أفضل وأسوأ الدهون لتناول الطعام على نظام كيتو
النظام الغذائي Keto هو كل شيء عن الدهون. هذه ، بعد كل شيء ، خطة لتناول الطعام والتي من المفترض أن تأتي ما يصل إلى 80 في المائة من إجمالي السعرات الحرارية اليومية من الدهون ، لذلك ستكون المغذيات الرئيسية التي تركز عليها أكثر. ولكن ليس كل مصادر الدهون صحية بنفس القدر.
يقول كيندرا ويتمير ، أخصائي التغذية وخصائص التغذية مع تغذية الشمس في لاغونا بيتش ، كاليفورنيا ، “كثير من الناس يغليونه ببساطة ويعتقدون أنهم بحاجة فقط إلى تناول الكثير من الدهون وتجنب الكربوهيدرات ، ولكن يمكنك تناول كمية مفرطة من الدهون غير الصحية على حمية كيتو”.
قفزة Keto على المشهد باعتبارها اتباع نظام غذائي عصري فريد من نوعه. يقول سكوت كيتلي ، RDN ، من Keatley Medical Nutrition Therapy في مدينة نيويورك: “لم يكن هناك أي دفعة من أجل اتباع نظام غذائي عالي الدهون من قبل”. نتيجة لذلك ، فإن البحث عن اختيار الدهون في سياق نظام غذائي عالي الدهون نادر.
يقول كيتلي ، إن ما هو واضح هو أن مصادر الدهون غير المشبعة لا تزال موصى بها على الدهون المشبعة ، على الرغم من أن كلاهما يعتبران صديقان كيتو. يمكن للدهون المشبعة أن ترفع الكوليسترول LDL (“السيئ”) ، في حين أن الدهون غير المشبعة يمكن أن تساعد في خفض مستويات الكوليسترول ، وفقًا لجمعية القلب الأمريكية (AHA).
وقد تبين أن هذه الدهون غير المشبعة مضادة للالتهابات وصحية القلب. على سبيل المثال ، في دراسة واحدة نشرت في مايو 2020 في خلية، عانى الأشخاص الذين يتابعون النظام الغذائي الكيتون لمدة ثمانية أسابيع من تحول في الميكروبيوم الأمعاء الذي قلل من الالتهاب. (وفقًا للمراجعة السابقة ، فإن الميكروبيوم الأمعاء عبارة عن مجموعة من البكتيريا والميكروبات والمكونات الأخرى في الأمعاء التي قد تؤثر على وظائف جسدية مختلفة مثل المناعة ، والتمثيل الغذائي ، ومخاطر المرض.
ومع ذلك ، فإن بعض الأبحاث حول حمية كيتو متضاربة. في دراسة صغيرة ، نشرت في يونيو 2019 في المجلة بدانة، ارتبط التحول إلى اتباع نظام كيتو مع علامات الالتهاب أعلى والكوليسترول. يجب تجميع المزيد من البيانات لتحديد الآثار التي يتمتع بها نظام كيتو ، وكذلك الدهون المحددة التي يتم تناولها ، على صحة الفرد.
يمكنك تناول الأطعمة ذات الدهون العالية التي تحتوي على البروتين ، مثل لحم الخنزير المقدد والنقانق ، ولكن من الأفضل أن تضيف الدهون إلى الأطعمة ، كما هو أسهل في السيطرة ، كما يقول كيتلي. ولحم الخنزير المقدد والنقانق الكثير من السعرات الحرارية والبروتين والدهون المشبعة. إذا خرجت من Keto واستمرت في تناولها أثناء إضافة الكربوهيدرات مرة أخرى ، فمن المحتمل أن تستعيد أي وزن قد تكون قد فقدته. ما هو أكثر من ذلك ، يستهلك الكثير من الدهون المشبعة ، وهو أمر يسهل القيام به عند اختيار هذه الأنواع من الأطعمة ، يزيد من مستويات الكوليسترول في الكوليسترول LDL. يعزز الكوليسترول LDL خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية ، وفقًا لجمعية القلب الأمريكية (AHA).
اعلم أيضًا أنه على الرغم من أن مصادر الدهون النقية ، مثل زيت الزيتون أو زيت جوز الهند ، تحتوي على 0 من الكربوهيدرات ، قد تكون مصادر أخرى ، مثل زبدة الجوز أو الأفوكادو ، سمينة في المقام الأول ولكن تحتوي على الكربوهيدرات التي يجب حسابها في المجموع أيضًا. ومع ذلك ، مع الدراسات البحثية ، مثل واحدة نشرت في يناير 2020 في المجلة الدورة الدمويةو يوضح أن استهلاك زيت جوز الهند يؤدي إلى زيادة في مستويات الكوليسترول LDL (والتي تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب ويجب أن تكون محدودة) ، من المهم أكثر من أي وقت مضى اختيار الأنواع المناسبة من الدهون-حتى على نظام غذائي صديق للدهون.
يقول جيل جولوتا ، RDN ، مؤسس جيل جولوتا نورتيور في وايت بلينز ، نيويورك ، حتى لو كنت في كيتو ، لا تزال أجزاء من الدهون مهمة. وتقول: “إن مقدار ما تأكله على وجه التحديد يعتمد على احتياجاتك وأهدافك في السعرات الحرارية ، ولكن يمكن أن تسبب الاستهلاك الزمنية زيادة في الوزن”. بعد كل شيء ، بالمقارنة مع البروتين والكربوهيدرات ، الدهون هي أكثر كثافة في السعرات الحرارية. أيضًا ، بالنظر إلى أن الدهون هي مصدر الوقود الرئيسي في جسمك على نظام كيتو ، فإنها تنصح بنشر الدهون بالتساوي طوال اليوم.
كثير من الأشخاص الذين يعانون من حمية كيتو العد الكربوهيدرات الصافية ، والتي هي الكربوهيدرات الكلية ناقص الألياف والكحول السكر (لأن الألياف تمر عبر نظامك غير مهذب). كلاهما يؤخذ في الاعتبار هنا.
النظر في هذا دليلك لقطع الدهون.