أي واحد لديه المزيد من أوميغا 3s وغيرها من العناصر الغذائية؟

عندما تتسوق في متجر البقالة ، ربما لاحظت ذلك عادةً ما يتم ختم منتجات الأسماك بعلامة “صاعقة” أو “مزرعة”.

ولكن أي نوع من الأسماك هو في الواقع الخيار الأكثر صحة؟

على الرغم من أنه من المحتمل ألا يكون له تأثير كبير على صحتك ، إلا أن الخبراء يقولون إن هناك بعض الاختلافات الغذائية والاقتصادية والبيئية بين الأسماك التي يتم صيدها بالبراعة والتي يمكن أن تساعدك على تحديد أي منها. إليك ما تحتاج إلى معرفته.

قبل بضعة عقود ، جاء جميع الأسماك الأميركيين تقريبًا من البرية. اليوم ، إنه أقرب إلى 20/50 ، Dave Love ، PhD ، MSPH ، تربية الأحياء المائية وباحث ومصايد الأستاذ في مركز جونز هوبكنز لمستقبل صالح للعيش ، صحة.

بالنسبة لمعظم أنواع الأسماك ، يمكنك أن تجد خيارات مزرعة ومصورة من المزرعة في متجر البقالة. ومع ذلك ، فإن بعض الأسماك أكثر صعوبة للتكاثر ورفع ، وقد تكون متاحة فقط على أنها صاعقة.

التمييز بين الاثنين بسيط إلى حد ما:

• تم صيده البرية يشير إلى الأسماك التي تم التقاطها في موائلها الطبيعية ، مثل المحيطات أو الأنهار أو البحيرات.
• مزرعة (تربية الأحياء المائية) تعني أن الأسماك تم رفعها للاستهلاك في خزان كبير أو بركة أو قلم أو بعض بيئة أخرى يتم التحكم فيها جيدًا.

لكن الملصقات ليست دقيقة دائمًا. في دراسة أجريت عام 2024 ، قام الباحثون بتقييم 52 مطعمًا من السوشي ووجدوا أن 32 ٪ من عينات سمك السلمون التي تم اختبارها كانت مزرعة ، على الرغم من أنها تم تصنيفها على أنها شُققت. وجدت بيانات من Oceana غير الربحية أيضًا أن 67 ٪ من عينات سمك السلمون قد تم تسميتها في المطاعم ، بينما تم تسمية 20 ٪ في متاجر البقالة.

هناك بعض الاختلافات الغذائية بين الأسماك التي يتم صيدها في البرية والمزارع-على وجه التحديد ، تعتبر الأسماك التي يتم صيدها بشكل عام أكثر كثافة في المغذيات. ومع ذلك ، فإن اختيار الخيار الأكثر صحة ليس واضحًا دائمًا.

وجدت إحدى الدراسات أن سمك السلمون الذي تم تربيته مزرعة يحتوي على المزيد من الأحماض الدهنية أوميغا 6 ، في حين أن سمك السلمون الذي يتم صيده البري كان له تركيزات أعلى من الأحماض الدهنية أوميغا 3 والنحاس والزنك والحديد. تميل الأسماك المستزرعة إلى أن تكون أعلى قليلاً في السعرات الحرارية ، ولكن الأسماك التي يتم صيدها في الغالب لها المزيد من الملوثات.

عندما يتعلق الأمر بذلك ، “الفرق ليس كذلك [nutritionally] بارِز،” وقال ساندرا أريفالو ، MPH ، RDN ، المتحدث باسم أكاديمية التغذية وعلم التغذية ، صحة.

في الواقع ، يمكن أن تختلف التغذية أيضًا حسب الأنواع الفردية من الأسماك ، وكذلك الظروف التي يتم فيها رفع الأسماك أو القبض عليها.

على سبيل المثال ، وجدت دراسة واحدة لسلمون أن تلعب الأنواع دورًا أكبر في تحديد التغذية أكثر من ما إذا كانت الأسماك قد تم صيدها بوحشية أو تراجعت عن المزرعة.

ووجد الباحثون أن الموقع يهم أيضًا. كان لدى السلمون الذي تم رفعه في المزارع البرية مستويات أعلى من الأحماض الدهنية أوميغا 3 من تلك التي تربى في أقلام المحيط ، بينما كان لدى السلمون المستزرعة في اسكتلندا أوميغا 3s أكثر من تلك الموجودة في كندا أو تشيلي أو أيرلندا.

وبالطبع ، تتغير العناصر الغذائية بناءً على نوع الأسماك التي تشتريها أيضًا. الماكريل البري والأنشوجة ، على سبيل المثال ، لديها مستويات أعلى من الحديد ، أوميغا 3s ، وفيتامين B12 ، وفيتامين أ من سمك السلمون. لكن لديهم أيضا مستويات أقل من الزنك والسيلينيوم.

وقال الخبراء إن مكياج المغذيات ليس هو الشيء الوحيد الذي يجب أن يؤثر على قرارك بشراء الأسماك التي تم تصنيعها بالزراعة أو التي يتم صيدها بوحشية-فهناك العديد من العوامل الأخرى التي يجب وضعها في الاعتبار.

استخدام المضادات الحيوية

يستخدم بعض مزارعي الأسماك المضادات الحيوية للحفاظ على صحة أسماكهم ومنع المرض. أثار الباحثون مخاوف ذلك الزائد يساهم في مقاومة المضادات الحيوية ، والتي تشكل مخاطر صحية عامة خطيرة. تشير بعض الدراسات إلى أن المضادات الحيوية المتبقية قد تظل في الأسماك ، على الرغم من أن اللوائح الدولية تحد من هذه المستويات لضمان أن يكون الطعام آمنًا.

لون

يمكن أن يقدم لون الأسماك أدلة حول خصائصها الصحية والتغذوية ، وكذلك النضارة.

على سبيل المثال، اللون الوردي أو المحمر في سمك السلمون يأتي من Astaxanthin المضادة للأكسدة ، وهو كاروتينويد تحصل عليه الأسماك البرية من تناول المحار مثل krill أو الروبيان. يضاف أيضًا إلى الوجبات الغذائية للأسماك المستزرعة. تحتوي Sockeye Salmon (سمكة صاخبة) وتروت قوس قزح (سمكة مزرعة) على أعلى مستويات من أستازانتين.

تشير الألوان الوردية والأحمر أيضًا إلى مستويات أعلى من الدهون الصحية مثل أوميغا 3s ، في حين أن الأسماك البيضاء لها مستويات أقل.

للتأكد من أن الأسماك التي تشتريها آمنة وطازجة ، تأكد من أن الجسد يتمتع بجودة شفافة تقريبًا ، وأنك تتجنب أي شيء مع كدمات كبيرة أو بقع دموية أخرى.

يكلف

الأسماك التي يتم صيدها في بعض الحالات ، في بعض الحالات ، هي أغلى من الأسماك التي يتم تربيتها في المزرعة. لكن هذه ليست قاعدة صعبة.

“القسط هو أكثر للنموذج ،” قال الحب. على سبيل المثال ، عصي الأسماك والتونة المعلبة التي يتم صيدها في البرية أرخص. وفي الوقت نفسه ، قد تكون الشرائح الطازجة أكثر تكلفة ، سواء كانت مزرعة أو صُنعت بوحشية.

التأثير البيئي

أنواع مختلفة من الأسماك التي يتم تربيتها مزرعة لها تأثيرات متنوعة على البيئة:

• يتطلب زراعة سمك السلمون والسلمون المرقط إطعامهم كميات كبيرة من الأسماك الأصغر التي يتم صيدها ، والتي قد تستنزفهم من بيئتها.
• يؤدي تربية الفضة والقرن الكبير إلى إنتاج عدد أقل من غازات الدفيئة ، ولكن يتطلب المزيد من المياه من سمك السلمون والسلمون المرقط.
• سمك السلمون والأسماك الأخرى التي تهرب من المزارع تضر الوراثة الكلية وبقاء الأسماك البرية.

بالمقارنة ، تولد مصايد الأسماك التي تم صيدها البرية انبعاثات غازات الدفيئة. ومع ذلك ، فإن الصيد الجائر مصدر قلق كبير ، لأنه يمكن أن يعطل النظم الإيكولوجية للمحيطات وعلم الوراثة لأنواع الأسماك.

المعادن الثقيلة والملوثات

اقترحت بعض الأبحاث ذلك تميل الأسماك التي يتم صيدها في البرية إلى أن يكون لها مستويات أعلى من الزئبق والملوثات العضوية الأخرى.

إذا كان هذا صحيحًا لما تأكله ، “بغض النظر عن مدى حدة هذه الأسماك ، فإنها لن تكون مفيدة لك” ، قال أريفالو.

ومع ذلك ، فإن كمية المعادن الثقيلة والملوثات في الأسماك تعتمد حقًا على أنواعها وحيث تم القبض عليها أو تزرعها.

ولكن لضمان تجنب مستويات عالية من الزئبق ، اختر الأسماك الأصغر مع عمر أقصر ، كلما كان الأسماك الأكبر سناً ، تميل إلى احتواء المزيد من الزئبق. على وجه الخصوص ، لا تستهلك سمك القرش أو سيف أسماك أو King Mackerel أو Bigeye Tuna أو Orange Wroughy أو Tilefish أو Marlin إذا كنت مهتمًا بالتلوث المعدني الثقيل.

هذا مهم بشكل خاص للأشخاص الحوامل والأطفال ، الذين هم الأكثر عرضة لهذا الملوث.

إرشادات غذائية الولايات المتحدة الحالية يوصي الناس بتناول حوالي حصتين من الأسماك في الأسبوع. لكن أكثر من 75 ٪ من البالغين وأكثر من 90 ٪ من الشباب يفشلون في تلبية هذه المتطلبات.

توفر الأسماك والمأكولات البحرية الأخرى مهمة المغذيات التي تدعم صحة المناعة وتنمية الدماغ في الأطفال ، وتعزيز الشيخوخة الصحية للبالغين. وتشمل هذه العناصر الغذائية:

• أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 الدهنية
• حديد
• بروتين
• الكولين
• الزنك
• اليود
• فيتامين B12
• فيتامين د
• السيلينيوم

وفقا ل FDA ، تشمل أكثر الخيارات المغذية الأنشوجة ، باس البحر الأسود ، سمك القد ، Haddock ، سمك السلمون ، السردين ، البلطي ، وتراوت ، من بين آخرين كثيرين.

“عادة ما أوصي [one serving] قال أريفالو: “ثلاثة أيام في الأسبوع”.[Eat] أيا كان [fits] ميزانيتك. ”

سواء أكان ذلك صاعدًا في البرية أو مزرعة ، فإن الأسماك جزء مهم من اتباع نظام غذائي صحي-على وجه الخصوص ، فإنه يدعم التطور في وقت مبكر من الحياة ويمكن أن يساعدك على البقاء في صحة جيدة مع تقدمك في العمر.

تميل الأسماك التي يتم صيدها إلى أن تكون أكثر كثافة في المغذيات ، ولكن هناك العديد من العوامل التي تؤثر على ما إذا كانت الأسماك أفضل لك ، بما في ذلك لونه ، والأنواع ، ومكان تربيته أو اكتشافه.