3 أسوأ الأطعمة للضمور الجغرافي، وفقا للأبحاث

اشرف حكيم 7 أكتوبر، 2025

0 3 دقائق

بعض الأطعمة لها خصائص مفيدة، في حين أن البعض الآخر يمكن أن يسبب ضررا، وخاصة عندما يتعلق الأمر بالضمور الجغرافي (GA). يمكن أن تؤدي الخيارات الغذائية التي تتخذها إلى تسريع تطور هذا الشكل المتقدم من الضمور البقعي المرتبط بالعمر (AMD)، وهو السبب الرئيسي لفقدان البصر بين الأشخاص الذين تزيد أعمارهم عن 40 عامًا.

“الأطعمة التي قد تسبب المزيد من الإجهاد التأكسدي أو الضغط على الجهاز المناعي قد تكون أيضًا أسوأ بالنسبة لعينيك”، كما يقول نيميش أ. باتيل، دكتوراه في الطب، ومدير شبكية الأطفال في مستشفى ماساتشوستس للعيون والأذن والأستاذ المساعد في طب العيون في كلية الطب بجامعة هارفارد في بوسطن. (يحدث الإجهاد التأكسدي عندما يكون هناك خلل في توازن الجذور الحرة، وهي جزيئات ضارة تأتي من التلوث والتمثيل الغذائي، ومضادات الأكسدة التي تحيدها.) وتشمل هذه الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة والمتحولة وكذلك الكربوهيدرات المكررة.

فيما يلي ثلاثة أنواع من الأطعمة التي يجب عليك تجنبها إذا كنت تعاني من الضمور الجغرافي.

1. الكربوهيدرات المكررة

تعتبر الكربوهيدرات المكررة، مثل الخبز الأبيض والمعكرونة، من الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من السكر في الدم، أو الكربوهيدرات التي يتم هضمها وامتصاصها بسرعة، مما يتسبب في ارتفاع نسبة الجلوكوز في الدم. وذلك لأن الحبوب تمت معالجتها لإزالة النخالة والجراثيم، مما يؤدي أيضًا إلى تجريدها من الألياف بطيئة الهضم.

يعد الارتفاع السريع في نسبة الجلوكوز في الدم بمثابة أخبار سيئة للأشخاص الذين يعانون من الضمور الجغرافي. تظهر الدراسات الرصدية أن اتباع نظام غذائي عالي المؤشر الجلايسيمي يزيد من احتمالات تفاقم تلف العين.

يوضح الدكتور باتيل: “ترتبط الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع بالالتهابات المزمنة، فضلاً عن تلف الأوعية الدموية الصغيرة وأنسجة العين”، وهي عوامل رئيسية تساهم في تطور مرض التهاب المفاصل الروماتويدي.

فيما يلي عدة أمثلة على الكربوهيدرات المكررة التي يجب تجنبها:

الخبز الأبيض
المعكرونة البيضاء
معجنات
حبوب الإفطار السكرية

وتشمل الخيارات الأفضل الحبوب الكاملة مثل الشوفان الملفوف أو المقطع، والكينوا، والبرغل، وحبوب الحنطة السوداء أو الكاشا، وتوت القمح، والشعير.

2. اللحوم الحمراء والمصنعة

غالبًا ما تكون اللحوم الحمراء والمعالجة (مثل البرغر واللحوم الباردة) محملة بالدهون المشبعة والنترات (مركبات طبيعية تتكون من النيتروجين والأكسجين)، ومواد أخرى تغذي الالتهاب والإجهاد التأكسدي، وهما مساهمان رئيسيان في تطور الضمور الجغرافي.

“بمرور الوقت، يضعف هذا المزيج دفاعات شبكية العين ويشجع GA على المضي قدمًا”، كما يقول بيس بيرغر، RDN، وهو اختصاصي تغذية مسجل ومؤسس شركة Nutrition by Bess، وهي ممارسة تغذية خاصة في تينيك، نيو جيرسي.

على الرغم من عدم وجود دليل على أن ارتفاع استهلاك اللحوم يزيد من خطر الإصابة بالضمور البقعي المرتبط بالعمر المتأخر أو الضمور الجغرافي على وجه التحديد، إلا أن الأبحاث تظهر وجود صلة بين استهلاك اللحوم وارتفاع خطر الإصابة بالضمور البقعي المرتبط بالعمر المبكر. أفاد مؤلفو المراجعة المنهجية لـ 26 دراسة لأشخاص مصابين وغير مصابين بـ AMD أن أولئك الذين تناولوا أكبر كمية من اللحوم لديهم خطر متزايد للإصابة بـ AMD المبكر. وفي الوقت نفسه، فإن أولئك الذين تناولوا الأسماك انخفض لديهم خطر الإصابة بالضمور البقعي المرتبط بالعمر المبكر والمتأخر بنسبة 18%.

إذا كنت مهتمًا بإضافة المزيد من الأسماك إلى نظامك الغذائي، فإحدى الطرق للبدء هي البحث عن بعض الوصفات السهلة التي تبدو جذابة لك. يمكنك أيضًا البحث عن طرق لدمج المكونات المألوفة مثل التونة المعلبة في وجباتك. عند اختيار الأسماك، تأكد من اتخاذ خيارات مستدامة عن طريق التحقق من Seafood Watch.

3. الأطعمة التي تحتوي على الدهون المتحولة

قد تكون البطاطس المقلية وحلقات البصل وشذرات الدجاج لذيذة، ولكنها غالبًا ما تحتوي على دهون متحولة، وهو نوع من الدهون يتم تصنيعه عندما تتحول الزيوت السائلة إلى دهون صلبة.

يقول بيرغر: “إن الدهون المتحولة تخلق عاصفة مثالية لتقدم GA”. “إنها تؤدي إلى الإجهاد التأكسدي والالتهابات بينما تضر أيضًا بصحة الأوعية الدموية.”

وجدت إحدى الدراسات الرصدية التي أجريت على 386 شخصًا يعانون من AMD و97 من البالغين الأصحاء أن تناول كميات أكبر من الدهون المتحولة كان مرتبطًا بأكثر من ضعف احتمال الإصابة بـ AMD، مع الإبلاغ عن AMD متوسط بين الأشخاص الذين لديهم أعلى مآخذ. ومع ذلك، فإن الدراسة لم تنظر إلى الضمور الجغرافي على وجه التحديد.

في حين لم يعد مسموحًا لمصنعي المواد الغذائية في الولايات المتحدة ببيع الأطعمة التي تحتوي على زيوت مهدرجة جزئيًا – والتي كانت في السابق المصدر الرئيسي للدهون المتحولة في الإمدادات الغذائية في الولايات المتحدة – إلا أنه يمكنهم بشكل قانوني بيع الأطعمة التي تحتوي على نصف جرام (جم) أو أقل من الدهون المتحولة لكل وجبة. لذلك يمكن للدهون المتحولة أن تتراكم إذا كنت تستهلك أجزاء متعددة من الطعام أو أطعمة متعددة تحتوي على كميات صغيرة من الدهون المتحولة.

ولأن من المعروف أن الدهون المتحولة لها آثار سلبية على صحة القلب، فمن المنطقي تجنبها.

فيما يلي بعض الأطعمة الأخرى التي قد لا تزال تحتوي على الدهون المتحولة:

عصا السمن
تقصير الخضار
وجبات العشاء المجمدة
الوجبات الخفيفة المصنعة
السلع المخبوزة

الوجبات الجاهزة

الأطعمة التي تتناولها لها تأثير على صحة العين وقد تساهم في تطور الضمور الجغرافي.
ترتبط الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات المكررة والدهون المتحولة، وكذلك اللحوم الحمراء، بزيادة خطر تلف العين المرتبط بالعمر.
للحفاظ على أفضل صحة ممكنة للعين مع تقدمك في العمر، قم بتضمين الفواكه ذات الألوان الزاهية والخضروات الورقية الداكنة مثل اللفت والقرنبيط والسبانخ والمكسرات والأسماك المليئة بالأوميغا 3 في نظامك الغذائي. ومن المهم أيضًا اتباع أي توصيات علاجية من طبيبك.

اشرف حكيم أرسل بريدا إلكترونيا 7 أكتوبر، 2025
0 3 دقائق