Swai (Pangasius ، Basa ، أو TRA): الفوائد والمخاطر

سواي (Pangasianodon hypophthalmus) هو سمك السلور في المياه العذبة من نهر ميكونغ في فيتنام. قد ترى أيضًا Swai يشار إليها باسم Pangasius أو Basa أو TRA. لقد نمت في شعبية في الولايات المتحدة بسبب انخفاض تكلفتها ونكهتها المعتدلة والفوائد الصحية. Swai هو مصدر جيد للبروتين والمغذيات الدقيقة والفيتامينات.

لدى الباحثين العديد من المخاوف الأخلاقية والبيئية حول كيفية إنتاج SWAI. لدى Swai المزيد من الصوديوم ومخاطر أعلى من التلوث من سمك السلور المزروع محليًا. تسميات إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) Swai كواحدة من أكثر أنواع الأسماك التي تم تسمية الأسماك الأكثر شيوعًا.

Swai هو مصدر جيد للبروتين دون كميات عالية من الدهون المشبعة. ومع ذلك ، هذا يعني أيضا أن SWAI منخفضة في الأحماض الدهنية أوميغا 3.

البروتين الهزيل مثل Swai يقلل من خطر ارتفاع الكوليسترول المرتبط عادة بالدجاج واللحوم الحمراء. إن تناول الدهون المشبعة الزائدة يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب من خلال المساهمة في تراكم الكوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL) على جدران الشريان.

يحتوي كل فيليه Swai على ما يصل إلى 19 جرامًا (G) من البروتين. إن تناول كمية كافية من البروتين يساعد على الحفاظ على عظامك وعضلاتك قوية.

يعد Swai مصدرًا جيدًا للعديد من المغذيات الدقيقة الأساسية ، بما في ذلك السيلينيوم والفوسفور والزنك وبعض الفيتامينات B. السيلينيوم مهم لصحة الغدة الدرقية ، والوقاية من العدوى ، وتوليف الحمض النووي. يمكن للمغذيات الدقيقة في SWAI تحسين الصحة الإنجابية والحماية من الإجهاد التأكسدي ، والتي يمكن أن تؤدي إلى المرض والعدوى.

تشمل الفيتامينات B في Swai النياسين والثيامين وفيتامين B12 وحمض البانتوثنيك والبيوتين. يمكن أن تساعد فيتامينات B في SWAI في الحفاظ على تنشيط جسمك من خلال المساعدة في إنتاج ATP (الأدينوزين ثلاثي الفوسفات) – وهو جزيء يخزن الطاقة في خلاياك.

العناصر الغذائية الأخرى مثل الزنك تدعم صحة المناعة ، وشفاء الجروح ، وتوليف البروتين.

Swai هو بروتين هزيل مع دهون أقل تشبعًا من أنواع الأسماك الأخرى. على الرغم من أن استهلاك الدهون الأقل تشبعًا أمر جيد لصحتك ، إلا أن SWAI أعلى أيضًا في الصوديوم من العديد من أنواع الأسماك الأخرى. الأسماك الدهنية مثل سمك السلمون والحدوق لديها المزيد من العناصر الغذائية من Swai.

يحتوي فيليه Swai 4 أوقية (112 جرام) على ملف التغذية التالي:

• سعرات حرارية: 80 كال
• سمين: 0.5 غرام (ز)
• الصوديوم: 30 ملليغرام (ملغ)
• الكربوهيدرات: 0 ز
• الفيبر: 0 ز
• السكريات المضافة: 0 ز
• بروتين: 19 جم
• الكوليسترول: 50 ملغ

الأسماك الدهنية مثل سمك السلمون أو باس البحر هي مصادر أفضل للأحماض الدهنية أوميغا 3 من Swai. تساعد الأحماض الدهنية أوميغا 3 على تقليل الالتهاب في جسمك. كما أنها تفيد قلبك ، والمناعة ، والصحة التنفسية.

قد تكون كميات عالية من الصوديوم في SWAI ضارة بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم. الصوديوم الزائد يمكن أن يرفع ضغط الدم. قد تكون الأسماك مثل سمك السلمون والماكريل خيارًا أفضل للبروتين لإدارة ضغط الدم.

عادة ما تزرع SWAI في الأنهار مع زيادة خطر التلوث. وهذا يجعل Swai عرضة لمستويات غير آمنة من الزئبق والمواد الكيميائية الأخرى. وجدت إحدى الدراسات مجموعة من تركيزات الزئبق في شرائح SWAI المجمدة المختلفة. في دراسة أخرى ، كان 50 ٪ من اختبار SWAI مستويات الزئبق تتجاوز الحد الموصى به.

علاوة على ذلك ، وجدت إحدى الدراسات التي تقيم أسماك SWAI تصديرها إلى بلدان مثل أوكرانيا وبولندا أن 70 ٪ – 80 ٪ من SWAI استخدمت اختبارًا إيجابيًا للفعالية – بكتيريا يمكن أن تسبب التسمم الغذائي.

يعتمد العديد من مزارعي الأسماك في فيتنام اعتمادًا كبيرًا على المضادات الحيوية وغيرها من الأدوية لمنع الالتهابات البكتيرية في الأسماك. يحظر بعض المضادات الحيوية المستخدمة في أسماك SWAI في فيتنام في الولايات المتحدة بسبب خطر مقاومة المضادات الحيوية.

كما هو الحال مع أي نوع آخر من المأكولات البحرية ، حذر التمرين إذا كنت تعاني من حساسية من المأكولات البحرية.

يتمتع Swai بنكهة معتدلة مع تلميح من الحلاوة المشابهة للمزدهر ، البلطي ، والتهابات. لتجنب المرض الذي ينقله الطعام ، تأكد من طهي الأسماك تمامًا. يجب ألا تبدو الأسماك المطبوخة بالكامل شفافة ويجب أن تنفجر بسهولة.

العديد من الناس يشترون Swai المجمدة في المنزل. عند شراء SWAI ، تحقق من الملصق للحصول على كمية الماء والملح المضافة. يوصي الباحثون طهي الأسماك عند درجة حرارة لا تقل عن 145 درجة فهرنهايت (63 درجة مئوية).

عادة ما يتم رفع SWAI في مزارع الأسماك ، والتي لها آثار بيئية ضارة. مزارع الأسماك في فيتنام ليس لديها العديد من اللوائح. يُسمح للمزارعين باستخدام كمية غير مقيدة من المواد الكيميائية أثناء زراعة أسماك Swai.

الأسماك المعتمدة من قبل مجلس الإشراف على تربية الأحياء المائية (ASC) أكثر أمانًا للاستهلاك من العلامات التجارية للأسماك المجمدة التي ليست كذلك. يمكن أن تزيد المضادات الحيوية في SWAI من وجود البكتيريا الضارة عن طريق جعل الأنواع أكثر مقاومة للمضادات الحيوية مع مرور الوقت.

تنتج مزارع الأسماك كميات كبيرة من النفايات التي يمكن أن تلوث أيضًا المجاري المائية الأخرى ، والتي قد تؤذي المستهلكين وأنواع الأسماك الأخرى.