Jackfruit: الفوائد والتغذية والمخاطر

Artocarpus heterophyllus هي شجرة موطن للهند تنتج جاك فروت ، والتي تعد أكبر فاكهة صالحة للأكل في العالم. يمكن أن تزن هذه الثمار الفريدة من نوعها ما يصل إلى 110 رطلاً وتغطى بتوقعات شديدة.

يعد Jackfruit مصدرًا ممتازًا للعديد من العناصر الغذائية بما في ذلك فيتامين C ، وفيتامينات B ، والمغنيسيوم ، والبوتاسيوم ، وهو معبأ بمضادات الأكسدة المعززة بالصحة. وفقًا لبعض الدراسات البحثية ، قد يكون للجاك فروت آثار لخفض السكر في الدم ويحتوي على العناصر الغذائية التي قد تدعم صحة القلب وتقلل من خطر العديد من الحالات الصحية.

يحتوي Jackfruit على العناصر الغذائية والمواد الكيميائية النباتية مع خصائص خفض السكر في الدم. على سبيل المثال ، يعد Jackfruit مصدرًا جيدًا للألياف ، مما يساعد على إبطاء الهضم والسرعة التي يدخل بها الجلوكوز مجرى الدم.

الفاكهة غنية أيضًا بالبروانثوسيانيدين والفلافونويدات ، والتي هي مركبات نباتية ذات خصائص مضادة للسكري قوية. تشير نتائج الدراسة إلى أن هذه المركبات قد تساعد في تقليل مستويات السكر في الدم عن طريق تثبيط بعض الإنزيمات المتورطة في هضم النشا وحظر امتصاص النشا في الجهاز الهضمي ، والتي يمكن أن تقلل من مستويات السكر في الدم بعد الوضوح.

على الرغم من أن الأبحاث محدودة ، فقد وجدت دراسة أجريت عام 2021 أنه عندما يستهلك الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري من النوع 2 أوقية واحدة من دقيق الجاكفروت يوميًا لمدة 12 أسبوعًا ، عانوا من تخفيضات أكبر بشكل كبير في مستويات السكر في الدم بعد الصيام وبعد الوطوة ومستويات دقة الدواء الطويلة في الدم.

ضع في اعتبارك أن دقيق الجاك فروت الأخضر مصنوع من jackfruits غير الناضجة ، لذلك قد يكون للجاكفريتات الناضجة تأثير مختلف على السكر في الدم. لهذا السبب ، هناك حاجة إلى مزيد من البحث لفهم كيفية تأثير منتجات Jackfruit ، بما في ذلك جاك فروت الطازج ، على تنظيم السكر في الدم.

بالإضافة إلى جسد الجاكفروت ، قد تؤدي بذور الجاك فروت ، والتي هي صالحة للأكل ، إلى تحسين التحكم في نسبة السكر في الدم. تشير النتائج المستخلصة من الدراسات التي أجريت في الحيوانات إلى أن مضادات الأكسدة الألياف والكاروتينات الموجودة في بذور الجاك فروت قد تساعد في خفض مستويات السكر في الدم. ومع ذلك ، مثل جسد الجاك فروت ، هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات لتأكيد الآثار المضادة لمضادات السكري المحتملة لبذور الجاك فروت.

جاكفروت غني بالعديد من العناصر الغذائية المهمة لصحة القلب ، بما في ذلك البوتاسيوم ، وهو معدن ضروري لتنظيم ضغط الدم. ينظم البوتاسيوم ضغط الدم عن طريق الاسترخاء أو توسيع الأوعية الدموية وتعزيز إفراز الصوديوم من خلال البول.

تشير الدراسات إلى أن الأشخاص الذين يعانون من انخفاض تناول البوتاسيوم هم أكثر عرضة لضغط الدم المرتفع من الأشخاص الذين يعانون من تناول البوتاسيوم الكافي. والأكثر من ذلك ، تشير الأبحاث إلى أنه في الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم ، ترتبط كل زيادة 0.6 جرام يوميًا في البوتاسيوم الغذائي بانخفاض 1.0 ملليمتر من الزئبق (MMHG) في ضغط الدم الانقباضي وانخفاض 0.52 مم زئبق في ضغط الدم الانبساطي. كوب واحد من شرائح الجاك فروت يحزم 739 ملليغرام (ملغ) من البوتاسيوم ، والذي يغطي 16 ٪ من قيمتك اليومية (DV) لهذا المغذيات الحرجة.

يمكن أن يفيد تناول المزيد من الأطعمة الغنية بالبوتاسيوم معظم الأميركيين ، حيث تشير نتائج الأبحاث إلى أن النظام الغذائي الأمريكي المتوسط ​​منخفض للغاية في البوتاسيوم وارتفاعه في الصوديوم ، مما قد يؤدي إلى ارتفاع خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب.

بالإضافة إلى البوتاسيوم ، يحتوي الجاك فروت على العناصر الغذائية الصحية الأخرى ، مثل المغنيسيوم ، وهو أمر مهم أيضًا لتنظيم ضغط الدم ، والألياف ، التي تدعم مستويات الكوليسترول الصحي.

Jackfruit غني بمجموعة متنوعة من مركبات النباتات الواقية ، ولكنها عالية بشكل خاص في فيتامين C ومضادات الأكسدة الكاروتينات.

الكاروتينات الرئيسية التي تتركز في jackfruit هي جميع trans-lutein ، All-Trans-β-Carotene ، All-Trans-Neoxanthin ، و 9-CIS-Vio-Laxanthin ، وكلها لها خصائص قوية للحماية الخلوية. تساعد الكاروتينات على تقليل الأضرار الخلوية التي قد تؤدي إلى المرض عن طريق تحييد المركبات التفاعلية التي تسمى الجذور الحرة ، والتي يمكن أن تضر بالصحة عندما تنمو الأرقام مرتفعة للغاية في الجسم.

تشير الدراسات إلى أن الوجبات الغذائية عالية في الأطعمة الغنية بالكاروتينات ، مثل الجاك فروت ، قد تساعد في الحماية من العديد من الحالات الصحية ، مثل الانحطاط البقعي المرتبط بالعمر (ARMD) ، وبعض السرطان ، وأمراض القلب.

يعتبر Jackfruit أيضًا مصدرًا ممتازًا لفيتامين C ، حيث يوفر كوب واحد من شرائح الجاك فروت يوفر 22.6 ملغ من هذا المغذيات المهم ، والذي يغطي 25 ٪ من DV.

يعمل فيتامين C كمضاد للأكسدة قوي في الجسم ويحتوي أيضًا على خصائص مضادة للالتهابات. تشير الأبحاث إلى أن الوجبات الغذائية الغنية بالفيتامين C ترتبط بانخفاض معدلات سرطانات معينة وقد تحمي من مرض التنكس العصبي وتقليل عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب ، مثل ارتفاع الكوليسترول في الدم.

جاكفروت منخفض في السعرات الحرارية ، لكنه يوفر العناصر الغذائية الضرورية للصحة.

إليكم انهيار التغذية لخدمة كوب واحد من جاك فروت الخام:

• سعرات حرارية: 157
• بروتين: 2.84 جرام (ز)
• الكربوهيدرات: 38.3 جم
• الفيبر: 2.48 جم
• سمين: 1.06 جم
• حمض الفوليك: 39.6 ميكروغرام (MCG) أو 10 ٪ من القيمة اليومية (DV)
• فيتامين ج: 22.6 ملليغرام (ملغ) أو 25 ٪ من DV
• نحاس: 0.125 ملغ أو 14 ٪ من DV
• النياسين: 1.52 ملغ أو 10 ٪ من DV
• B6: 0.54 ملغ أو 32 ٪ من DV
• الثيامين: 0.173 ملغ أو 14 ٪ من DV
• المغنيسيوم: 47 ملغ أو 11 ٪ من DV
• البوتاسيوم: 739 ملغ أو 16 ٪ من DV

يعد Jackfruit مصدرًا جيدًا للعديد من الفيتامينات والمعادن ، ولكنه مرتفع بشكل خاص في فيتامين C و B6 والبوتاسيوم.

بالإضافة إلى دورها كمضادات الأكسدة ، يلزم فيتامين C لإنتاج الكولاجين والناقل العصبي بالإضافة إلى وظيفة المناعة.

B6 هو فيتامين B مطلوب لاستقلاب البروتين ، وظائف المناعة ، وإنتاج الناقل العصبي ، والتنظيم حمض الحمض الأميني حمض الحمض الأميني. تم العثور على الحمض الاميني بشكل طبيعي في جسمك بكميات صغيرة. ومع ذلك ، يمكن أن تضر مستويات الارتفاع من الحمض الاميني بالذات عن طريق تعزيز الالتهاب والإجهاد التأكسدي ، والتي يمكن أن تزيد من خطر وجود العديد من الحالات الصحية ، بما في ذلك الانخفاض المعرفي وأمراض القلب والاكتئاب. هذا هو السبب في أن الحفاظ على المستويات المثلى من المواد الغذائية المنظمة للجانبين ، مثل حمض الفوليك و B6 ، أمر مهم للغاية.

يوفر Jackfruit أيضًا فيتامينات B الأخرى ، مثل الثيامين والنياسين ، وكذلك المعادن مثل النحاس والمغنيسيوم ، وكلها تلعب أدوارًا مهمة في الصحة.

يعد Jackfruit آمنًا لمعظم الناس للاستمتاع به ، على الرغم من أنه من الممكن أن يكون لديهم حساسية تجاه Flesh Jackfruit وأجزاء أخرى من Jackfruit ، مثل بذور Jackfruit.

ترتبط الحساسية من Jackfruit بحساسية حبوب اللاتكس وحبوب البتولا ، مما يعني أن الأشخاص الذين يعانون من هذه الحساسية هم أكثر عرضة للحساسية تجاه Jackfruit.

إذا كنت تعاني من حساسية من Jackfruit ، فيجب عليك تجنب Jackfruit والمنتجات المصنوعة من jackfruit.

بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لأن Jackfruit هو مصدر جيد للبوتاسيوم ، فإن الأشخاص الذين يعانون من الوجبات الغذائية المقيدة للبوتاسيوم ، مثل تلك التي تتبع الوجبات الغذائية الكلوية لمراحل أكثر تقدماً من أمراض الكلى ، يجب أن يتمتعوا بالجاكفوت وغيرها من الأطعمة الغنية بالبوتاسيوم.

لدى Jackfruit مجموعة متنوعة من الاستخدامات في المطبخ ويمكن الاستمتاع بها الخام أو المطبوخة. يتمتع Jackfruit الخام بنكهة حلوة ، استوائية ، تشبه الأناناس ، في حين أن Jackfruit غير الناضجة لها طعم أكثر حيادية.

غالبًا ما يتم استخدام jackfruit غير الناضجة كبديل لللحوم ، حيث أن نسيجه يشبه اللحوم المقطعة ويمكن أن تكون محنكة بمكونات لذيذة. في الواقع ، تبيع العديد من الشركات بدائل اللحوم المستندة إلى الجاكفروت التي تهدف إلى استخدامها بدلاً من ذلك بروتينات حيوانية ، مثل لحم الخنزير المسحوب ولحم البقر المقطوع ، في أطباق مثل شركات الشواء وتاكو.

فيما يلي بعض الطرق لدمج جاك فروت في نظامك الغذائي:

• أضف جاك فروت الطازج إلى سلطات الفاكهة.
• استخدم جاك فروت الطازج أو المجمد لإضافة نكهة استوائية إلى العصائر.
• جرب بدائل اللحوم المستندة إلى Jackfruit في وصفات لحم الخنزير ولحم البقر.
• اصنع شربات محلية الصنع عن طريق مزج جاك فروت الناضج مع الموز والمانجو في معالج طعام ، ثم يتجمد الخليط حتى الشركة.
• دمج الجاك فروت المفروم في البضائع المخبوزة ، مثل الخبز والكعك والكعك.
• أضف جاك فروت الأخضر المعلب إلى الكاري والحساء.

يمكن شراء منتجات Jackfruit ، مثل Jackfruit الطازجة والمعلبة والمجمدة ومنتجات استبدال لحوم Jackfruit المسبق ، في متاجر متخصصة وعبر الإنترنت.

نظرًا لأن Jackfruits كبيرة وثقيلة ، فإن العديد من المتاجر تبيع جاك فروت في أقسام أصغر. عند الانهيار جاك فروت الطازج ، لا ترمي البذور. بذور الجاكفروت آمنة للاستهلاك ولها طعم وملمس مشابهة للكستناء.