان الشراء من المتجر هو الخيار الواقعي الوحيد، فاقرأ ملصق الحقائق الغذائية.
شكرا لملاحظاتك!
