أي خيار الألبان أفضل؟

يقول الدكتور إيلمان إن إرشادات التغذية الفيدرالية قد نصحت منذ فترة طويلة بحد الألبان الكامل بسبب محتوى الدهون المشبعة ، والتي قد تكون ضارة بالصحة ، بما في ذلك من خلال زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

ومع ذلك ، “تشير بعض الدراسات الحديثة إلى أن الألبان-سواء كانت قليلة الدسم أو الدهون الكاملة-قد يكون لها آثار محايدة على صحة القلب والأوعية الدموية عند استهلاكها بالاعتدال” ، كما يقول سابنا باثيجا ، دكتوراه ، RDN ، أستاذ مشارك في دراسات الأغذية والتغذية في جامعة جورج ماسون في فيرفاكس ، فرجينيا. “العلاقة بين الدهون في الألبان والنتائج الصحية هي أكثر تعقيدًا مما كان يعتقد من قبل.”

وتضيف: “لا تزال هذه الفوائد تتم دراستها ، وقد لا يكون محتوى السعرات الحرارية العليا والدهون المشبعة في منتجات الألبان بأكمله مثاليًا للجميع.”

يقول الدكتور إيشفيري: “هذا يتحدى النصيحة القديمة التي مفادها أن منتجات الألبان منخفضة الدهون أفضل دائمًا”.

قد تكون جودة النظام الغذائي العام عاملاً

يقول الدكتور باتيجا إنه من المهم الإشارة إلى أن الدهون المشبعة من الأطعمة الكاملة ، مثل الحليب أو اللبن أو الجبن ، قد لا يكون لها نفس التأثير الصحي مثل الدهون المشبعة من الأطعمة المعالجة فائقة ، مثل الوجبات الخفيفة المقلية أو المعجنات المعبأة.

وتشير إلى أن العديد من الدراسات التي تربط الدهون المشبعة بالنتائج الصحية السيئة تعتمد على الوجبات الغذائية عالية في الأطعمة المصنعة ، والسكريات المضافة ، والكربوهيدرات المكررة-لكن الألبان الكاملة المستهلكة كجزء من نظام غذائي متوازن لا يبدو أنه يحمل نفس المخاطر.

يقول باثيجا: “هذا لا يعني أن كل الألبان مفيدة بنفس القدر ، ولكن هذا يعني أنه قد يكون هناك مرونة أكثر من الإرشادات القديمة المقترحة ، ويجب أن يكون التركيز على الجودة الغذائية الشاملة بدلاً من مجرد مغذيات واحدة”.