الهندباء: الفوائد والتغذية والمخاطر

الهندباء (cichorium intybus) ، والتي تسمى أحيانًا Daisy الأزرق أو بحار أزرق ، هي عشب دائم نمت ويستخدم في جميع أنحاء العالم. إنه يتميز بالسيقان الصعبة الشاسعة والزهور الزرقاء الفاتحة.

يمكنك استخدام كل جزء تقريبًا من مصنع الهندباء ، مما يجعله مكونًا متعدد الاستخدامات في كل من الطبخ والطب العشبي. تاريخيا ، كان الاستخدام الأساسي لشيكوري يكمل تغذية الماشية. ومع ذلك ، يقدم المصنع العديد من الفوائد الصحية التي تمتد أيضًا إلى البشر.

أظهرت الأبحاث أن Chicory هو مصدر جيد لمضادات الأكسدة والبريبايوتيك ، مما يعني أنها يمكن أن تدعم الهضم الصحي ، والتحكم في الجلوكوز في الدم ، ووظيفة المناعة ، من بين فوائد أخرى. في بعض مناطق البلاد ، مثل نيو أورليانز ، يشمل الناس عمومًا الهندباء في القهوة.

يعد Chicory مصدرًا ممتازًا من الأنسولين ، وهو ألياف ما قبل المخطوطة التي تدعم ميكروبيوم الأمعاء الصحية. عند تناول الأنسولين ، يمر عبر معدتك إلى الأمعاء الغليظة ، حيث تحطمها البكتيريا. يعمل الأنولين كمصدر غذائي لهذه البكتيريا الجيدة في أمعائك.

توفر الزيادة في بكتيريا الأمعاء المفيدة العديد من الفوائد الصحية ، بما في ذلك انخفاض الالتهاب ، وتعزيز امتصاص المعادن ، وتحسين الحماية ضد البكتيريا الضارة.

يبلغ جذر الهندباء الطازج حوالي 68 ٪ من الأنيولين بالوزن الجاف ، في حين أن جذر الهندباء المجفف هو 98 ٪ من الأنسولين. تعد إضافة جذر الهندباء إلى نظام غذائي متوازن وسيلة فعالة لزيادة تناول الألياف الغذائية ودعم الجهاز الهضمي الصحي.

قد يدعم الأنسولين الموجود في الهندباء السيطرة على السكر في الدم من خلال دوره في هضم الكربوهيدرات. تبطئ الألياف ما قبل المخطوطة امتصاص الجلوكوز في الأمعاء ، مما يساعد على منع طفرات السكر في الدم بعد الأكل.

درست إحدى الدراسات آثار الأنسولين والأليغوفراتوز ، ألياف أخرى موجودة في الهندباء ، على استجابة نسبة السكر في الدم في الجسم للطعام. ربط الباحثون الألياف بانخفاض استجابة الجلوكوز ، مما يعني أن الهندباء يمكن أن تساعد في دعم السيطرة على السكر في الدم عند دمجها في الوجبات.

على الرغم من أن Chicory قد تساعد في دعم إدارة مرض السكري ، إلا أنه يجب ألا يحل محل الرعاية الطبية الروتينية. يجب أن يناقش الأشخاص المصابون بداء السكري أو مرض السكري من النوع 1 أو مرض السكري من النوع 2 الآثار المحتملة مع مقدم الرعاية الصحية قبل دمج الهندباء في نظامهم الغذائي.

تشير الأبحاث إلى أن الهندباء قد تساعد في تنظيم الشهية ، ودعم جهود فقدان الوزن على المدى الطويل. يشكل محتوى الألياف العالي من الأعشاب مادة تشبه الهلام عندما يصل إلى المعدة ، مما يعزز مشاعر الامتلاء والحد من العظة الجوع.

أيضا ، مع انهيار الأنسولين في الأمعاء الغليظة ، فإنه ينتج الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة (SCFAs) التي تحفز الببتيد الشبيه بالجلوكاجون (GLP-1). GLP-1 هو هرمون في الأمعاء يقلل من الشهية ويطلق الأنسولين. يمكن أن يكون دور Chicory في تحفيز GLP-1 في الجسم إضافة قيمة لجهود فقدان الوزن المستدامة ، حيث يمكن أن يساعد في تقليل السعرات الحرارية بشكل عام عن طريق إطالة مشاعر الامتلاء.

يتمتع Chicory بخصائص مضادة للأكسدة عالية بسبب العديد من المركبات النشطة بيولوجيًا ، مثل الأحماض الفينولية والفلافونويد. يمكن أن تحمي مضادات الأكسدة من الأمراض المختلفة عن طريق تعويض الجذور الحرة – المطلوفات التي يمكن أن تتراكم وتسبب الإجهاد التأكسدي ، مما يؤدي إلى إتلاف الخلايا الصحية. من بين العديد من المركبات النشطة بيولوجيًا ، الكلوروجين يحتوي الحمض على خصائص قوية مضادة للالتهابات وهو مفتاح في تقليل الجذور الحرة في جميع أنحاء الجسم.

بالإضافة إلى حمض الكلوروجين ، يحتوي الهندباء على مشتقات حمض الكافيين ، وحمض الفيريريك ، وحمض الكافيتيك ، وحمض التشيكوريك. معًا ، تساعد هذه المواد المضادة للأكسدة على تقليل الالتهاب الذي يمكن أن يسهم في أمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان والكبد.

يمكن أن يكون دمج الهندباء في نظام غذائي متوازن وسيلة مفيدة لتعزيز تناول مضادات الأكسدة.

Chicory هو نبات كثيف المغذيات المعروف بمركباته التي تعزز الصحة المختلفة. العشبة منخفضة في السعرات الحرارية وغنية بالألياف الغذائية. ومع ذلك ، توفر حصة قياسية واحدة لجذر الهندباء أقل من 10 ٪ من القيمة اليومية الموصى بها (DV) لمعظم العناصر الغذائية.

يوفر جذر الهندباء (حوالي 60 جرامًا):

• سعرات حرارية: 43
• سمين: 0.12 جرام (ز)
• الصوديوم: 30 ملليغرام (ملغ)
• الكربوهيدرات: 10.5 جم
• الفيبر: 0.9 جم
• بروتين: 0.84 جم
• المنغنيز: 0.14 ملغ ، أو 6.1 ٪ من DV
• الفوسفور: 36.6 ملغ ، أو 5.2 ٪ من DV
• البوتاسيوم: 174 ملغ ، أو 5.1 ٪ من DV
• فيتامين ج: 3 ملغ ، أو 3.3 ٪ من DV

يوفر إحدى وجنايا الهندباء كميات ضئيلة من الفيتامينات والمعادن الضرورية للصحة العامة ، مثل المنغنيز والفوسفور والبوتاسيوم وفيتامين C.

المنجنيز هو معدن أساسي يساعد في العديد من العمليات الجسدية ، بما في ذلك التمثيل الغذائي ، وتشكيل العظام ، والتكاثر ، والاستجابة المناعية. كما أنه يساعد على محاربة الجذور الحرة. الفوسفور هو معدن أساسي في عظامك وأسنانك والحمض النووي. يشارك في العديد من العمليات الكيميائية في الجسم.

يدعم البوتاسيوم قلبك والكلى والعضلات ، إلى جانب الوظائف الخلوية الأخرى ، بينما يدعم فيتامين C جهاز المناعة الخاص بك ويعمل كمضادات للأكسدة.

كثير من الناس مفتونين بفوائد Chicory المزعومة يستهلكون العشبة في شكل إضافي. يتوفر Chicory Root في الكبسولات أو كملحق مسحوق يمكنك خلطه في العديد من الوصفات. في كثير من الأحيان ، فإن الهندباء هو المكون الأساسي في مكملات الأنسولين المسحوق.

قد يستفيد استهلاك الأشكال المركزة من الهندباء من الهضم ، ومستويات السكر في الدم ، وجهود إدارة الوزن. قد تختلف الجرعات اعتمادًا على مصلحتك المطلوبة وكذلك العلامة التجارية للمنتج والنوع. لا توجد جرعة موحدة حالية من الهندباء.

يمكن أن تؤثر عوامل مثل العمر والجنس والتاريخ الطبي على فعالية الملحق وسلامته. تحدث إلى مقدم الرعاية الصحية الخاص بك حول الاستخدام السليم وجرعات ملحق الهندباء.

على الرغم من أن الحساسية الهنددي أمر نادر الحدوث ، إلا أنه ممكن. قد يكون من المرجح أن يكون لدى الأشخاص الذين يعانون من حساسية حبوب اللقاح بيرش حساسية الهندباء ، لأن هياكل بروتين النباتات متشابهة.

قد يؤدي استهلاك كميات كبيرة من جذر الهندباء إلى أعراض الجهاز الهضمي (GI) ، مثل الانتفاخ ، وعدم الراحة في البطن ، وانتفاخ البطن (الغاز). ابدأ بكمية معتدلة من الهندباء وزيادة تناولك تدريجياً على أنها متحللة ما لم يتم توجيهها خلاف ذلك من قبل مقدم الرعاية الصحية الخاص بك.

لم يثبت الأبحاث عتبة آمنة لتناول الهندباقة أثناء الحمل. يجب على الأشخاص الحوامل التحدث مع مقدمي الرعاية الصحية الخاصة بهم قبل دمج الهندباء بأي شكل من الأشكال في نظامهم الغذائي.

إن إضافة الهندباء إلى نظام غذائي متوازن يوفر العديد من الفوائد الصحية. مثل أي خضار أخرى ، يمكنك تناول أوراق الهندباء والبراعم والجذور. النظر في هذه النصائح لاستهلاك الهندباء:

• امزج أوراق الهندباء الخام مع الخس والمكسرات والفواكه الأخرى لسلطة منعشة.
• أوراق الهندباء المقلي مع زيت الزيتون والثوم لطبق جانبي لذيذ.
• Brew Chicory Root بمفردها للاستمتاع بدلاً من القهوة التقليدية ، أو تمزجها بأراضي القهوة للحصول على نكهة ترابية غنية.
• أضف ألياف جذر Chicory إلى العديد من وصفات الخبز لزيادة محتوى الألياف وإضافة لمسة من الحلاوة.

قم بتخزين الهندباء الطازجة أو الطازجة في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة لتبقى طازجة لمدة تصل إلى أسبوع واحد.