ماذا يحدث لجسمك عندما تتناول حساء الميسو بانتظام
حساء ميسو هو طبق ياباني تقليدي مصنوع عادة من معجون فول الصويا المخمر (ميسو)، ومرق مصنوع من السمك المجفف وعشب البحر (داشي)، والتوفو، والبصل الأخضر، والأعشاب البحرية. هذا المزيج غني بالمركبات النباتية المفيدة والبروبيوتيك. تناول حساء الميسو بانتظام قد يحسن صحة الأمعاء والقلب ويقلل من خطر الإصابة ببعض الحالات الصحية.
كغذاء مخمر، يحتوي معجون الميسو على بكتيريا مفيدة، أو البروبيوتيك، التي تساعد في الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي.
تعيش البكتيريا المفيدة والضارة في أمعائك. وجود المزيد من بكتيريا الأمعاء المفيدة يساعد جسمك على امتصاص العناصر الغذائية وهضم الطعام. تساعد البكتيريا الجيدة أيضًا جهازك المناعي على منع البكتيريا الضارة من النمو الزائد وإصابتك بالمرض.
عندما تتناول حساء الميسو، فإنك تحصل على العديد من سلالات البروبيوتيك التي تفيد صحة أمعائك وتقوي جهاز المناعة لديك. تشير الدراسات إلى أن الأشخاص الذين يتناولون حساء الميسو بشكل متكرر قد تحسنوا من عملية الهضم وانخفاض خطر الإصابة بأمراض المعدة.
قد يساعد تناول حساء الميسو بانتظام على خفض نسبة الكوليسترول ومنع انسداد الشرايين الذي يمكن أن يؤدي إلى أمراض القلب والسكتة الدماغية.
يحتوي معجون الميسو على مركبات تسمى ستيرول النبات والتي تساعد على منع الجسم من امتصاص الكولسترول. يحتوي التوفو والميسو أيضًا على بروتينات الصويا التي قد تساعد في خفض نسبة الكوليسترول وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.
وجدت دراسة كبيرة أجريت عام 2019 أن الأشخاص الذين تناولوا 25 جرامًا من بروتين الصويا يوميًا خفضوا مستويات الكوليسترول الضار (LDL) (الكوليسترول “الضار”). بالإضافة إلى ذلك، تحتوي بروتينات الصويا على مضادات الأكسدة التي تسمى الايسوفلافون والتي قد تساعد في منع تلف الخلايا ودعم الأوعية الدموية الصحية.
قد يساعد الايسوفلافون الموجود في حساء الميسو أيضًا في تقليل خطر الإصابة بسرطان القولون والثدي. الايسوفلافون هي فيتويستروغنزمما يعني أنها تعمل مثل هرمون الاستروجين. تشير الدراسات إلى أن تأثيرات الاستروجين النباتي ومضادات الأكسدة للأيسوفلافون قد تساعد في تقليل تلف الخلايا السرطانية ونموها. الأعشاب البحرية، وهي أحد مكونات حساء الميسو، قد يكون لها أيضًا خصائص مضادة للسرطان.
الأبحاث البشرية حول حساء الميسو وخطر الإصابة بالسرطان محدودة ومختلطة في بعض الأحيان. وجدت دراسة قديمة للرجال الذين لا يعانون من ظروف صحية والرجال المصابين بسرطان القولون أن تناول كوبين من حساء الميسو يوميًا يقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون.
وجدت دراسة أخرى قديمة في اليابان أن الإناث اللاتي تناولن حساء الميسو يوميًا كان لديهن خطر أقل للإصابة بسرطان الثدي. تربط الأبحاث الحديثة أيضًا استهلاك الايسوفلافون الموجود في الصويا بانخفاض خطر الإصابة بسرطان الثدي.
يحتوي حساء الميسو على نسبة عالية من الصوديوم بشكل طبيعي لأن الملح يستخدم لتخمير معجون الميسو والحفاظ عليه. عادةً ما يحتوي مرق داشي المستخدم في حساء الميسو على نسبة عالية من الصوديوم. يزيد تناول الكثير من الصوديوم من خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم، مما قد يؤدي إلى أمراض القلب والسكتة الدماغية.
إذا كنت تتناول حساء الميسو بانتظام، فقد تصاب بمستويات عالية من الصوديوم. ومع ذلك، وجدت الدراسات أن حساء الميسو يحتوي على مركب قد يبطل تأثير الصوديوم على ضغط الدم.
لذلك، حتى كغذاء يحتوي على نسبة عالية من الصوديوم، فإن حساء الميسو قد لا يرفع ضغط الدم. كما وجدت دراسة أجريت على رجال يابانيين أن الاستهلاك المتكرر لحساء الميسو لا يزيد من ضغط الدم. ومع ذلك، هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث لتأكيد هذه النتيجة.
يمكن أن تختلف المعلومات الغذائية لحساء الميسو حسب نوع الميسو والمرق والمكونات المضافة. تبلغ الحصة الواحدة من حساء الميسو عادةً حوالي كوب واحد (240 جرامًا) وتحتوي على ملعقة كبيرة (17 جرامًا) من معجون الميسو.
قد يقدم كوب من حساء الميسو المحضر تقليديًا – مع الداشي والتوفو والبصل الأخضر والأعشاب البحرية – العناصر الغذائية التالية:
| المغذيات | كمية |
| سعرات حرارية | 65 |
| بروتين | 5 جرام (جم) |
| سمين | 2 جرام |
| الكربوهيدرات | 5 جرام |
| الفيبر | 1 ز |
| سكر | 2 جرام |
| الصوديوم | 895 جرام أو 39% من القيمة اليومية |
| نحاس | 0.07 ملليجرام أو 8% DV |
| حديد | 1.5 ملجم، أو 8% من القيمة اليومية |
| المنغنيز | 0.15 ملجم، أو 6% من القيمة اليومية |
| فيتامين ك | 5 ميكروجرام (مكجم)، أو 4% DV |
| الزنك | 0.44 ملجم، أو 4% من القيمة اليومية |
شكرا لملاحظاتك!
