هل فول الصويا سيء بالنسبة لك؟ المخاطر ، الفوائد ، التوصيات

فول الصويا هي البقوليات الغنية بالمواد الغذائية مثل البروتين والألياف والدهون الصحية والفيتامينات والمعادن مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم والفولات والحديد. الصويا هي قاعدة العديد من الأطعمة الشعبية ، بما في ذلك التوفو ، تيمبيه ، صلصة الصويا ، حليب الصويا ، والعديد من بدائل اللحوم النباتية.

بعض الأشخاص لديهم مخاوف بشأن فول الصويا ، حيث يمكن أن يؤثر على مستويات الهرمونات في الجسم عند استهلاكها بكميات عالية جدًا. ومع ذلك ، تشير الدراسات إلى أن أطعمة الصويا المغذية آمنة لتناول الطعام بكميات نموذجية ويمكن أن تدعم الصحة بعدة طرق.

يحتوي الصويا على الأيزوفلافون ، وهو نوع من الفيتورينوجين. تحاكي فيتوستروغنات آثار هرمون هرمون الاستروجين في الجسم. يمكن أن يكون للفيتوستروغنات إما تأثيرات هرمون الاستروجين أو مضاد للإستتروجين ، مما يعني أنها يمكن أن تمنع امتصاص الاستروجين أو أن يكون لها نشاط هرمون الاستروجين الضعيف.

نظرًا لتأثير فول الصويا على هرمون الاستروجين ، يعتقد بعض الناس أن تناول الصويا قد يؤثر على مستويات الهرمونات ، لكن الأبحاث تظهر أن تناول كميات معتدلة من فول الصويا (25 جرامًا يوميًا أو أقل) لا يكون له تأثير كبير على مستويات الهرمونات في الرجال أو النساء.

يمكن أن يؤثر تناول كميات أعلى من فول الصويا على مستويات الهرمونات وقد يؤدي إلى ظروف مثل انخفاض هرمون تستوستيرون وخلل وظيفي في الرجال ، لذلك من الأفضل تجنب كميات كبيرة من الصويا.

isoflavones الصويا أيضا Goitrogenic نشاط. Goitrogens هي مركبات تتداخل مع إنتاج هرمون الغدة الدرقية. تشير بعض الأبحاث إلى أن ارتفاع تناول الصويا قد يؤدي إلى زيادة طفيفة في هرمون تحفيز الغدة الدرقية (TSH) ، مما يشير إلى انخفاض في إنتاج هرمون الغدة الدرقية. ومع ذلك ، من غير المرجح أن تؤثر تناول فول الصويا على وظيفة الغدة الدرقية لدى الأشخاص الذين لا يعانون من حالات صحية ذات صلة.

يمنع الصويا امتصاص الأدوية البديلة لهرمونات الغدة الدرقية Levothyroxine (تحت أسماء العلامات التجارية synthroid ، tirosint ، و unithroid). من المستحسن تناول أدوية الغدة الدرقية على معدة فارغة لأن الطعام بشكل عام وبعض المكملات الغذائية يتداخل مع امتصاص الأدوية الدرقية.

إذا كنت تعاني من مرض الغدة الدرقية ، فمن الأفضل تجنب تناول كميات كبيرة من فول الصويا ، خاصة إذا كان نظامك الغذائي منخفضًا في اليود. تشير الأبحاث إلى أن ارتفاع استهلاك الصويا قد يزيد من خطر تطوير قصور الغدة الدرقية لدى الأشخاص الذين يعانون من نقص اليود.

أطعمة الصويا آمنة بشكل عام لمعظم الناس لاستهلاكها. ومع ذلك ، فإن الأشخاص الذين يعانون من حساسية من فول الصويا بحاجة إلى تجنب جميع منتجات الصويا ، بما في ذلك edamame ، وحليب الصويا ، ومساحيق بروتين الصويا.

تشير الدراسات إلى أن تناول الصويا قد يفيد الصحة بعدة طرق ، بما في ذلك دعم صحة القلب ، وتقليل خطر الإصابة بسرطان الثدي ، وتحسين كتلة العضلات. تشمل فوائد الصويا:

• قد يعزز نمو العضلات: إن تناول منتجات الصويا ، مثل فول الصويا ومسحوق بروتين الصويا ، قد يعزز نمو العضلات. وجدت مراجعة تسع دراسات أن بروتين الصويا زاد من كتلة العضلات وقوة مماثلة لبروتين مصل اللبن والبروتينات الحيوانية الأخرى.
• قد تدعم فقدان الوزن: البروتين هو المغذيات الأكثر تشبعًا ، ويمكن أن تساعدك إضافة مصادر بروتين الصويا إلى نظامك الغذائي على فقدان الدهون الزائدة في الجسم.
• قد يقلل من خطر بعض السرطان: نظرًا لتأثيره على هرمون الاستروجين ، قد يساعد الصويا في الحماية من السرطانات بوساطة الهرمونات ، مثل أنواع معينة من سرطان الثدي. وجدت مراجعة بحثية أن النساء اللائي يعانين من أعلى كمية فول الصويا يعانون من خطر انخفاض بنسبة 12 ٪ من سرطان الثدي مقارنة بالنساء اللائي لديهن أدنى كمية. أطعمة الصويا قد تحمي أيضا من سرطان البروستاتا.
• قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب: وجدت دراسة حديثة أن تناول الإيزوفلافون الصويا قد ارتبط بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب بشكل عام وأمراض القلب التاجية لدى البالغين. قد يساعد الصويا في خفض عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب ، مثل ارتفاع الكوليسترول.
• قد تخفف من أعراض انقطاع الطمث: تشير بعض نتائج الأبحاث إلى أن اتباع نظام غذائي غني بالفول الصويا قد يقلل من تواتر وشدة الهبات الساخنة في النساء بعد انقطاع الطمث. ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من البحث.

قد يستفيد تناول أطعمة الصويا أيضًا من صحة العظام وتأخير الانخفاض المعرفي ، ولكن هناك حاجة إلى مزيد من البحث لتأكيد هذه الآثار المحتملة.

تتكون أطعمة الصويا التقليدية من فول الصويا بأكمله لا يخضع للمعالجة واسعة النطاق. كما تشمل منتجات الصويا المخمرة وغير المخمرة.

تشمل أطعمة الصويا المخمرة ناتو وصلصة الصويا وتيمبي وميسو. تشمل أطعمة الصويا غير المكشوفة فول الصويا الكامل ، حليب الصويا ، التوفو ، إدمام جديد ، صواميل الصويا ، وبراعم فول الصويا.

هناك أيضًا أطعمة فول الصويا المصنعة ، والتي تخضع لتصنيع مكثفة وعادة ما تكون أقل مغذية من أطعمة الصويا غير المجهزة. تشمل أطعمة الصويا المعالجة بدائل اللحوم القائمة على الصويا مثل Hotdogs ، وآيس كريم حليب الصويا ، والجبن القائم على الصويا ، وأطعمة الوجبات الخفيفة القائمة على الصويا مثل الرقائق. مسحوق بروتين الصويا هو نوع آخر من منتج الصويا المصنعة.

تظهر بعض الأبحاث أن فول الصويا المزروع عضويا له مستويات أعلى بكثير من البروتين والزنك والعديد من الأحماض الأمينية أكثر من الصويا المزروعة تقليديا. أيضا ، يحتوي فول الصويا المزروع تجاريا على مستويات عالية من الغليفوسات ، وهو مبيدات الآفات ضارة لصحة الإنسان.

في حين أن فول الصويا آمن بشكل عام لمعظم الناس ، من المهم اختيار منتجات الصويا المغذية.

تعد منتجات الصويا غير المجهزة ، مثل Edamame و Tofu ، مغذية أكثر من منتجات الصويا المصنعة ، مثل الآيس كريم القائم على الصويا واستبدال اللحوم القائمة على الصويا. غالبًا ما تزيل المعالجة بعض العناصر الغذائية من الطعام الأصلي ، ويمكن أن تكون بعض أطعمة الصويا المصنعة عالية في مكونات مثل الملح والسكر المضافة.

بالنسبة لمعظم الفوائد الصحية ، تناول أطعمة الصويا الكاملة المعتدلة كجزء من نظام غذائي جيد ، وكثافة مغذية ، وهو أيضًا مرتفع في الأطعمة الأخرى ، مثل الفواكه والخضروات والمكسرات والبذور والأسماك.

إذا كانت لديك أسئلة حول أطعمة الصويا ، بما في ذلك كيفية إضافتها إلى نظامك الغذائي وما إذا كان الصويا هو الخيار الصحيح لك ، فكر في التحدث مع مقدم الرعاية الصحية ، مثل اختصاصي التغذية المسجل.

تنبع المخاوف الصحية حول فول الصويا من تأثيرها على مستويات هرمون الاستروجين في الجسم. في حين أن تناول كميات كبيرة من فول الصويا قد يؤثر على الهرمونات ، خاصة في الأشخاص الذين يعانون من مرض الغدة الدرقية ، فإن تناول كميات معتدلة من فول الصويا ليس ضارًا بالصحة.

أطعمة الصويا الكاملة ، مثل إدومام وتوفو ، آمنة ومغذية بشكل عام لمعظم الناس. عندما يتم تضمينها كجزء من نظام غذائي متوازن ، يمكن لأطعمة الصويا تعزيز نمو العضلات ، وحماية صحة القلب ، ودعم إدارة الوزن.