هل يجب علي تضمين الكرفس في نظامي الغذائي إذا كان لدي مرض السكري من النوع 2؟
لقد كان الكرفس خضراواتًا عصرية في عالم الأغذية الصحية لفترة طويلة. إنه طعام منخفض السعرات الحرارية منخفضة السكر والذي يتزوج جيدًا مع انخفاضات وزبدة الفول السوداني. في الآونة الأخيرة ، احتلت Celery Juice مركز الصدارة مفيدًا لعدد قليل من الأمراض. ولكن هل الكرفس مفيد لإدارة مرض السكري؟
ما الذي يجعل الكرفس بصحة جيدة؟
الكرفس هو أكثر بكثير من وجبة خفيفة مقدد. إن الخضار التي نشأت من مناطق البحر الأبيض المتوسط والشرق أوسطي ، توفر العديد من الفيتامينات (مثل فيتامين C وفيتامين K والفولات) ، والمعادن (بما في ذلك الكالسيوم والمغنيسيوم) ، والكاروتين ، والألياف ، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية.
يحتوي الكرفس أيضًا على الفلافونويد ، وهي مجموعة من المواد الكيميائية النباتية الصحية الموجودة في الفواكه والخضار. وفقا لدراسة في أبريل 2017 نشرت في المراجعات النقدية في التكنولوجيا الحيوية ، بعض الفلافونويدات الموجودة في الكرفس لها فوائد مضادة للالتهابات ومضادة للأكسدة.
اقرأ المزيد:عيوب الكرفس
إدارة الكرفس ومرض السكري
يعاني أكثر من 30 مليون أمريكي من مرض السكري ، وحوالي 95 في المائة منهم يعانون من مرض السكري من النوع 2 ، وفقًا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها. لا عجب إذن أن إيجاد طرق لإدارة أعراض مرض السكري يمثل أولوية.
يقول كيسي سيدن ، أخصائي تغذية ومؤلف كتاب “إن معظم الناس يرون أن الكرفس إعداد الوجبة لشخصين .
“الكرفس هو خضروات منخفضة السعرات الحرارية التي تحتوي على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية والبوليفينول. مستويات السكر في الدم المرتفعة ، كما هي موجودة في مرضى السكري ، يمكن أن تسبب الكثير من الالتهاب في الجسم وتؤدي إلى تقلص القلب والأوعية الدموية والعين والكلى.
عدد قليل من الدراسات الأولية ، التي أجريت فقط على الحيوانات ، لم يثير اهتمام الباحثين حول الفوائد المحتملة للكرفس لأولئك الذين يعانون من مرض السكري من النوع 2 ، ولكن لم تتم أي دراسات بشرية رئيسية لتأكيد تأثيرها على المرض. اثنان من هذه الدراسات المبكرة – دراسة في يونيو 2013 في مجلة كلية الطبية روالبندي ودراسة في مارس 2016 في Acta diabetologica – اقترح أن مستخلص بذور الكرفس له تأثير إيجابي على إدارة مرض السكري في الفئران ، بما في ذلك انخفاض نسبة السكر في الدم.
دراسة حيوان أخرى في سبتمبر 2015 ، نشرت في المجلة الدولية لعلم الأمراض السريري والتجريبي يشير إلى أن اللوتولين الفلافونويد ، وهو مغذي رئيسي في الكرفس ، قد يلعب دورًا إيجابيًا في الاعتلال العصبي السكري ، أو تلف الأعصاب.
اقرأ المزيد:مخاطر تناول الكرفس الزائد
ومع ذلك ، هناك حاجة إلى تجارب سريرية مصممة جيدًا باستخدام البشر كمواضيع للحصول على فهم أفضل للعناصر الغذائية الفريدة من الكرفس وكيف يمكن أن تدعم الأشخاص الذين يديرون أعراض مرض السكري.
إحدى هذه الدراسات التي نشرت في فبراير 2018 في المجلة الطبية السعودية ، تقيس آثار أوراق الكرفس على نسبة الجلوكوز في الدم ومستويات الأنسولين في البلازما لدى البالغين الأكبر سناً المصابين بداء السرطان. وفرت هذه الدراسة مجموعة تجريبية مع كبسولات مستخلص أوراق الكرفس لمدة 12 يومًا وقارنت النتائج مع المجموعة التي لم تتلقى المكملات الغذائية.
تم العثور على انخفاض في كل من مستويات الجلوكوز قبل وبعد الوثعة بعد علاج أوراق الكرفس ، مما يشير إلى أن ورقة الكرفس قد تكون إضافة بسيطة للمساعدة في إدارة أعراض مرض السكري. بالنظر إلى أن حجم عينة هذه الدراسة كان صغيرًا (16 شخصًا فقط) ، وهذه هي الدراسة الحديثة الوحيدة التي لاحظت أن أوراق الكرفس تقييم ودورها في إدارة مرض السكري ، هناك حاجة إلى مزيد من البحث لتوفير علاقة نهائية.
خلاصة القول
الكرفس هو الخضار التي يمكن الوصول إليها بسهولة ، غير مكلفة ومنعشة. إلى أن يكون هناك المزيد من التجارب السريرية المصممة جيدًا باستخدام البشر كمواضيع ، ومع ذلك ، لا يمكن تقديم مطالبات نهائية حول استهلاك الكرفس وإدارة مرض السكري.
ومع ذلك ، على الرغم من أن البيانات تظل محدودة ، إلا أن هناك جانبًا سلبيًا ضئيلًا لإدراج المزيد من الخضروات الصحية مثل الكرفس في نظامك الغذائي ، بغض النظر عن تشخيص مرض السكري. على سبيل المثال ، “حزم بعض عصي الكرفس وتراجع مثل الحمص لتناول وجبة خفيفة بعد الظهر” ، يقترح سيدين. “يعتبر الكرفس أيضًا رائعًا لاستخدامه كقاعدة للحساء وصلصات المعكرونة والدجاج المشوي ، لذا المضي قدماً ورمي بعض الكرفس في الوعاء لتحسين السكر في الدم.”