ما الذي يجعل الاسكواش الشتوي طعامًا فائقًا؟ العناصر الغذائية الرئيسية، موضحة

يتم تصنيف القرع على أنه شتوي أو صيفي، اعتمادًا على ما إذا كان يتم حصاده واستهلاكه عندما يكون غير ناضج أو مكتمل النمو.

يتم تناول القرع الشتوي، مثل قرع الجوز والقرع البلوط، عندما تنضج الثمرة بالكامل. عندما ينضج القرع الشتوي، يكون له قشور خارجية صلبة تحمي لحمه من العناصر، مما يجعله مثاليًا للتخزين طويل المدى.

ينتمي قرع البلوط إلى عائلة نباتات القرعيات، والتي تشمل أيضًا الكوسة والقرع والقرع. وفقًا لاسمه، فإن قرع البلوط له شكل يشبه البلوط، مع قشرة يمكن أن تختلف في اللون من الأبيض إلى الأخضر الداكن. لحم قرع البلوط ذو لون برتقالي مصفر وله نكهة حلوة وجوزية قليلاً مما يجعله خيارًا مثاليًا لأطباق الخريف والشتاء.

يعد قرع البلوط مصدرًا ممتازًا لفيتامين C كما أنه يحتوي على نسبة عالية من فيتامين A والبوتاسيوم والمغنيسيوم وبعض فيتامينات B. أنه يحتوي على مجموعة متنوعة من المركبات المضادة للأكسدة والمضادة للالتهابات، بما في ذلك الكاروتينات ألفا كاروتين، وبيتا كاروتين، وزياكسانثين، والتي يمكن أن تساعد في حماية الخلايا من الأضرار التأكسدية.

يعتبر قرع البلوط لذيذًا محمصًا أو مخبوزًا أو مطهوًا على البخار، ويمكن إضافته إلى أطباق مثل السلطات والحساء والمخبوزات. عند طهيها بشكل صحيح، تصبح القشرة الخارجية ذات القيمة الغذائية العالية طرية بدرجة كافية لتناولها، لذلك ليست هناك حاجة لتقشير هذا القرع الشتوي الشهير.

يعد القرع الجوزي أحد أشهر أنواع القرع الشتوي. يتمتع لحمها البرتقالي بنكهة حلوة وجوزية ومليئة بالألياف والفيتامينات والمعادن والمركبات النباتية الواقية.

كوب واحد فقط من القرع المطبوخ يوفر أكثر من 100% من القيمة اليومية لفيتامين أ، وأكثر من 30% من القيمة اليومية لفيتامين ج. يلعب فيتامينا أ و ج عددًا من الأدوار الأساسية في الصحة، بما في ذلك العمل كمضادات أكسدة قوية تعمل على تحييد المركبات التفاعلية التي تسمى الجذور الحرة، وحماية الخلايا من التلف الذي قد يؤدي إلى المرض. هناك حاجة أيضًا إلى الفيتامينات A و C من أجل الأداء السليم لجهاز المناعة.

بالإضافة إلى الفيتامينات A وC، فإن قرع الجوز غني أيضًا بأصباغ نبات الكاروتينويد والمعادن مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم والمنغنيز.

مثل قرع البلوط، يمكن استخدام قرع الجوز في كل من الأطباق المالحة والحلوة، مثل المخبوزات وأطباق الحبوب والحساء. جرب تحميص مكعبات القرع مع زيت الزيتون وتتبيلها بالملح والفلفل والقليل من القرفة للحصول على طبق جانبي لذيذ.

يمتلك قرع السباغيتي نسيجًا مختلفًا كثيرًا عن الأنواع الأخرى من القرع الشتوي. عند طهيها، يأخذ لحم السباغيتي نسيجًا خيطيًا ويشبه معكرونة السباغيتي الرقيقة. بالإضافة إلى ذلك، فهو يحتوي على نسبة أقل من الكربوهيدرات من الأنواع الأخرى من القرع الشتوي، مثل قرع البلوط. كوب واحد من القرع السباغيتي المطبوخ يحتوي على 10 غراما فقط من الكربوهيدرات. للمقارنة، كوب من قرع البلوط المطبوخ يوفر 29.9 جرام من الكربوهيدرات. ولهذا السبب غالبًا ما يستخدم الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات قرع السباغيتي كبديل منخفض الكربوهيدرات للمعكرونة.

بالإضافة إلى كونه منخفض الكربوهيدرات، يحتوي القرع السباغيتي على الألياف وفيتامين C وفيتامين B والمنغنيز، ولكنه أقل في القيمة الغذائية مقارنة بالأنواع الأخرى من القرع الشتوي، مثل البلوط والجوز.

إحدى الطرق الأكثر شيوعًا لتحضير القرع السباغيتي هي استخراج بذورها، ووخز قشرتها بالشوكة في عدة أماكن، ثم تحميصها مع جانب اللحم لمدة 30-45 دقيقة عند درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت. بعد أن يبرد القرع، يمكن إخراج لحمه والاستمتاع به.

لا يحظى قرع ديليكاتا بشعبية كبيرة مثل قرع الجوز أو قرع البلوط، ولكن نكهته الحلوة وتعدد استخداماته من المرجح أن تجعل من هذا القرع الشتوي مصدرًا جديدًا للكربوهيدرات الصحية.

يتمتع قرع ديليكاتا بنكهة حلوة جدًا تشبه اليقطين وقشرة رقيقة وطرية. يمكن الاستمتاع به دون الحاجة إلى قطع أو تقشير قشرته الخارجية، مما يجعل تحضيره أسهل بكثير من الأنواع الأخرى من القرع الشتوي. إنها منخفضة السعرات الحرارية، ولكنها غنية بالمواد المغذية مثل الألياف والبوتاسيوم، وهو معدن منخفض عادة في الأنظمة الغذائية الحديثة. البوتاسيوم مطلوب لعدد من العمليات الحيوية في الجسم، بما في ذلك التحكم في ضغط الدم، ولهذا السبب يعد إدراج الأطعمة الغنية بالبوتاسيوم في نظامك الغذائي ضروريًا للصحة. كوب واحد من القرع اللذيذ يغطي 13% من القيمة اليومية لهذه العناصر الغذائية الهامة.

هناك طريقة لذيذة للاستمتاع بالقرع اللذيذ وهي دمج شرائح رفيعة ومحمصة من القرع في أطباق الحبوب والسلطات.

قرع الكوري الأحمر هو نوع مذهل من قرع هوبارد الشتوي ذو شكل قطرة دمعة مثير للاهتمام وجلد برتقالي محمر نابض بالحياة. لحمها حلو ومغذي بشكل لا يصدق، ويحتوي على فيتامين C وفيتامين A والمعادن مثل البوتاسيوم. والأكثر من ذلك، أن قشرته تصبح طرية وصالحة للأكل عند طهيها جيدًا، مما يجعل هذا القرع خيارًا سهل التحضير للكربوهيدرات.

يُستخدم قرع الكوري الأحمر بشكل شائع كقرع للزينة لديكور الخريف والشتاء، ويمكن أيضًا الاستمتاع به في الحساء والمخبوزات وكطبق جانبي لذيذ. لطهي القرع الكوري الأحمر، قم بتقطيع القرع إلى نصفين، واستخرج بذوره، ثم قطعه إلى شرائح بحجم 1 بوصة. بعد طلاء الشرائح بزيت الزيتون والتوابل، قم بتحميصها على درجة حرارة 400 درجة فهرنهايت لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

إذا كنت تفضل القرع الحلو المذاق، فلا تبحث عن القرع الحلو. هذه القرع الشتوي الصغيرة على شكل تفاحة ذات لون كريمي مع خطوط خضراء داكنة. لحمها ذو طعم حلو للغاية وملمس كريمي ولذيذ عند خبزه أو تحميصه.

بالإضافة إلى طعمه الذي يشبه الحلوى، يعد القرع الحلو مصدرًا ممتازًا لمضادات الأكسدة، بما في ذلك المركبات الفينولية والكاروتينات مثل البيتا كاروتين. تشير الدراسات إلى أن القرع الحلو له نشاط عالي في التخلص من الجذور الحرة، مما يعني أن الاستمتاع بهذا القرع بانتظام يمكن أن يساعد في تقليل خطر الإصابة بالحالات الصحية المرتبطة بأضرار الجذور الحرة، مثل أمراض القلب والأمراض الالتهابية.

جرب حشو الزلابية الحلوة المخبوزة مع الكينوا والفيتا والتوت البري للحصول على طبق جانبي ممتع على طراز الخريف.

Musquée de Provence هو قرع فرنسي ينتمي إلى نفس عائلة قرع الجوز والجوز. لونه البني الذهبي الجميل وشكله الفريد يجعله خيارًا شائعًا لقرع الزينة لديكور الخريف. بالإضافة إلى مظهره المذهل، فإن اللحم البرتقالي الحلو والمشرق لهذا اليقطين مغذي للغاية، ويحتوي على الفيتامينات والمعادن، مثل الفيتامينات C وA، بالإضافة إلى مضادات الأكسدة الفينولية.

نظرًا لحجمها الكبير، تُباع Musquée de Provence عادةً على شكل شرائح في الأسواق الفرنسية لسهولة التحكم في الطهي. على الرغم من أنه يمكن الاستمتاع بهذا القرع نيئًا، إلا أنه من الأفضل تحميصه أو خبزه، مما يبرز نكهته الحلوة.

إذا كنت تبحث عن قرع شتوي ممتع وفريد ​​من نوعه لتنمو في حديقتك، ففكر في قرع North Georgia Candy Roaster. يحتوي هذا القرع ذو اللون الوردي على أطراف ملونة باللون الأخضر المخضر، وشكل يشبه الموز، وهو ضخم الحجم. في الواقع، يمكن أن يصل وزن محمصة حلوى شمال جورجيا إلى 15 رطلاً عندما تنضج تمامًا.

له طعم حلو يشبه اليقطين ويستخدم عادة لصنع الفطائر والحساء والمخبوزات. مثل أصناف القرع الشتوي الأخرى ذات اللحم البرتقالي، فإن North Georgia Candy Roasters غنية بالمواد المغذية مثل فيتامين C وفيتامين A، وتمثل مصدرًا للكربوهيدرات المغذية.

يمكن تحميص قرع North Georgia Candy Roaster، وطهيه على البخار، وغليه، وخبزه، كما يمكن تجميد لحمه المطبوخ للتخزين على المدى الطويل.

يحتوي قرع الكابوتشا، المعروف أيضًا باسم اليقطين الياباني، على قشرة خضراء داكنة ولحم برتقالي فاتح ولحم حلو مناسب تمامًا لأطباق الخريف مثل الحساء واليخنات والمخبوزات والسلطات. يحتوي قرع الكابوتشا على نسبة عالية من العديد من العناصر الغذائية الأساسية، مثل البوتاسيوم وفيتامين أ وفيتامين ج.

يتمتع قرع الكابوتشا بمذاق أحلى من العديد من أنواع القرع الشتوي الأخرى، بما في ذلك قرع الجوز، لذلك يتم دمجه عادة في الأطباق الحلوة مثل الفطائر والكعك. ومع ذلك، فهو لذيذ أيضًا في الأطباق المالحة، مثل حساء الشتاء.

للحصول على طبق جانبي بسيط، قم بتقطيع قرع الكابوتشا إلى شرائح بعد إزالة البذور، ثم قم بتحميصها لمدة 30 دقيقة عند درجة حرارة 420 درجة فهرنهايت. عند طهيه، يصبح الجلد طريًا وصالحًا للأكل، مما يجعل من السهل تحضير قرع الكابوتشا.

قرع هوبارد الأزرق هو نوع فريد من نوعه من القرع الشتوي ذو قشرة جميلة ذات لون أخضر مزرق. اللحم الأصفر الحلو لقرع بلو هوبارد غني بالألياف والفيتامينات A وC والبوتاسيوم وعدد من العناصر الغذائية الأخرى.

يوفر كوب واحد فقط من قرع Blue Hubbard 10 جرامًا من الألياف، وهو ما يغطي أكثر من 35% من القيمة اليومية لتناول الألياف، والتي تبلغ حاليًا 28 جرامًا. تناول ما يكفي من الألياف مهم لصحة الجهاز الهضمي ويساعد على منع الإمساك، وتعزيز حركات الأمعاء الصحية، ويغذي نمو البكتيريا المفيدة في الجهاز الهضمي.

جرب خبز أو تحميص لحم قرع بلو هوبارد وإضافته إلى أطباق مثل سلطات الكينوا وبيلاف الأرز، أو استمتع به كطبق جانبي لذيذ.