Fresh مقابل Frozen Fruit: أيهما الأفضل؟

يمكن أن تفيد إضافة المزيد من الفاكهة إلى نظامك الغذائي بصحتك بعدة طرق ، بما في ذلك مساعدتك في ضرب الألياف اليومية والفيتامينات والأهداف المعدنية وخفض خطر حدوث حالات صحية شائعة مثل أمراض القلب والسكري من النوع 2.

لأن معظم الفواكه تفسد بسرعة ، تساعد أساليب الحفظ مثل التعليب والتجميد على إطالة مدة الصلاحية. الفاكهة الطازجة والمجمدة صحية للغاية ، ولكن الفاكهة المجمدة غالبا ما تعتبر ذات جودة أقل.

على الرغم من أن الفاكهة المجمدة غالبًا ما تُعتقد أنها أقل صحة من الفاكهة الطازجة ، إلا أن الأبحاث تُظهر أن الفاكهة المجمدة هي ، إن لم يكن أكثر ، مغذية من الفاكهة الطازجة.

في إحدى الدراسات التي تقارن الخضار والفواكه الطازجة والمجمدة ، لم يجد الباحثون أي اختلافات غذائية كبيرة بين الفواكه الطازجة والمجمدة. كانت مستويات فيتامين C و E أعلى قليلاً في الفاكهة المجمدة.

لم تجد دراسة أخرى تقارن الفواكه والخضروات المجمدة بالفواكه الطازجة فروقًا كبيرة في المستويات المغنيسيوم والكالسيوم والحديد والزنك والنحاس بين التوت الطازج والتجميد.

أظهرت دراسة حديثة أن التوت المجمد كان له مستويات أعلى من مضادات الأكسدة من التوت الطازج ، على الرغم من انخفاض هذه المستويات بعد ثمانية أشهر من التخزين المجمد. مضادات الأكسدة تحمي جسمك من جزيئات ضارة تسمى الجذور الحرة ، والتي يمكن أن تسبب تلف الخلايا.

تشير معظم نتائج الدراسة إلى أن هناك فرقًا غذائيًا ضئيلًا بين الفواكه الطازجة والمجمدة ، لذلك يمكن أن يعزز كلاهما جودة نظامك الغذائي.

استهلاك الفاكهة الطازجة والمجمدة يأتي مع العديد من الفوائد الصحية. الفاكهة هي مصدر للألياف والفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة. يمكن أن تساعدك إضافة الفاكهة الطازجة والمجمدة إلى نظامك الغذائي على تلبية احتياجاتك اليومية للمغذيات وتزويد جسمك بمركبات نباتية واقية.

اختبرت إحدى الدراسات آثار تناول المزيد من الفواكه والخضروات على الأشخاص الذين عادة ما يأكلون القليل جدًا. واصل نصف المشاركين نظامهم الغذائي المعتاد ، بينما أضاف النصف الآخر 17 أوقية (480 جرامًا) من الفواكه والخضروات و 10 أوقية (300 ملليتر) من عصير الفاكهة يوميًا لمدة 12 أسبوعًا. المجموعة التي أكلت المزيد من المنتجات المنشار:

• زيادة بنسبة 35 ٪ في فيتامين ج
• زيادة بنسبة 15 ٪ في حمض الفوليك
• زيادة بنسبة 70 ٪ في بيتا كاروتين
• زيادة بنسبة 70 ٪ في اللوتين وزيكسانثين

تساعد هذه العناصر الغذائية على حماية جسمك من خلال محاربة الجذور الحرة. نظرًا لأن الفواكه غنية بالفيتامينات والمعادن ، فقد يقلل تناول المزيد من مخاطر المشكلات الصحية المرتبطة بالأضرار الجذرية الحرة ، مثل السرطان.

في مراجعة تحليل البيانات من أكثر من 1.5 مليون شخص ، وجد الباحثون أن تناول 100 جرام إضافية من الفاكهة يوميًا يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بسرطان المعدة بنسبة 5 ٪. كما تم ربط فاكهة الأكل بانخفاض خطر الإصابة بسرطان آخر ، مثل سرطان القولون والمستقيم ، وكذلك انخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب ومرض السكري.

يأتي تناول الفاكهة الطازجة والمجمدة بفوائد كبيرة ، ولكن هناك سلبيات لكليهما.

الفاكهة الطازجة عمومًا أغلى من الفاكهة المجمدة ، خاصة عند شراؤها من الموسم. يتم تجميد التوت في ذروة النضارة (في الموسم) ويمكن أن تستمر لمدة عام أو أكثر في الفريزر. التوت الطازج الذي تم شراؤه من الموسم أكثر تكلفة بشكل عام بسبب العرض والطلب وتكاليف النقل والمزيد.

الفاكهة المجمدة لديها عمر في الصلاحية أطول بكثير من الفاكهة الطازجة. يمكن أن يكون هذا مناسبًا للعائلات الكبيرة التي تتطلب كميات أكبر من المنتجات وأولئك الذين يتناولون الفاكهة بشكل غير متكرر ويميلون إلى ترك الفاكهة الطازجة يفسد.

الفاكهة الطازجة هي خيار أفضل في بعض السيناريوهات. يمكن أن تؤكل الفاكهة الطازجة كوجبة خفيفة سريعة ، وإلقاءها في أكياس الغداء ، وتأخذها أثناء التنقل ، مما يجعلها خيارًا أكثر ملاءمة لبعض الأشخاص.

الفاكهة الطازجة والمجمدة على حد سواء لذيذة ومغذية ، لكن الفاكهة المجمدة قد تفقد بعض النكهة والملمس.

على الرغم من أن الدراسات محدودة ، فإن بعض الأبحاث تشير إلى أن بلورات الجليد المتكونة أثناء التجميد تسبب تمزق جدران خلايا الفاكهة ، والتي تغير نسيج ونكهة الفاكهة المجمدة ، مثل العنب البري ، أثناء عملية التذاكر.

هذا يعني أن الفاكهة المجمدة قد يكون لها في بعض الأحيان ملمس وضيق. قد يجد بعض الناس نكهة الفاكهة الطازجة وملمسها أكثر جاذبية من الفاكهة المجمدة ، في حين أن البعض الآخر قد يفضل الفاكهة المجمدة.

يمكن أن تستمر الأطعمة المجمدة إلى أجل غير مسمى عند الاحتفاظ بها عند 0 درجة فهرنهايت (-17.8 درجة مئوية) أو أدناه. للحصول على أفضل جودة ، يجب استهلاك الفاكهة المجمدة في غضون 10-18 شهرًا. بعد ذلك ، من المرجح أن تواجه الفاكهة المجمدة حرق الفريزر وتغييرات الجودة الأخرى التي يمكن أن تؤثر على الذوق والملمس.

تشير بعض الدراسات إلى أن بعض العناصر الغذائية ومضادات الأكسدة تنخفض بعد حوالي ثمانية أشهر في التخزين المجمد.

عادةً ما تتمتع الفاكهة الطازجة بعمر قصي قصير ، مع ثمار مثل التوت عادة ما تدوم ثلاثة أيام فقط في الثلاجة. يمكن أن تظل الفاكهة الطازجة الأخرى جيدة لفترة طويلة عند تخزينها بشكل صحيح. إذا تم تبريدها ، يمكن أن تستمر التفاح لمدة تصل إلى ستة أسابيع من تاريخ الشراء.

كما ذكر أعلاه ، تميل الفاكهة المجمدة إلى أن تكون أقل تكلفة من معظم الفواكه الطازجة. ما هو أكثر من ذلك ، يمكن شراء الفاكهة المجمدة بكميات كبيرة ، والتي عادة ما تأتي مع أسعار مخفضة.

التعليب هو طريقة الحفاظ على الفاكهة الأخرى.

مثل الفاكهة المجمدة ، يمكن أن تكون الفاكهة المعلبة اختيارًا صحيًا بشكل عام أكثر من الفاكهة الطازجة. هذا يجعل الفاكهة المجمدة والمعلبة خيارًا جيدًا للأشخاص على ميزانية.

الجانب السلبي للفاكهة المعلبة هو أن أنواع معينة يمكن أن تكون عالية في السكر المضافة. يحتوي كوب من كوكتيل الفاكهة في شراب ثقيل على ما يقرب من 20 جرامًا من السكر المضافة ، أو 5 ملاعق صغيرة. الكثير من السكر المضافة ضار بالصحة العامة ويمكن أن يزيد من خطر الحالات الصحية مثل أمراض القلب.

عادة ما تكون الفاكهة المجمدة خالية من السكر المضافة ، مما يجعلها خيارًا أفضل من الفاكهة المعلبة في شراب السكرية.

إذا كنت ترغب في الاستمتاع بالفواكه المعلبة ، فمن الأفضل اختيار المنتجات المعلبة في عصير الفاكهة بنسبة 100 ٪ كلما كان ذلك ممكنًا.

الفاكهة المجمدة مريحة ومغذية ومستقرة على الرف ويمكن أن تساعدك على تلبية احتياجاتك اليومية للمغذيات.

فيما يلي بعض الطرق لاستخدام الفاكهة المجمدة:

• استخدم الفاكهة المجمدة في العصائر واهتزات البروتين.
• حاول صنع المربى والهلام محلي الصنع مع الفاكهة المجمدة.
• أضف التوت المجمد إلى وصفات الخبز والخبز.
• امزج الفاكهة المجمدة في الزبادي ، بودنغ شيا ، والشوفان بين عشية وضحاها.
• يرش التوت المجمد على الزبادي اليوناني وأضف رذاذ العسل.
• استخدم الفاكهة المجمدة لإضافة نكهة إلى الماء العادي أو الفوار.
• أضف الفاكهة المجمدة إلى Mocktails والكوكتيلات.

يمكن استخدام الفاكهة المجمدة بدلاً من الفاكهة الطازجة في العديد من الوصفات ، لذلك فهي مكون مناسب للحفاظ على متناول اليد. بسبب عمره الطويل ، يمنحك التخزين على الفاكهة المجمدة خيارات صحية للوجبات والوجبات الخفيفة في أي وقت.