4 نصائح بسيطة من أخصائيي التغذية لاختيار الشمام الناضج تمامًا في كل مرة

يمكن أن يكون اختيار الشمام المناسب غير متوقع وغير متسق – خاصة إذا كنت لا تعرف ما الذي تبحث عنه. ولكن إذا اتبعت هذه النصائح والحيل المعتمدة من أخصائيي التغذية والمزارعين ، فسوف تعض إلى البطيخ الحلو والعصير والذوبان في كل مرة.

يتم تعبئة الشمامات ليس فقط بالماء ولكن أيضًا توفر جرعة صحية من الفيتامينات A و C.

لكن العض في الشمام اللطيف بلا نكهة ليس متعة. إليك ما تحتاج إلى معرفته حول اختيار الشمام المثالي لتناول وجبة أو وجبة خفيفة التالية.

عند اختيار شمام ، تحقق من نهاية الساق. يجب ألا ترى جذعًا على الشمام ، ولكن قد ترى مسافة بادئة طفيفة. في الواقع ، فإن الجذع المفقود هو مؤشر جيد على أن شمامك انزلق من الكرمة بسهولة عندما كان ناضجًا وجاهزًا للاختيار صحة.

عند اختيار شماماتها ، يقول هيراكاتا أنهم يبحثون عن زلة كاملة. وقال: “إن الانزلاق الكامل يعني أنه لا يوجد أي من الجذع اليسرى وأنه سيكون شمامًا جيدًا ونضجًا”.

يجب أن يكون لجزء من الشمام الخاص بك لونًا لطيفًا مصفرًا أو ذهبيًا أو بيجًا أو حتى برتقاليًا ، اعتمادًا على التنوع الذي يحمله السوق أو متجر البقالة. إذا كان لديه أي أخضر ، فمن المحتمل أن يتم اختياره في وقت مبكر جدًا ولن يكون حلوًا مثل الشمامات الذهبية أو البيج ، كوني إيليك ، MS ، RD ، اختصاصي تغذية مسجل ومدرب في معهد تعليم الطهي في لوس أنجلوس ، صحة.

يجب أن يعطي الشمام قليلاً ضغطًا ثابتًا في نهاية الجذعية وأن يكون له رائحة حلوة ، أخبر إيمي وودمان ، أخصائي تغذية مسجل في Farmington Valley Nutrition و Wellness ، صحة.

إذا لم تكن هناك رائحة حلوة ، فمن المحتمل ألا تكون ناضجة أو حلوة. “أ [sweet] الشمام هو علاج الصيف المثالي ، حيث يوفر كل من الترطيب والكهارل. وقال وودمان إن حصة واحدة من كوب من الشمام لديها 415 ملليغرام من البوتاسيوم.

يجب أن تشعر الشمام الخاص بك ثقيلًا بسبب حجمه ، إميلي هولدورف ، MS ، RDN ، CDN ، وهو أخصائي تغذية مسجل ومدير مجتمع لمؤسسة المنتجات الطازجة ، صحة.

وقال هولدورف إن الشمام هو فاكهة متعددة الاستخدامات تحزم لكمة غذائية ويمكن أن تكون مفيدة بشكل خاص في دعم مناعة وصحة العين بسبب محتوى فيتامين أ و في فيتامين C.

فيما يلي بعض الأشياء الأخرى التي يجب معرفتها عن الشمام.

لا ينضج بعد اختياره

معظم الشمام لا تنضج بعد اختيارها. في الواقع ، غالبًا ما لا تنتج شمامات اليوم عنصرًا طبيعيًا يُعرف باسم الإيثيلين ، والذي يوجد عادة في الفواكه التي تنضج بعد اختيارها مثل الموز أو الخوخ أو الكمثرى أو الأفوكادو.

وقال هولدورف: “للحد من نفايات الطعام ، ينتج مزارعي الشمام أصنافًا لا تفسد بالسرعة التي كانت بها أصناف الشمام الأقدم ذات مرة”.

يجب تنظيفه جيدًا

في حين أنه نادر السالمونيلا بينما ينموون. يتكهن البعض بأن هذا ناتج عن البكتيريا من التربة ، والمياه المستخدمة للري ، أو حتى الحيوانات.

يجب عليك غسل شمامك جيدًا قبل تقطيعه حتى لا تنقل أي ملوثات من السكين إلى الجسد.

بالإضافة إلى ذلك ، لا ينبغي أن يكون لدى شمامك أي قالب أسود أو أخضر ، ويجب أن يشعر نسيج المعاوضة من الخارج بأنه خشن وليس سلسًا ، كما قال إيليك.

إنه جيد لك

يحتوي الشمام على حوالي 65 ٪ من القيمة اليومية لفيتامين C. “فيتامين C هو مضادات الأكسدة التي تساعد على حماية الخلايا في الجسم من التلف”. كما أنه يساعد على إنتاج الكولاجين المطلوب لامتصاص الجلد والحديد ، [and it] يساعد على تعزيز الجهاز المناعي. ”

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تساعد المغذيات النباتية في الشمام ، بما في ذلك بيتا كاروتين و cryptoxanthin ، في محاربة المرض. يحتوي الشمام أيضًا على اللوتين و Zeaxanthin ، مما يعزز صحة العين. وقال إيليك: “يمكن أن يساعد أيضًا في تقليل الالتهاب لأنه يحتوي على كوكوربيتاسين مضادات الأكسدة ، والذي يمكن أن يساعد أيضًا في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب”.

لا يدوم طويلا

يمكن الاحتفاظ بشمام كامل في مكان بارد وجاف لمدة يوم واحد إلى يومين. بعد ذلك ، يجب وضعه في الثلاجة.

وقال وودمان: “بمجرد تقطيع الفاكهة ، يجب تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق ووضعها في الثلاجة ، حيث يمكن أن تستمر ثلاثة إلى خمسة أيام”.

يوصي Hirakata و Elick بالطرق التالية للاستمتاع بهذه الفاكهة المثيرة:

• أجزاء زوج مع قطع من البطيخ
• شمام الموسم مع تاجين وعصير الليمون ، وأضف بعض الخيار
• شريحة مفتوحة لإنشاء وعاء وإضافة مغرفة من الآيس كريم
• تقدمه إلى جانب جبنة الكوخ والتوابل المفضلة لديك
• أضف الشمام إلى الأطعمة المالحة ، مثل بروسسيوتو والجبن ، من أجل التباين
• امزجها في العصائر أو تجميد الشمام المخلوط لتشكيل slushie
• الشواء أو الشمام المشوي لتغيير نكهته
• امزجه مع ضغط من الجير ، والكزبرة المفروم بدقة ، والبصل الأحمر لصنع السالسا

الشمام هي فاكهة صيفية حلوة ومنعشة مليئة بالمغذيات ، بما في ذلك فيتامين C وفيتامين A والبوتاسيوم.

يتضمن اختيار الشمام الناضج التحقق من الجذع ، والنظر في اللون ، ورائحةه ، وفحص وزنه. إذا كانت ثقيلة ، تنبعث منه رائحة حلوة ، ولديها لون بيج أو أصفر أو برتقالي ، فمن المحتمل أن يتخذ خيارًا جيدًا.

يمكنك الاستمتاع بشمامك بواسطة الشريحة أو إقرانها مع الفواكه والخضروات الأخرى. حتى أنه يجعل وعاء رائع للآيس كريم أو جبنة المنزلية.