يشارك أخصائيو التغذية كيفية اختيار الجبن الأكثر صحة
يعد الجبن القريش اختيارًا عصريًا عالي البروتين في الوقت الحاضر، وذلك بفضل نكهته المحايدة – المثالية لكل من الوصفات الحلوة والمالحة – وملفه الغذائي المثير للإعجاب. في الجبن القريش، ستجد الكالسيوم والفوسفور وفيتامينات ب والمغنيسيوم والزنك وأكثر من ذلك، كما تحتوي العديد من العلامات التجارية أيضًا على البروبيوتيك. ومع ذلك، ليست كل أنواع الجبن المنزلية هي نفسها. فيما يلي تسع طرق لاختيار الخيار الأكثر صحة في متجر البقالة.
غالبًا ما يحتوي الجبن القريش على بروتين أكثر من حصة الزبادي اليوناني. من الناحية المثالية، يجب أن تحتوي على 13-15 جرامًا على الأقل من البروتين لكل نصف كوب.
قال ياسي أنصاري، اختصاصي تغذية مسجل ومقره في كاليفورنيا: “البروتين ضروري للتعافي بعد التمرين، والحفاظ على كتلة العضلات طوال العمر، وتعزيز الشبع في الوجبات والوجبات الخفيفة، مما يجعل الوجبات أكثر تغذية وإرضاءً”. صحة.
قالت سيندي تشو، RDN، اختصاصية تغذية مسجلة، طاهية، ومؤسسة The Sound of Cooking، إنه بالنسبة للجبن ذو النكهة الخفيفة، يمكن أن يحتوي الجبن القريش على نسبة عالية من الصوديوم بشكل مدهش. تحتوي بعض العلامات التجارية على ما يقرب من 400 ملليجرام لكل حصة، وهو ما يمثل حوالي 17% من الحد اليومي الموصى به.
الاستهلاك المفرط للصوديوم مع مرور الوقت يمكن أن يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب. ومع ذلك، أشار أنصاري إلى أنه من المهم أن تأخذ في الاعتبار كمية الصوديوم التي تتناولها بشكل فردي.
وقالت: “إذا كنت معرضًا لخطر فقدان كميات أكبر من الصوديوم (من التعرق الشديد أثناء ممارسة التمارين الرياضية المكثفة، على سبيل المثال)، فإن الجبن القريش يمكن أن يساعد في الواقع في دعم احتياجاتك”. “من المهم أيضًا أن تأخذ في الاعتبار إجمالي استهلاكك اليومي من الصوديوم. إذا كان الجبن القريش هو العنصر الوحيد الذي يحتوي على نسبة عالية من الصوديوم، فمن غير المرجح أن يكون له عواقب صحية كبيرة.”
أفضل رهان لك هو البحث عن أنواع الجبن منخفضة الصوديوم، أو الخيارات التي تحتوي على 300 ملليجرام أو أقل لكل وجبة.
يمكن أن تكون بعض أنواع الجبن المنزلية مليئة بالمكونات التي يصعب التعرف عليها مثل المواد الحافظة والعلكة والمثبتات. هناك عدد قليل جدًا من الدراسات التي تفهم التأثيرات طويلة المدى لهذه المكونات.
قالت جين هندريكس، RDN، أخصائية التغذية الرياضية المعتمدة ومالك شركة Jeanne Hendricks Nutrition: “اختر المنتجات التي تحتوي على الحد الأدنى من المكونات، ومن الأفضل فقط الحليب والقشدة والملح والثقافات”.
يمكن أن يكون الجبن القريش مصدرًا رائعًا للبروبيوتيك، إذا اخترت النوع المناسب. وقال هندريكس: “يتم تخمير جميع أنواع الجبن، ولكن ليست كل العلامات التجارية تحتوي على ثقافات حية ونشطة”. “ابحث عن التصنيفات التي تشير إلى “الثقافات الحية”.”
عادةً ما تعلن العلامات التجارية التي تحتوي على البروبيوتيك الصحي للأمعاء، مثل Good Culture، على عبواتها.
على الرغم من أنه لن يؤثر على المحتوى الغذائي، إلا أن قوام الجبن لا يزال مهمًا. وقال هندريكس: “يفضل بعض الناس الخثارة الصغيرة للحصول على ملمس أكثر سلاسة، بينما يفضل البعض الآخر الخثارة الكبيرة للحصول على مذاق أفضل”.
قد تحتوي بعض العلامات التجارية أيضًا على ملمس أكثر جفافًا مقابل ملمس حريري أكثر دسمًا. إذا كنت لا تفضل الجبن الجاف، فابحث عن كلمة “كريمي” على العبوة – أو اختر نوعًا عالي الدهون.
ستجد مجموعة متنوعة من خيارات المحتوى الدهني عندما يتعلق الأمر بالجبن القريش، بدءًا من كامل الدسم إلى قليل الدسم إلى خالي الدسم. وقال تشو: “يميل الجبن المصنوع من الحليب كامل الدسم إلى أن يكون أكثر كريمة، في حين أن الإصدارات قليلة الدسم قد يكون لها طعم لاذع قليلاً، على الرغم من أن هذا يمكن أن يختلف من علامة تجارية إلى أخرى”.
ومع ذلك، فإن الأصناف عالية الدهون تحتوي أيضًا على المزيد من الدهون المشبعة. في حين أن هذه العناصر الغذائية مثيرة للجدل، فقد وجدت بعض الدراسات أنها مرتبطة بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب عند تناولها بكميات كبيرة.
يمكن أن تكون الأجبان المنكهة أو المحلاة مليئة بالسكر المضاف، مما يعزز الالتهاب في الجسم ويرهق جهاز المناعة لديك. قال أنصاري: “فكر في أنواع بسيطة من الجبن وأضف الفاكهة أو العسل أو المربى الخاصة بك”.
يحتوي الجبن القريش عادة على اللاكتوز، وهو أمر مهم يجب أن يأخذه الأفراد الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز بعين الاعتبار. اختر الجبن الخالي من اللاكتوز إذا لزم الأمر.
يمكنك التخلص من العديد من صفات الجبن المنزلية التي لا غنى عنها بمجرد اختيار علامة تجارية عالية الجودة. يحب اختصاصيو التغذية المسجلون خيارات مثل Good Culture وNancy’s وKalona SuperNatural Organic وOrganic Valley وBreakstone’s.
