ما هو الانتشار الأكثر صحة لقلبك؟

تعد زبدة الفول السوداني والجبن الكريمي من المواد القابلة للدهن الشائعة للخبز أو البسكويت أو الفواكه والخضروات. لكن تركيبتها الغذائية يمكن أن تؤثر على صحة قلبك بطرق مختلفة، فزبدة الفول السوداني مصدر جيد للدهون غير المشبعة والألياف، بينما يحتوي الجبن الكريمي على الكالسيوم، ولكنه عادة ما يكون أعلى في الدهون المشبعة.

عند المقارنة بين الاثنين، تتفوق زبدة الفول السوداني على الجبن الكريمي كخيار أفضل لصحة القلب. فهو يحتوي بشكل طبيعي على نسبة أقل من الدهون المشبعة، بالإضافة إلى أنه يحتوي على كميات صغيرة من الألياف والبروتين النباتي. كل هذه تساهم في تحسين صحة القلب.

الدهون المشبعة مقابل الدهون غير المشبعة

تعتبر الدهون جزءًا ضروريًا من النظام الغذائي الصحي، ولكن نوع الدهون مهم. تحتوي ملعقتان كبيرتان من زبدة الفول السوداني على 16.4 جرامًا من الدهون، والتي تشمل:

• الدهون غير المشبعة: 12.3 جرام
• الدهون المشبعة: 3.3 جرام

الجبن الكريمي غني أيضًا بالدهون، لكن تقسيمه مختلف قليلاً. يوجد حوالي 10 جرام من الدهون في ملعقتين كبيرتين من الجبن الكريمي، والتي تشمل:

• الدهون غير المشبعة: 3 جرام
• الدهون المشبعة: 5.86 جرام

تعتبر الدهون المشبعة نوعًا أقل صحية من الدهون، حيث تبين أن استهلاك الكثير من الدهون المشبعة يؤدي إلى زيادة البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL)، أو الكوليسترول “الضار”، وهو عامل خطر للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. يحتوي الجبن الكريمي على هذا النوع من الدهون أكثر من زبدة الفول السوداني.

من ناحية أخرى، تحتوي زبدة الفول السوداني على تركيز أعلى بكثير من الدهون غير المشبعة، والتي تم ربطها بتحسين صحة الدماغ والاستجابة الالتهابية الأكثر توازناً في الجسم. وترتبط هذه الدهون الصحية أيضًا بتحسين صحة القلب.

في الواقع، تشير الدراسات إلى أن استبدال الدهون المشبعة بالدهون غير المشبعة قد يخفض نسبة الكوليسترول الضار، وبالتالي يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.

ومع ذلك، لا يلزم التخلص تمامًا من الدهون المشبعة من نظامك الغذائي. توصي جمعية القلب الأمريكية بإبقاء نسبة الدهون المشبعة أقل من 6% من السعرات الحرارية اليومية، لذلك هناك مجال لكميات صغيرة من الجبن الكريمي إذا كنت تستمتع به. يمكنك أيضًا تجربة أنواع الجبن قليلة الدسم، والتي يمكن أن تحتوي على دهون مشبعة أقل بنسبة تصل إلى 50٪ لكل وجبة.

بروتين

في حصة مكونة من ملعقتين كبيرتين، تأتي زبدة الفول السوداني مرة أخرى في المقدمة للحصول على محتوى البروتين:

• زبدة الفول السوداني: 7.1 جرام بروتين
• جبنة كريمية: 1.8 جرام بروتين

لا يخفض البروتين نسبة الكوليسترول بشكل مباشر، لكن مصادر البروتين النباتية ترتبط بصحة أفضل للقلب والأوعية الدموية، خاصة عندما تحل محل الأطعمة الحيوانية التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة.

يدعم البروتين صيانة العضلات ويساهم في الشبع، مما يعني أنه يساعدك على الشعور بالشبع والرضا بعد تناول الطعام. يمكن أن يساعدك ذلك في الحفاظ على وزن صحي، مما يقلل أيضًا من خطر الإصابة بأمراض القلب.

الفيبر

في حصة مكونة من ملعقتين كبيرتين، تحتوي زبدة الفول السوداني على 1.6 جرام من الألياف، بينما لا يحتوي الجبن الكريمي على أي شيء.

زبدة الفول السوداني المكتنزة غنية بالألياف أكثر من زبدة الفول السوداني الناعمة التقليدية، ولكن في كلتا الحالتين، لا تعتبر زبدة الفول السوداني بالضرورة طعامًا غنيًا بالألياف. ومع ذلك، يمكن أن يجعلك أقرب إلى أهدافك اليومية من الألياف أكثر من الجبن الكريمي.

وهذا أمر مهم لصحة الجهاز الهضمي والقلب، حيث أن الأنظمة الغذائية الغنية بالألياف ترتبط بقوة بانخفاض نسبة الكوليسترول الضار LDL وانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب.

وترتبط الألياف أيضًا بانخفاض خطر مقاومة الأنسولين، وهي حالة لا تستجيب فيها خلايا الجسم بشكل فعال للأنسولين، مما يؤدي إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم. بمرور الوقت، ترتبط مقاومة الأنسولين بزيادة الالتهاب وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب.

المغذيات الدقيقة

لا يعتبر أي من النوعين مصدرًا مهمًا للفيتامينات والمعادن – فالتأثيرات الصحية الفائقة لزبدة الفول السوداني على صحة القلب تأتي من تركيبتها من الدهون والألياف والبروتين.

ومع ذلك، يحتوي الجبن الكريمي وزبدة الفول السوداني أيضًا على بعض المغذيات الدقيقة التي تلعب دورًا داعمًا في صحة القلب والأوعية الدموية:

• الكالسيوم في الجبن الكريمي: تحتوي ملعقتان كبيرتان من الجبن الكريمي على 28.2 ملليجرام من الكالسيوم، وهو معدن أساسي. يجب إجراء المزيد من الدراسات حول العلاقة بين أمراض القلب والأوعية الدموية والكالسيوم (خاصة في شكل مكملات). ومع ذلك، تشير بعض الأبحاث إلى أن الكالسيوم الموجود في منتجات الألبان قليلة الدسم قد يدعم المستويات الصحية للدهون في الدم.
• المغنيسيوم والبوتاسيوم في زبدة الفول السوداني: ستجد كميات صغيرة من المغنيسيوم والبوتاسيوم في زبدة الفول السوداني. ويرتبط عدم الحصول على ما يكفي من المغنيسيوم بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، في حين أن البوتاسيوم معدن أساسي للحفاظ على صحة القلب ومستويات ضغط الدم الطبيعية.

تعتمد القيم الغذائية للجبن الكريمي وزبدة الفول السوداني على العلامة التجارية ونوع المادة القابلة للدهن التي تشتريها. ولكن بشكل عام، إليك كيفية مقارنة ملعقتين كبيرتين من زبدة الفول السوداني (32 جرامًا) مع ملعقتين كبيرتين من الجبن الكريمي (29 جرامًا).