هل هناك أي سلبيات لتناول الحمص المعلب؟

متى يكون الحمص المعلب غير آمن للأكل؟

بشكل عام، الحمص المعلب آمن. ولكن إذا صدأت العلب المعدنية، فإنها يمكن أن تشكل ثقوبًا صغيرة في العلبة، مما يسمح للبكتيريا بالدخول. الصدأ – المعروف أيضًا باسم الحديد المؤكسد – يمكن أن يتسرب أيضًا إلى الحمص، وهو غير آمن للأكل. إن تعريض العلب للضوء ودرجات الحرارة المرتفعة يمكن أن يؤثر أيضًا على جودة الحمص ومحتواه الغذائي.

يمكن أن يستمر الحمص المعلب لسنوات على الرف طالما أن العلبة نفسها في حالة جيدة (أي لا يوجد بها صدأ أو خدوش أو تورم)، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA). فقط ضع في اعتبارك أنه بعد فترة من الوقت، قد يكون لديهم نكهة أقل.

أحد أكبر مخاطر تناول الحمص المعلب التالف هو التسمم الغذائي. إنها ليست مصدر قلق بالنسبة لمعظم الناس. إنه مرض نادر جدًا ولكنه خطير تسببه البكتيريا التي تهاجم الجهاز العصبي. معظم الأطعمة المعلبة في محل البقالة لا تحمل هذا الخطر، ولكن تلك المعلبة في المنزل تشكل الخطر الأكبر، وفقا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC).

البكتيريا المسببة للتسمم الغذائي, كلوستريديوم البوتولينوم, تميل إلى النمو في ظروف منخفضة الأكسجين ومنخفضة الحموضة. نظرًا لأن الحمص غذاء منخفض الحموضة، فإن التعليب بالضغط هو الطريقة الوحيدة المعتمدة لمنع التسمم الغذائي، وفقًا لمركز السيطرة على الأمراض.